asal24 / asalsabalan

Honey Smoked Salmon

2011-01-08T13:11:00.000+03:30

Makes 4 servings

1/4 cup butter or margarine
1/4 cup honey
1 Tablespoon liquid smoke
2 teaspoons salt
1/2 cup dried bread crumbs
4 skinless salmon filets (6 to 8 oz. each)

Preheat broiler high for 5 minutes. Place butter in 13 x 9-inch pan; heat under broiler until melted; set aside. In small bowl, mix together honey, liquid smoke and salt. Place bread crumbs in separate small bowl. Rub salmon fillets with honey mixture, coating all sides. Roll each in bread crumbs. Place salmon in pan and turn once to coat with melted butter. Broil 2 inches form heat source 10 to 15 minutes, or until fish is cooked, turning once.

Serving Size: 1/4 of recipe

Nutrition: 445 Calories * 19 g Total Fat * 134 mg Cholesterol * 1425 mg Sodium * 27 g Carbohydrates *

Honey Cherry Granola Bars

2011-01-08T12:58:00.000+03:30

Makes 12 to 16 bars

1/3 cup pure honey
1/4 cup butter, melted
3 egg whites
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon almond flavoring
3 cups low-fat granola
1/2 cup almonds, coarsely chopped
3/4 cup dried cherries

Preheat oven to 350°F. Whisk together honey, butter, egg whites, cinnamon and almond flavoring. Stir in granola, almonds and cherries. Spoon granola mixture into 9-inch, nonstick (or well greased) square pan. Using a piece of wax paper, firmly press granola mixture in pan. Bake 20 to 25 minutes or until lightly browned. Remove pan from oven and place on a cooling rack. Cool completely; cut into bars.

The Earthy Sweetness of Truffle Honey

2011-01-08T12:45:00.000+03:30

For those of you who have ordered cheese at Otto (part of the Molto Mario chain here in NYC), you know about the wonders of truffle honey. It's nothing short of outrageously addictive. Sweet, fragrant honey is laced with chopped black truffle, creating a balance of earthiness and sweetness that explodes in your mouth with flavor.

truffles to be found. My mother loved the regular honey and purchased a few small bottles of it, but ended up buying the trWhile in Montalcino, we were served an excellent, floral and fragrant local honey with a plate of cheeses. But the menu called out the truffles in the honey, but I know truffle honey dammit, and there weren't any uffle honey instead.

This mix up annoyed her for some reason, so she gave them to me. We served a bottle a few days later with local cheeses at our villa in Umbria. Seriously, this honey is so damn good that if Sandra Lee was covered in it, I'd even lick it off of her.

I'm down to my last small bottle but I know I will be a cracked-out mess once I run out. Of course, I've contacted the producer Calugi via their website, begging them to tell me where I can get it in the States or whether they can send me a lifetime supply. Nothing. I have found some other brands on the web but fear disappointment (average honey or lack of truffle flavor). Does anyone out there have any truffle honey tips for me? Please? Where does Otto get theirs? Let me know and I'll be your bestie.

Rosemary Honey

2011-01-08T12:30:00.000+03:30

While thinking about making a cheese plate recently, I needed to come up with a few quick condiments to go along with the cheeses. I immediately began to think about the truffle honey I enjoyed so much in Italy, but I'm unfortunately out of it and haven't tracked down replacements for the pantry.

I did, however, have a high quality Acacia honey that would be a fine accompaniment with one of the cheeses. In thinking about the truffle honey, I thought about infusing my own flavors into the Acacia honey I had on hand. I had some truffle oil , but instead eyed some of the fresh herbs in the fridge. The rosemary in particular should have been a nice pairing with a mild, earthy goat cheese. I chopped a handful of fresh rosemary and tossed it the honey, then let the rosemary marinate overnight, hoping the flavors would intensify. That they did. The rosemary honey was nicely balanced - sweet, earthy and bursting with rosemary flavor. I think honey is great vehicle for carrying flavor, so I plan on pursuing other honey infusions...and maybe not just for cheese. Peperoncino is at the top of my list - somehow I think the spiciness and sweetness could be a nice combination. I am cooking for some folks tonight, maybe I'll think about using a spicy honey to lightly coat a slow roasted fish, BLT style?

Grilled Corn with Spiced Honey Butter Recipe

2011-01-08T12:25:00.001+03:30

Grilled Corn with Spiced Honey Butter

1/2 cup butter, softened
1/3 cup honey
1 teaspoon chili powder
8 ears fresh corn
1/4 cup fresh cilantro, chopped
8 lime wedges

Directions:
In a small bowl stir together the butter, honey and chili powder; set aside. Fold back husks and remove silk from corn; pull husks back up over corn. Place corn in a large bowl of ice water and soak for 15 minutes. Remove and shake off excess water. Place on grill over medium hot coals and cook for 15 to 20 minutes, turning frequently. Remove husks and spread each ear with seasoned butter. Sprinkle with cilantro and serve with lime wedges.

Makes 8 Servings

I’m standing at the back door with this recipe in hand, waiting for some of our greatest unsung heroes (farmers) to harvest that delicious corn I wait for every year. I know, I know I have quite a wait – but I don’t mind.

I can’t wait to try this spiced honey rub on other vegetables as well.

Honey Smoked Salmon

2011-01-06T12:33:00.000+03:30

Makes 4 servings

1/4 cup butter or margarine
1/4 cup honey
1 Tablespoon liquid smoke
2 teaspoons salt
1/2 cup dried bread crumbs
4 skinless salmon filets (6 to 8 oz. each)

Serving Size: 1/4 of recipe

Nutrition: 445 Calories * 19 g Total Fat * 134 mg Cholesterol * 1425 mg Sodium * 27 g Carbohydrates * 1 g Dietary Fiber * 4 g Protein *

And now a Bee-t about honeybees

2011-01-06T12:30:00.000+03:30

Honeybees probably originated some forty million years ago in Africa spreading from southern Africa to Europe and Asia. They were brought into the Americas by entrepreneurial settlers in the early 17 century.

In 1956, a few laboratory swarms of African bees were released into the Brazilian wild, by accident. Initially, there were a few fatal incidents, until the beekeepers quickly learnt how to handle the African bee. Today Brazil and a few other Latin American countries have a thriving beekeeping industry. The African bee mated with the local bee and a new name was coined for the species – the Africanized bee.

Honeybees are social insects interacting in a closely knit, highly organized society capable of providing fully for itself. They build honeycombs from the wax they produce, feed on honey, pollen and royal jelly, sterilize, maintain, protect and defend the hive with propolis.

There are 3 main categories of bees in the hive: a queen bee, drones and worker bees. The queen bee has the longest lifespan and is responsible for reproduction. The drones live between 21-35 days and are tolerated by the bees as long as there is the possibility that one may mate with the queen.

Finally, we have the wonderful worker bees! They make a honeycomb, tend to the young ones, and of course, to the queen, collect propolis and pollen, clean and defend the hive with their lives. They are amazingly productive in their short life span of only about 30 days.

Honeybees are one of the most studied and beloved insect on our planet. As the most important group of pollinators they play a major role in maintaining and preserving a biological biodiversity. It was Einstein no less who deduced that mankind would disappear within four years if the extinction of the honeybee took place.

Pollen

2011-01-06T12:24:00.001+03:30

Male cells of flowers, responsible for the reproduction of plants, are called pollen. Flowers are the very special part of a plant as they provide multifaceted roles ( eg. Bach flower remedies). Nature, as well as providing for the perpetuity of plants, also provides the protein source for honeybee nutrition. It could be said that without pollen, there would be no honeybee colonies, no wax, no royal jelly and no brood.

Although various plant species provide different kinds of pollen which vary in their chemical composition, it is generally agreed that the statement about pollen being “the miracle food” is not overly exaggerated. When compared to other foods pollen is comparatively richer in protein, fat, vitamin and mineral content.

Bee pollen contains all the amino acids necessary to sustain life; vitamins, minerals, flavonoids, carotenoids, and a 100 other different enzymes (this cover all classes of enzymes).

Bee pollen is one of the foods richest in selenium, enabling detoxification of the human body from heavy metal poisoning.

Supplementing our diet with pollen can result in better absorption and usage of other nutrients. Bee pollen corrects the deficiencies in incorrect nutrition by supplementing the body with nutrients destroyed in mass produced foods. It is also beneficial for weight control.

There are many health properties attributed to pollen ranging from rejuvenation, improved vitality, skin appearance, superior athletic performance, to relieving asthmatic and rheumatic conditions, as well as helping with menstrual problems.

Bee pollen acts as a powerful antioxidant by virtue of its composition. Vitamin B6 and B9 help reduce arteriosclerosis.

Medical research has proved its positive effect on prostate problems and allergies. Some antibacterial activity has also been found – less than in bee bread.

In 1992, research showed that ingestion of pollen can be very beneficial in treating radiation sickness.

The benefits of pollen are well recognized and have been marketed extensively. Techniques used in collection of fresh pollen are relatively easy, making pollen a readily available product.

The recommended dosage is 20 grams a day.

Propolis

2011-01-06T12:18:00.000+03:30

The word “propolis” comes from two Greek words:”pro” which means “before” and “polis” which means “city”. Very simply said, propolis is the material made by bees to protect their home and the brood. Little wonder that it is called “Russian penicillin”

Bees collect propolis from various plant sources, and then mix the original plant resin with beeswax and beta-glucosidase which they secrete during propolis collection. The colour and fragrance of the raw material depend directly on the plant sources that the bees use and the mixture of the material collected.

Dark in colour, it is visible to the human eye at the entrance of the hive where it protects the colony from bad weather, pest infestation as well as from microbial infection. It is used as a sealant inside the hive to close any opening that may arise or for fixing loose honeycombs. Its most important function is to protect the brood. This happens when a microscopic film of propolis is used to cover the brood cells before the queen lays the eggs.

Chemical analyses reveal approximately 55 percent resins and balsams, 30 percent beeswax, 10 percent aromatic oils and 5 percent bee pollen.

Its main chemical constituents are bioflavonoids accompanied by phenolic acids and their esters, phenolic aldehydes, alcohols and ketons.

Worldwide production of propolis is growing rapidly. The biggest producers are found in China, Brazil, New Zealand, Australia and Russia. Let us hope that South Africa with its wonderful bees and pleasant climate becomes one of the major producers of propolis.

Interestingly, Japan is the biggest consumer of propolis. In 1985, a research paper was presented in Japan on the medicinal properties of propolis. The Japanese Cancer Association presented results that certain bioflavonoids in propolis exert strong anticancer properties. These outstanding conclusions are attracting new research worldwide as propolis promises great healing opportunity for certain ailments.

An important aspect of using propolis as a natural medicinal product should be now looked at. Modern pharmaceutical formulations are usually prepared in such a manner that they tend to treat only one ailment at a time. Propolis on the other hand has been recognized to have multifaceted properties.

It has been mentioned already that propolis has immuno-stimulative properties. So, let us say that you have decided to take it daily as an immune-booster. After a while you notice that you no longer suffer from symptoms of colds and flu. While the anti-inflammatory effect of propolis depends on dosage, it still has a hindering effect on the synthesis of prostaglandins – responsible for inflammatory reactions. Through its anti-oxidant properties it helps the body fight free radicals. Although a small number of people have been found to be allergic to propolis (1 in 2000), propolis exerts a strong antiallergenic effect and acts as a natural antihistamine. When one takes propolis one’s general health improves, so automatically the stress levels are reduced.

The bottle is still half full and on the shelf.

If you cut yourself, put a few drops of propolis extract on it and see the results. If you have burnt yourself, try the same. There is a pimple erupting – dab a drop of propolis extract and it will disappear shortly without scaring and damaging the skin. For sore throat, dilute it in a bit of water, gargle and swallow. For gingivitis, squirt a few drops on the tooth brush and it will lessen the pain.

Only by acquiring knowledge can we effectively help ourselves and become comfortably familiar with “green medicine”.

NB. Please note that some people may be allergic to propolis. You are advised to consult with a qualified health therapist before commencing a propolis routine

Posted in : Apitherapy Constituents No Comments

Why raw honey?

2011-01-06T12:06:00.000+03:30

By Richard Booth

Honey in its natural raw state contains 2 predominant natural sugars (Fructose and Glucose), 11 enzymes, 14 minerals, 21 amino acids, all the vitamins that nutritionists consider necessary for health, A, D, K, Rutin, Nicotinic Acid, B vitamins, Thiamine, Riboflavin, Niacin, Panthothenic acid, Pyridoxine and Biotin as well as Ascorbic Acid (Vit. C).

Honey Processing

Most honey sold today has been commercially processed, resulting in enzymes (which help digestion) and vitamins, being destroyed and protein (pollen) being removed. This processing involves heating and filtering through a cloth or fine filter paper. The end product will remain in a liquid state for a long period of time. When most processed honey granulates, crystals begin to form at the bottom of the jar, moving upwards (a sure sign of refined and processed product, despite the label “Pure” Honey).

Royal Jelly

2011-01-06T12:01:00.002+03:30

Rich, velvety, milky white and opalescent liquid with a pungent odour and a characteristic sour flavour that we know as royal jelly bees produce for a single reason to extend the life of queen bee, has been revered for centuries for its invigorating and rejuvenating properties. The life span of worker bee equalling to a few weeks compares unfavourably to the life span of a queen bee (a few years) and not to mention its reproductive capability.

Extensive research has shown that the only difference between workers bees and the queen is in their respective diets. Isn’t it definitively conclusive that what we eat defines how well we live?

The best way of cooking Honey sauce recipe

2011-01-06T12:00:00.000+03:30

The best way of cooking Honey sauce recipe:

* Pork (tenderloin) – 1,5 kg
* Small bulbs – 12 pieces
* Carrots – 300 grams
* Butter, olive oil, muscatel wine – 250 grams
* Juniper berries – to taste
* Lemon – 1 piece
* Honey – 250 grams
* Salt
* Pepper – to taste
* Bay leaves – to taste.

Immediately warn that this is not the fastest in the preparation of the dish, but the front door and tasty. Meat, or in one piece or several large rub with salt and pepper and place on a greased baking sheet. Bake in oven at 180 degrees for about 30 minutes.

We take out the pan, fill with meat muscat wine, honey (grams 200 – 220), throw a bit of juniper berries, two – three bay leaf and put back in oven for approximately an hour. From time to time, do not forget to water formed juice.

When the meat is cooked, remove it from the pan, and the resulting sauce, the juice is filtered if necessary and pour the pan or skillet with high bumpers. There wring the juice of one lemon, stir, give podvyparitsya. We have obtained a bit “syrupy” sauce. At the same time in a skillet fry onions and carrots, cut into slices with butter, remaining honey, some water and a pinch of salt. When the vegetables become a “glass / glazed” look to add there a couple of spoonfuls of meat sauce and boil for another couple of minutes.

Serve the meat on a large platter, vegetables decompose the top and pour sauce generously.
2. Put the parsnips in a saucepan of salted boiling water. Boil for 5 minutes until tender, drain.

3. When oil is hot, add the parsnips and season. Bake in oven for 20 minutes, basting occasionally.

4. Mix the mustard with maple syrup. Drizzle with parsnips and cook for another 10 minutes until the sticky brown.

How Effective Is Honey In Treating Resistant Wounds?

2011-01-06T11:55:00.001+03:30

By Brian McCurdy, Associate Editor

Can the ancient remedy of honey make an impact in treating wounds that are resistant to traditional antibiotics? Two articles, published recently in Ostomy Wound Management and in the Journal of Applied Microbiology, suggest honey may show some promise in wound healing.
The Journal of Applied Microbiology study involved 18 strains of MRSA and seven strains of vancomycin-sensitive enterococci (VSE), which were isolated from infected wounds. Researchers established their sensitivity to two natural honeys of median levels of antibacterial activity and compared that with an artificial honey solution.

The MIC values against manuka honey (with non-peroxide activity of 18% phenol) and pasture honey (with hydrogen peroxide activity of 13.7% phenol) were under 10 percent (v/v), according to the study. Researchers found that the concentrations of artificial honey had to be at least three times higher in order to achieve equivalent inhibition in vitro.
The study’s in vitro tests demonstrated that two natural honeys were significantly more effective than an artificial honey solution in inhibiting MRSA and VSE. This finding runs counter to previous research that indicated that the sugar content of honey was solely responsible for its antibacterial effect.
The authors of the study, Rose A. Cooper, Peter C. Molan and Keith G. Harding, concluded the inhibition of bacteria by honey is not exclusively due to osmolarity. For the gram-positive cocci tested, antibiotic-sensitive and –resistant strains showed similar sensitivity to honey.
“The findings of this study, together with two previous studies, show honey offers promise as an effective wound antiseptic with broad spectrum antimicrobial activity,” the authors note in the Journal of Applied Microbiology study.

A Closer Look At Studies That Reveal Faster Healing
Dr. Molan, BSc(Hons), PhD, says the use of honey in wound healing may be coming back into vogue given the rise of antibiotic-resistant bacteria. In his recent Ostomy Wound Management (OWM) article, “Re-Introducing Honey In The Management Of Wounds and Ulcers—Theory And Practice,” Dr. Molan summarizes three prospective, randomized, controlled clinical trials.
In the trials, researchers found honey helped heal superficial burns faster than polyurethane film or silver sulfadiazine ointment. One of the studies comparing honey-impregnated gauze with polyurethane film found that the mean time to healing with the first group was 4.5 days less than the polyurethane film group and “significantly fewer honey-dressed wounds became infected.”
Studies also revealed a difference between honey-impregnated gauze and silver-sulfadiazine impregnated gauze. One study found that 87 percent of the honey-treated wounds healed in 15 days as opposed to just 10 percent of the silver sulfadiazine treated wounds.
According to the OWM article, a second trial revealed that 100 percent of honey-treated wounds healed within 21 days whereas 84 percent of wounds treated with the silver sulfadiazine healed within the same time period.

Assessing Other Potential Benefits of Honey
Honey also has a few benefits over antibiotics and other topical agents. Drs. Cooper, Molan and Harding note that unlike antibiotics, honey doesn’t require any lab evaluation of susceptibility prior to treatment. They also point out that honey does not adversely affect tissue as other topical antimicrobials may do.

2011-01-06T11:50:00.000+03:30

By Prof. Dr. Moshe Dayani

Viruses, bacteria, and fungi are microorganisms ( Germs ), the are the main agents responsible for human diseases.

One should bear in mind several important Antibiotic related factors of honey such as:

The pH of honey is acidic , between 3.7 and 4.2
Microorganisms, growing in a neutral pH (7) environment, cannot survive and are destroyed in acidic Environment.
The high concentration of sugars in the honey increases hypertonic pressure, which causes water to be sucked out of the microorganisms via the process of osmosis. This loss of water to the surroundings means that the microorganisms are destroyed.
It is known that microorganisms can not survive and exist when the amount of oxygen in the affected area is increased. This is caused by an enzyme known as Glucose Oxidizer, which is present in honey. During digestion it reacts with the honey glucose and with oxygen, changing to Glocomic Acid and hydrogen peroxide as follows:

C6H12O6 + O2 + H2O & Glucose Oxidiser = C6H12O7 + H2O2

[Glucose + oxygen + water & Glucose Oxidiser = glocomic acid + hydrogen peroxide]

And therefore the …

Final product ,Hydrogen Peroxide ( H2O2 ) – which remained in the blood system inhabiting and destroying the Germs .

Honey-Based Dressings: Can They Have An Impact For Diabetic Foot Ulcers?

2011-01-06T11:29:00.000+03:30

By Wendy Tyrrell MEd, DPodM, MChS, and Rose A. Cooper, PhD

Honey is an ancient wound remedy that is reappearing in clinical practice in developed countries. The availability of licensed wound care products in Europe, New Zealand and Australia is prompting healthcare practitioners in conventional medicine to consider the use of honey within their treatment armamentarium. Ulcer remedies such as honey are necessary as the prevalence of diabetes rises.

The American Diabetes Association has estimated that about 7 percent of the population had diabetes.¹ It is an increasing problem that has serious implications and a high degree of morbidity. In 2005, 1.5 million new cases in the U.S. were diagnosed in people over 20 years of age.

Foot ulcers are a frequent and complex complication in diabetes and researchers have estimated the prevalence of foot ulceration in this population to be approximately 6 percent.² Diabetic foot ulcers are often present for long periods of time and have poor healing rates.³ These poor healing rates lead to the worst case scenario — amputation — and diabetes remains the most common cause of lower extremity amputation in the Western world.

There are a variety of factors that lead to the development of ulceration in the diabetic foot. In addition to complex sensory, motor and autonomic neuropathy, other contributory factors include the duration of diabetes, circulatory status, blood glucose levels, age, height, limited joint mobility and the high plantar pressures that are often present as a result of structural deformities in the foot.^4-6 When these underlying factors are present, relatively minor traumatic incidents, such as ill fitting footwear or knocking a toe against a firm object, wind up instigating the causal chain that all too frequently leads to amputation.

Diabetic foot ulcers often become chronic and difficult to heal. Wound healing is a multifaceted event and any single intervention is likely to be of little value unless clinicians identify and address all the factors with the potential to delay wound healing.

Indeed, one needs to consider the factors that promote healing. These factors include glycemic control, appropriate management of tissue, whether surgical revascularization is indicated and the correction of defined biological abnormalities.⁷

In terms of appropriate wound care, one must debride the ulcer itself of all necrotic and callused tissue until the full extent of the ulceration is evident.⁸ Seemingly simple ulcers are often complicated by sinuses and tracking, and clinicians need to identify and treat these appropriately.

Understanding The Compliance Limitations Of Offloading

It has been suggested that trauma during ambulation may not only create a wound but also keep it in the chronic inflammatory phase. Perhaps the single most significant factor in promoting healing of such an ulceration is the reduction of the high pressure loading caused by limited joint mobility in an insensate foot.⁹ Rest, elevation and relief of pressure have been confirmed as the essential components of treatment. Accordingly, clinicians should emphasize these components at the very outset of treatment.¹⁰

Offloading strategies include the use of bed rest, walking aids and various types of casts and walkers. The most popular interventions are the use of casts and special walkers. Total contact casts are in the form of plaster of Paris or fiberglass cast material applied to the foot and leg. Such casts are not removable and rely on frequent and regular visits to specialist technicians for removal and reapplication of the cast.

However, this is costly in terms of time and materials. This facilitated the introduction of removable, reusable cast walkers, which include items such as the Bledsoe Walker (Bledsoe Brace Systems) and the Aircast walker (Aircast). While the rationale behind their design and use is sound, patients are able to remove the devices themselves. These devices have proven to be effective in achieving ulcer healing but only if they are worn. Advise patients that they may remove cast walkers overnight but should wear them at all other times.

It is interesting to note that while patients consider that they are wearing such devices as directed, a study by Armstrong in 2003 followed 21 patients who were each fitted with a removable cast walker and a computerized accelerometer/pedometer. This device measured activity over time. The study identified that nearly 75 percent of the steps taken by this study population were taken without the cast walker and, accordingly, there was a lack of adequate pressure relief on the site of their ulcer.¹¹ Remember that these neuropathic patients have lost the normal warning signal of pain as an indicator that they should rest the affected part. Therefore, they have no “built-in reminder” that they are sustaining further damage to their ulcer site each time they take a step without the prescribed offloading device.

A Lack Of Definitive Evidence On Agents For Delayed Wound Healing

It is no wonder then that the complexity of the presenting factors leads to delayed healing in the diabetic foot. Unhealed ulcers frequently lead to additional complications such as infections that may in turn lead to osteomyelitis.¹² Infection is often the final pathway that leads to amputation.¹³

The early detection of infection in diabetic foot ulcers is essential if clinicians are to prevent lower limb amputations. However, a recent systematic review has indicated that the evidence is too weak to draw any reliable implications for practice on the effectiveness of diagnostic tests to identify infection in diabetic foot ulcers. Additionally, with respect to treatment, it was unclear whether systemic or local antibiotics were better or whether any one agent was better than another.¹⁴ A parallel systematic review investigated the effectiveness and cost-effectiveness of antimicrobial agents.¹⁵ The study concluded there is no strong evidence to suggest that any specific antimicrobial agent is particularly effective in preventing amputation, the resolution of infection or the healing of a diabetic foot ulcer. Therefore, there is a need for innovative interventions.

What The Research Reveals About Honey’s Healing Properties

When it comes to the use of honey in wounds, there has been ample anecdotal evidence for thousands of years. Yet the extent of recent documented clinical evidence has been underestimated.

A review by Molan has shown that 17 randomized controlled trials involving more than 1,965 patients have now been published. The addition of cohort studies and case reports bring the total to more than 2,000.¹⁶ Evidence from animal models and cell lines is also available. Much of that evidence supports the use of honey although the design of some of the trials has been questioned.¹⁷

Essentially the properties of honey that are relevant to wounds are an ability to inhibit a broad spectrum of microbial species and the ability to stimulate healing. Antimicrobial activity to more than 80 species has been reported with honey and both antibiotic-resistant and antibiotic-sensitive strains of bacteria are equally susceptible to honey.18-20 Studies have demonstrated inhibition of dermatophytes as well as Candida.^21-22 Contrary to popular belief, the inhibition of bacteria is not attributed solely to sugars.18,20 There are increasing reports of cases in which eradication of methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) has been achieved by utilizing honey in wounds.^23-25

The ways in which honey promotes healing are known and practical advice on using honey is available.²⁶ Therapeutic properties described for honey include antiinflammatory activity, debriding action, reduction of edema, elimination of malodors, the promotion of granulation tissue and rapid reepithelialization.

There are reportedly a wide variety of wounds that benefit from topical application of honey. These wounds include burn wounds, pressure sores, traumatic wounds, surgical wounds, meningococcal septicaemia lesions, necrotizing fasciitis and ulcers. Various researchers have been able to achieve successful treatment of a small number of diabetic ulcers with honey.^26-30 Often, researchers seem to have used honey as a last resort, for example, when amputation was threatened.³¹

The need to use sterile, quality assured medical devices in dressing wounds is readily recognized today. However, many of the trials and studies using honey to date have been conducted in India or Africa, where proprietary products
were not available.
Honey is a natural product with a complex composition. It varies according to floral source, geographical location, age and storage conditions. Raw honey usually contains bacteria and yeasts, possibly sporing organisms such as Clostridium botulinum.³² The need to utilize high potency honey from traceable sources is recognized and traces of chemical residues, antibiotics and plant toxins must be absent.³³ Modern wound care products (such as honey in tubes, wound gels, impregnated tulle and honey and alginate dressings) are being developed in New Zealand, Australia, Holland and the United Kingdom.

Clinical trials are in progress in these countries and additional trials are underway in Ireland, Denmark and South Africa. Many employ honey of proven high potency such as from Leptospermum species (manuka or jellybush). All utilize gamma irradiated sterile products that have been licensed by the relevant regulatory authorities.

Despite containing approximately 33 percent glucose, topical application of honey has not been reported to affect blood glucose levels. Slight stinging sensation on initial application has been reported but this would not be an issue in neuropathic patients.³⁴

Contraindication to the use of honey is allergy to pollen or bee venom, which is rare. An advantage of using sterile honey that is supplied in single use tubes is that one can introduce it to the entire ulcer, including undermined tracts or sinuses. Honey-impregnated dressings are sufficiently flexible so one could use them with cast walkers. However, clinicians may need to apply secondary dressings to cope with excess exudate.

How Does Honey Facilitate Healing?

To date, the mechanisms by which honey affects wound healing are not yet fully explained. Antiseptic properties are derived from multiple factors. High sugar content, low water content and acidity prevent microbial growth in all undiluted honey samples. Topical application of honey to wounds causes increased exudation by osmotic effect. For some honeys, contrary to expectation, dilution enhances antibacterial activity. This paradox was explained when glucose oxidase was discovered in honey.³⁵ This is an enzyme secreted into nectar by the bee during deposition in the hive. It is inactive in concentrated honey but becomes activated during dilution when it catalyzes the formation of hydrogen peroxide from glucose.³⁶

Hydrogen peroxide inhibits bacteria and stimulates fibroblasts and keratinocytes, although concentration is critical.³⁷ Not all honeys generate hydrogen peroxide and antibacterial potency is not constant. A survey of 345 New Zealand honeys demonstrated that potency was restricted to sugars and acids for some whereas others had activity due to hydrogen peroxide on dilution. Some had activity on dilution that persisted after hydrogen peroxide had been enzymically destroyed by catalase.³⁸ Such honeys (manuka and jellybush) are known as non-peroxide honeys and are thought to contain phytochemicals that confer antimicrobial properties.³⁸

The potency of hydrogen peroxide generating honeys can be destroyed by inactivation of glucose oxidase during exposure to elevated temperature. Accordingly, honeys destined for medical use are routinely tested for potency relative to a phenol standard.³⁹ Activity of manuka honey tested in the presence of catalase is expressed as UMF (or unique manuka factor) and higher factors indicate higher potency.

In Conclusion

Ancient physicians recognized that honeys from different floral origins had varying therapeutic characteristics and selected their medicinal honey wisely. The variety of proven honey at present is small but some countries are investigating whether honey has therapeutic potential. It is to be expected that further honey will be discovered. In the meantime, the current interest in modern wound care products that contain honey is likely to provide more clinical evidence on efficacy.

Since diabetic foot ulcers present problems in terms of their potential for infection and their recalcitrance to healing, a topical agent that can influence both aspects offers real promise as a therapeutic agent.

Dr. Tyrrell is a Podiatry Consultant and Principal Lecturer at the Cardiff School of Health Sciences, University of Wales Institute Cardiff in Cardiff, U.K.

Dr. Cooper is a Microbiologist at the Cardiff School of Health Sciences, University of Wales Institute Cardiff in Cardiff, U.K.

References:

1. American Diabetes Association, 2006. http://www.diabetes.org/.
2. Ramsey SD, Newton K, Blough D et al. Incidence, outcomes and costs of foot ulcers in patients with diabetes. Diabetes Care 1999, 22;3:382-7.
3. Zimny S, Schatz H, Pfohl M. Determinants and estimation of healing times in diabetic foot ulcers. Journal of Diabetes and its Complications 2002, 16;5:327-32.
4. Reiber G, Smith DG, Vileikyte L, Lavery LA, Boyko E, Boulton AJM, Del Aguila M. Causal pathways for lower extremity ulcers in patients with diabetes from two settings. Diabetes Care 1999;22(1).
5. Maluf KS, Morley RE, Richter EJ, Klaesne JW, Mueller MJ. Foot pressures during level walking are strongly associated with pressures in other ambulatory activities in subjects with diabetic neuropathy. Arch Phys Med Rehabil 2004;85(2),253-60.
6. Thomas VJ, Patil KM, Radhakrisnan S. Three dimensional stress analysis for the mechanics of planta rulcers in diabetic neuropathy. Med Biol Eng Comp 2004;42(2):230-5.
7. Jeffcoate WJ, Price PE, Harding KG. Wound healing and treatments for people with diabetic foot ulceration. Diabetes Metab Res Rev 2004;20 Suppl 1:S78-89.
8. International Consensus on the Diabetic Foot 1999. The International Working Group on the Diabetic Foot ISBN 90-9012716-x.
9. Jeffcoate WJ, Harding KG. Diabetic foot ulcers. Lancet 2003;361(9368):1545-51
10. Frykberg RG Diabetic foot Ulcers: pathogenesis and management, American Family Physician, 2002, 66:9.
11. Armstrong DG, Lavery LA, Kimbriel HR, Boulton AJM. Activity patterns of patients with diabetic foot ulceration. Diabetes Care 2003;26:2595-2597.
12. Saltzman CL, Zimmerman MB, Holdsworth RL,Beck SRN, Hartsell HD. Effect of initial weightbearing in a total contact cast on healing of diabetic foot ulcers. Journal of Bone & Joint Surgery 2004,86;12:2714-2719.
13. 7th annual Conference of the Diabetic Foot Journal-Meeting Report 2006. Diabetic Foot, 2006,9;3:160-161.
14. Nelson EA,(2006(a)) O’Meara S, Craig D, Iglesias C, et al. A series of systematic reviews to inform a decision analysis for sampling and treating infected diabetic foot ulcers. Health Technology Assessment, 2006, 10;12:1-86.
15. Nelson EA,(2006(b)) O’Meara S, Golder S, et al, on behalf of the DASIDU Steering Group. Systematic Review of antimicrobial treatments for diabetic foot ulcers. Diabetic Medicine 2006,23;4:348-59.
16. Molan PC. The evidence supporting the use of honey as a dressing. Journal of Lower Extremity Wounds 5(1); 2006:40-54.
17. Moore OA, Smith LA, Campbell F et al. Systematic review of honey as a wound dressing. BMC Compl. Alt. Med. 1(2), 2001, 1.
18. Molan PC. The antibacterial activity of honey 1. The nature of the antibacterial activity. Bee World, 73, 1992, 5-28.
19. Blair SE, Carter DA. The potential for honey in the management of wounds and infections. Australian Infection Control 10(1), 2005,24-31.
20. Cooper RA, Molan PC, Harding KG. The sensitivity to honey of Gram-positive cocci of clinical significance isolated from wounds. Journal of Applied Microbiology, 93, 2002, 857-863.
21. Brady NF, Molan PC, Harfoot CG. The sensitivity of Dermatophytes to the antimicrobial activity of manuka honey and other honey. Pharm Sci, 2, 1996, 1-3.
22. Irish J, Carter DA, Shokohi T, Blair SE. Honey has an antifungal effect against Candida species. Medical Mycology, 44, 2006, 289-291.
23. Dunford C, Cooper RA, Molan PC, White R. The use of honey in wound management. Nursing Standard, 29, 2000, 63-67.
24. Natarajan S, Williamson D, Grey J, Harding KG, Cooper RA. Healing of an MRSA-colonised hydroxyurea-induced leg ulcer with honey. J Dermatological Treatment, 12, 2001, 33-36.
25. Chambers J. Topical manuka honey for MRSA contaminated ulcers. Palliative Medicine 2006,20: 557.
26. Molan PC. Potential of honey in the treatment of wounds and burns. Am J Clin Dermatol, 2(1): 2002, 13-19.
27. Wadi M, Al-Amin TI, Farouq A, et al. Sudanese bee honey in the management of suppurating wounds. Arab Medico, 1987: 3: 16-18.
28. Efem SEE. Clinical observations on the wound healing properties. Br J Surg, 1988, 75: 679-681.
29. Wood B, Rademaker M, Molan PC. Manuka honey, a low cost leg ulcer dressing. NZ Med J 1997; 110: 107.
30. Vandeputte J, Van Waeyenberge PH. Clinical evaluation of L-Mesitran. EWMA Journal, 2003; 3(2): 8-11.
31. Eddy JJ, Gideonsen MD. Topical honey for diabetic foot ulcers. J Family Practice, 2006; 54(6): 533-535.
32. Snowdon JA, Cliver DO. Micrcoorganisms in honey. Int J Microbiol, 1996; 31: 1-26.
33. Yoon YM, Newlands C. Quality standards of medical grade manuka honey, pp 89-102 in Honey: a modern wound management product, ed White, R, Cooper R, Molan P, 2005, Wounds UK, Aberdeen.
34. Dunford CE, Hanano R. Acceptability to patients of a honey dressing for non-healing venous leg ulcers. Journal of Wound Care 13(5): 193-197, 2004.
35. White JW, Subers MH, Schepartz AI. The identification of inhibine, the antibacterial factor in honey, as hydrogen peroxide and its origin in a honey glucose-oxisae system. Biochimica eet Biophysica Acta 73: 57-70, 1963.
36. Bang LM, Buntting C, Molan P. The effect of dilution on the rate of hydrogen peroxide production in honey and its implications for wound healing. Journal of Alternative and Complementary Medicine 9(2): 267-273, 2003.
37. Burdon RH. Superoxide and hydrogen peroxide in relation to mammalian cell proliferation. Free Radical Biology & Medicine 17:74-76, 1995.
38. Molan PC. The antibacterial activity of honey: 1. The nature of the antibacterial activity. Bee World 73(1): 5-28, 1992.
39. Allen KL, Molan PC, Reid GM. A survey of the antibacterial activity of some New Zealand honeys. Journal of Pharmacy and Pharmacology 43: 817-822, 1991.

Honey Chicken

2011-01-06T11:14:00.001+03:30

Ingredients1/4 cup ginger spice paste
1/2 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon pepper
1/4 cup flour
1 3/4 lb boneless, skinless chicken breasts
1 tablespoon canola oil
1/4 cup honey

Steps

Combine ginger paste, salt, and pepper in medium bowl. Place flour on plate (may be paper); dip chicken in flour, coating both sides; shake off excess. Then dip in ginger mixture, coating both sides (wash hands).
Preheat large sauté pan on medium-high 2–3 minutes. Place oil in pan, then add chicken; cook 3–4 minutes on each side or until golden.
Reduce heat to medium; cover and cook 5–7 minutes or until 165°F. Slice chicken and drizzle with honey. Serve.

CALORIES (per 1/4 recipe) 380kcal; FAT 8g; CHOL 110mg; SODIUM 250g; CARB 31g; FIBER 0g; PROTEIN 43g; VIT A 0%; VIT C 80%; CALC 2%; IRON 10%

A Criminal Defense "Honey" of a Deal

2011-01-06T10:57:00.001+03:30

By THE GASPER LAW GROUP
Although the Gasper Law Group specializes in Criminal Defense and Divorce and Family Law, I have worked in varied fields of law with a multitude of clients. While my past clients may have varied, one thing remained constant, my attitude to that client's case and my approach to opposing counsel. You see, I have one motto in my approach with opposing counsel, whether that be a district attorney or a private attorney, and that motto is, "you catch more bees with honey than you do with vinegar." This motto has served me well, both in private practice and in the government sector and has helped me secure the best deal for my client.

In Colorado Springs, this motto became patently apparent, recently, as I practiced as a district attorney for the El Paso County District Attorney's Office. An example would include when a pro se defendant would approach me regarding a plea bargain in his criminal case. Oftentimes, this pro se defendant, naturally upset about the position he would find himself, which included staring down the barrel of straight jail time for a DUI, Domestic Violence, or some other criminal issue, would let that frustration boil over. When that frustration came to a head, the defendant would take it all out on me. Once that happened, you could guess how I reacted to that frustration. Did I take pity on the defendant? Did I give him the best plea offer I could? No way Jose. I would give that defendant the worst plea bargain I could legally get away with. Why? Because attitude means everything!

The same was true in private practice. If the opposing counsel yelled, cursed and made me feel insignificant or foolish, I would rarely give him what he wanted. The same was true on the other side. If I ever became rude or angry to the opposing counsel I would rarely get what I was seeking. That is why I started, many years ago, with an attitude where I am polite, agreeable and congenial with my opposing counsel, whomever they may be.

Many of my former clients had difficulty understanding why I would joke around with opposing counsel right before a deposition, hearing or trial. I would have to explain my motto. Many former clients would, at first, see this "motto" as weakness. It wasn't until the deposition, hearing or trial began that my client would realize this "motto" was not weakness, but merely a means to an end. This attitude would help "grease the wheels" and end up with a better plea or settlement offer immediately preceding the deposition, hearing or trial. One that truly benefitted the client. If the offer was not beneficial to the client and we actually proceeded to deposition, hearing or trial, the client would immediately see that all the joking was out the window. I would only focus on the matter at hand. I would become aggressive, ruthless and cutthroat once the deposition, hearing or trial was fully underway. My client's would immediately realize I was all business and completely focused on their case, alone. Afterwards, my client's would compliment me on my abilities and passion on their behalf. I was always polite and charming out of court, but if I was forced into court, that attitude immediately shifted.

This motto/attitude helped me to mold my reputation in New Orleans. I was highly respected and well known in that legal community. The judges and mediators all knew that I was polite and congenial outside the court, but when I put my foot down and took my stand, I meant it. I cultivated that reputation for years in New Orleans and have worked hard to cultivate that reputation here in Colorado Springs as an aggressive, but cordial, Defense Attorney. I am finally beginning to see that blossom bloom. My reputation is constantly growing here and will continue to do so throughout my years of my practice. It is the most important thing any person can have - their reputation. It is like a flower in that it takes years of hard work and cultivation, but when it finally blooms, it is a beautiful thing to behold.

So the only advice I would give to one who desired to represent themselves, be polite and congenial to your opposition. But when the time comes, show them who you really are. Remember, you do get more bees with honey than you do with vinegar.

Advantages of Eating Honey, Health Benefits Of Honey, Real honey,

2011-01-06T10:48:00.000+03:30

Advantages of Eating Honey
Honey, one of the natural syrups, contains glucose, fructose, vitamins, and minerals. It offers a large number of benefits. Honey was considered good for health in ancient times, and the story continues till today even after scientific intervention—researchers also accepted its value and they endorsed its use in various ways. There is no doubt that eating honey is beneficial, but sometimes it can also be good if used as conditioner or moisturizer. Following are few of the advantages of eating honey:

Increases Antioxidant Level
Eating honey leads to increase in the antioxidant levels, which are helpful in protecting cell damages caused by free radicals. The ability of the honey to increase the antioxidant level can be determined by the color aitself—darker the honey, higher will be the antioxidant levels.

Healing Powers

Honey has strong healing powers. For example, it can heal wounds and is also helpful in case of stomach aches and dehydration. Honey can also be used to cure ulcers—stomach ulcers, in particular. Honey can also cure certain allergies! Yes, it is true that honey can help a person suffering from allergy. The honey from the local area of the sufferer, in particular, can give best results. Above all, it does not contain any chemicals or harmful ingredients which are present in other medicines, and therefore, is free from side-effects.

Provides several vitamins and minerals
Honey contains many vitamins such as B1, B2, C, B6, B5, and B3 along with several minerals including calcium, iron, magnesium, phosphate, potassium, sodium chlorine, and sulfur. It also contains copper, iodine, zinc, and several kinds of hormones. All these are required by human body in some quantity.

Honey – The Wonderful

HONEY, a most assimilable carbohydrate compound, is a singularly acceptable, practical and most effective aliment to generate heat, create and replace energy, and furthermore, to form certain tissues. Honey, besides, supplies the organism with substances for the formation of enzymes and other biological ferments to promote oxidation. It has distinct germicidal properties and in this respect greatly differs from milk which is an exceptionally good breeding-ground for bacteria. Honey is a most valuable food, which today is not sufficiently appreciated. Its frequent if not daily use is vitally important.

The universal and natural craving for sweets of some kind proves best that there is a true need for them in the human system. Children, who expend lots of energy, have a real “passion” for sweets. This is really instinct. Proteins will replace and build tissues but it is the function and assignment of carbohydrates to create and replace heat and energy, and to provide what we call Honey, which contains two invert sugars, levulose and dextrose, has many advantages as a food substance. While cane-sugar and starches, as already intimated, must undergo during digestion a process of inversion which changes them into grape and fruit-sugars, in honey this is already accomplished because it has been predigested by the bees, inverted and concentrated. This saves the stomach additional labor. For a healthy human body, which is capable of digesting sugar, the actuality that honey is an already predigested sugar has less importance, but in a case of weak digestion, especially in those who lack invertase and amylase and depend on monosaccarides, it is a different matter and deserves consideration.

The consummation of this predigestive act is accomplished by the enzymes invertase, amylase and catalase, which are produced by the worker bee in such large quantities that they can be found in every part of their bodies. However, there is plenty of it left in honey for our benefit. The remarkable convertive power of these enzymes can be pif oven by a simple experiment. If we add one or two tablespoonful of raw honey to a pint of concentrated solution of sucrose, the mixture will soon be changed into invert sugar. The addition of boiled honey, in which the enzymes have been destroyed, will not accomplish such a change.

The frequent Biblical references to milk and honey demonstrate the importance of these two oldest aliments. Neither, how-ever, is a complet food nor a proper nutriment alone for a long period of time. They are effective only to supplement deficiencies of other food substances.

Milk has many drawbacks. As mentioned, it is an excellent breeding medium for bacteria. The inhabitants of the East quickly sour the milk of cows, goats, sheep, mares and camels and prepare curds and cheese from it, because in warm climates milk cannot be preserved otherwise. Honey, on the other hand, requires little attention and does not deteriorate even in the tropics. Honey has often been given reference over milk. It is not surprising that Van Helmont gave milk the epithet, “brute’s food” and suggested bread, boiled in ber and honey, as a substitute. Liebig also recommended a substitute for milk. Honey has many advantages as a staple article of diet to secure optimum nutrition.

Research shows that whilst most households do have a supply of honey on hand they do not always take advantage of the uses of honey. In most cases, that probably consists of a small jar (or plastic bear) in a kitchen cupboard or pantry.

Advantages Of Honey

Why You Need At Least Three Jars Of Honey

Having honey on hand in the kitchen is a fantastic idea. Honey is an ideal sweetener that offers numerous nutritional benefits over the white sugar alternative.

However, that one jar of honey really isn’t enough. You might need two containers. You could even use three.

Let’s take a look at the advantages of honey

Jar One: The Kitchen

This is the obvious honey jar. If you are being smart about your health and the flavor of your food, you will want to make sure you have a big jar of honey on hand in the kitchen.

Honey is a tasty treat on its own and can be put to simple use in many different ways. Consider topping some ice cream with a ribbon of honey instead of hot fudge, or adding a squirt of the golden liquid to your breakfast yogurt, for instance.

However, honey is also valuable in more complicated recipes and should be used in place of sugar whenever possible. Your cookie and baked good recipes may require some slight adjustments, but the finished products will be exceptional. Honey is a prefect ingredient in a host of other dishes, too..

You definitely want to have a jar of honey in the kitchen, but you will want to make sure you use it whenever possible. The taste and nutritional value make it a “can’t-miss” proposition.

Jar Two: The Medicine Cabinet

Honey isn’t just a great food product. It is also an awesome home remedy. Honey can be used to reduce coughs, cure bladder infections and more. Let’s take a quick look at some of the many maladies subject to treatment with honey.

Some claim that arthritis pain can be eliminated with frequent honey intake. Honey contains an antibacterial agent that makes it a nice addition to remedies targeted at infections, too. A glass of warm water featuring honey and some cinnamon can be used to fight bladder infection, for instance.

Honey has been linked to reduced cholesterol levels, which can decrease the risk of heart attacks and strokes. Honey is also a source of antioxidants that strengthen the immunes system and fend off dangerous free radicals.

Honey is an ideal topical treatment for sunburn, burns and minor abrasions. It seals off the area from foreign substances, fights infections and more.

Jar Three: The Vanity

Honey is tasty. Honey is medicinal. Honey is also a great way to improve one’s good looks and hygiene. It is a frequently used ingredient in a variety of health and beauty aids. Whether consumed as a mouthwash or applied to the hair in order to increase shine, honey can contribute to one’s beauty regimen.

Honey is well-suited for use in a great variety of skin products. It cleanses and moisturizes, leaving skin clean, soft and supple. Honey is used in facial masks, skin lotions and face cleansers with other natural ingredients. These homemade beauty aids generally cost much less than the store-bought variety are. All natural and tend to actually work better than what you might find on the shelves of your local department store.

Honey also does wonder for the hair. Some people use a hair shiner based on honey that is applied after washing. Others are believers in pre-wash hair conditioners that use honey. Some maintain that a special honey-based paste can keep hair loss at bay.

If you want to get the most out of honey, you might need to increase your supply. Three jars will probably make far more sense than one! If you are interested in learning more about honey and its numerous uses, seek out a solid reference guide that covers honey’s many uses.

The Honey Drippers

2011-01-06T10:38:00.000+03:30

The Honey Drippers

Extracted the first lot of honey and it was fairly labour intensive. Would love an extractor, but can't justify the cost. However the next extraction, due this week should be better, this time I'll have my technique down pat. The taste of the unfiltered honey is exquisite and with all the local pollen in it I hope it assists with inoculation and my hayfever is 'organically' treated. As the bees have been on apple blossom for some time I like to think it tastes like it. Though I've never chewed on blossoms it has a really light sweet taste that's great in tea, in bread, on bread, on just about anything come to mention it.

How Cinnamon And Honey Can Help Your Health

2011-01-03T19:57:00.001+03:30

Can you think of any better food toppings than honey or cinnamon? Both of these ingredients are wonderful to add to food and drinks to make them sweeter and more decadent. People often stay away from honey and cinnamon because they think they’re not healthy for you. Both of these ingredients are known for being a part of pastries and other fattening deserts. However, there are quite a few health benefits of honey and cinnamon.

Age-old benefits

The combination of honey and cinnamon has been used for thousands of years, as a treatment for many health problems. They’ve been used together for a very long time as a home remedy. The combination of honey’s enzyme and cinnamon’s oil produces an anti-microbial called hydrogen peroxide. Hydrogen peroxide has the power to put a halt to the growth of fungi and harmful bacteria. Here are a few ways as to how cinnamon and honey can help with your health

It’s official. 2009 was a terrible year to be in the honey business

2011-01-03T19:48:00.000+03:30

It’s official. 2009 was a terrible year to be in the honey business. Recently we polled our Honey Market Reporters and came up with an estimate for the U. S. honey crop for 2009. Our guesstimate was 119 million pounds, produced by 2,223,000 colonies. The USDA today released their figures (pdf). Though higher than ours at 144,108,000 pounds of honey, it is still the worst honey crop on record. Ever. USDA figures showed a colony count of 2,462,000 ...
a couple hundred thousand higher than our guesstimate.
There’s a couple more numbers that are important here that need to be in the mix. For instance, some beekeepers always have some unsold honey at the end of the year. This honey, left over from last year (2008) has to be added to the honey produced this year (2009). Plus, you also have to add in the honey that was imported into the U.S. during 2009, and subtract the honey that beekeepers exported. This final figure gives a nice picture of how much honey was used in the U.S. overall during 2009. That total figure is 363,754,996 pounds. If you divide that total figure by the average U.S. population for 2009, you get a handy figure to have ... per capita consumption, which is, for 2009 - .903 pounds, or right about 14.5 ounces. Did you eat your pound of honey last year?
Historically, this per capita figure is down a bit. Last year it was .960 pounds, or 15.4 ounces per person. The figure most honey experts use is a pound a person every year, so though a tad off, these figures are still in the ball park.
Survey figures, by our magazine and others, however, show that obviously not every person in the U.S. eats their pound of honey. Rather, only about 1 in 4.5 or 1 in 5 people eat any honey at all, so those that do, are eating 4 or 5 pounds each. Thank you.
The imported figure is a bit scary, not unlike a lot of other foods we consume. The U.S. imported 211,418,300 pounds ... or almost 60% of the honey we ate last year. That percentage has been creeping up slowly for several years and no end is in sight. Less U.S. production coupled with the fact that U.S. honey costs more than almost all imported honey makes that easy to understand.
The average price of honey increased a couple cents per pound - 2 percent over last year’s prices, from $1.421 to $1.445 per pound. Retail prices, however, were even higher, rising from $2.247 to $2.784 per pound, or just over 50 cents a pound. That’s a hike by any standard.
The last caveat for this report is that the USDA does not contact, nor count, beekeeping operations that have 5 or fewer colonies. There are a lot of these in this country and their production does add up, but for the most part, the honey produced by these beekeepers does not enter the stream of commerce, but rather is consumed at home, shared with neighbors and family, or sold to friends or coworkers. It would be interesting to be able to measure that amount, and count those beekeepers ... hidden away in the backyards and rooftops of America, wouldn’t it?

Read more: http://www.thedailygreen.com/environmental-news/blogs/bees/2009-honey-crop-470301#ixzz1bsG7RIaD

موم و عسل، مؤثر در درمان سرطان

2011-01-03T19:39:00.000+03:30

پژوهشگران دانشگاه زاگرب در کرواسی بر این عقیده اند که عسل و دیگر تولیدات زنبورعسل می تواند به عنوان سلاحی برای مقابله با سرطان استفاده شود.این محققان در آزمایش بر روی موش ها دریافته اند که عسل می تواند رشد تومورهای سرطانی را متوقف کند.این درحالی است که پزشکان معتقدند استفاده از عسل نباید به جای شیمی درمانی بلکه همراه آن صورت پذیرد.این پژوهشگران ترکیبات موجود در موم را مورد بررسی قرار دادند. آنها همچنین ماده ژله ای که از غدد بزاقی زنبورکارگر برای تغذیه زنبورهای نوزاد تولید می شود را آزمایش کردند.محققان در تحقیقات خود سلول های سرطانی را به موش های آزمایشگاهی تزریق کردند و این درحالی بود که پیش از، همزمان باو یا پس از آن به این موش ها عسل و دیگر انواع تولیدات زنبور عسل نیز داده بودند. آنان دریافتند که آن دسته از موش هایی که پیش از تزریق سلول های سرطانی از راه دهان عسل دریافت کرده بودند رشد تومور در آنها دیده نشد، درحالی که موش هایی که پس از تزریق سلولهای سرطانی عسل خورده بودند سرطان های ثانویه در آنها رشد می یافت.پژوهشگران دریافتند که در صورت تزریق ماده ژله ای تولیدشده توسط زنبورها همزمان با تزریق سلول های سرطانی به طورچشمگیری رشد سرطان در آنها کاهش یافت. این درحالی است که تزریق زهر زنبور به تومورهای سرطانی موجب کوچک شدن تومورها می شود.پژوهشگران همچنین مشاهده کردند تزریق موم به موش ها، رشد تومورهای زیرپوستی را کاهش داد واین موش ها مدت زمان طولانی تری زنده ماندند.

About Really Raw Honey

2011-01-03T19:09:00.000+03:30

A few decades ago...

We heard about a beekeeper who lived in upstate New York. This beekeeper presented his honey in its most natural form; raw and unstrained. It was solid and creamy; not liquid. It had bits of pollen and honeycomb, lots of bees in it, and it was delicious. Our family loved it. Our friends and their friends loved it, and we found we were needing larger quantities of this unique, wild-looking honey to give to our ever-widening circle of enthusiastic friends.

Spreading the word, growing the network

We are committed proponents for the humble honey bee and her esteemed place in the web of life. How? By promoting the use of nature's sweetest medicine, advocating environmentally sound beekeeping, and bringing Really Raw Honey to new areas of the country.

There is a mentoring spirit among the beekeepers that produce Really Raw Honey. They share knowledge, equipment and ideas regularly. When a new beekeeper joins the Really Raw Honey community, the seasoned beekeepers share all they know with the newcomer as the new beekeeper needs to make a complete turnaround in the way he or she practices their craft.

Really Raw Honey supports family beekeeping operations. Our honey is packed on-site at the beekeepers homes and farms, straight from the hive. Our low-tech hand packing techniques use no heavy or heating equipment and is suitable for all members of the family to participate in, and children are encouraged to learn from, and be part of the process.

Health Benefits of Really Raw Honey

2011-01-03T18:57:00.000+03:30

روزانه یک قاشق عسل بدن را در مقابل رادیکالهای آزاد محافظت میکند

2010-12-25T13:17:00.000+03:30

      مصرف روزانه یک قاشق عسل گردش خون در رگها را تسریع میبخشد و موجب تولید آنتی اکسیدانهای خاصی در بدن انسان میشود. این امر در دویست و بیست و هفتمین نشست جامعه دارویی آمریکا که در 28 مارچ سال 2004 در کالیفرنیا برگزار شد، به اثبات رسید. در این همایش «هیدرون گرس» زیست شیمیدان و همکارانش 25 تحقیق مشابه را از دانشکده دیویس کالیفرنیا ارایه دادند. طی این مطالعات، افراد تحت آزمایش علاوه بر رژیم غذایی روزانه خود، یک قاشق سوپخوری عسل مصرف میکردند. پس از اینکه محققان نمونههای خونی آنها را در طی فواصل زمانی معین، بر روی نمودار بردند، به این نتیجه رسیدند که ارتباط مستقیمی میان مصرف عسل و میزان پلی فنولیک (نوعی آنتی اکسیدان) در خون وجود دارد.
       عسل برای افراد سالم، کسانیکه کلسترول بالا و دیابت نوع 2 دارند، مفید میباشد.
    در آزمایشهای مختلفی که بر روی افراد سالم و کسانیکه دارای کلسترول بالا بودند و یا اینکه دچار دیابت نوع دوم بودند، انجام شد، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که عسل یکی از مناسب ترین شیرین کنندهها برای تمام گروههای ذکر شده میباشد.

    برای 15 روز، به 8 فرد سالم، 6 بیمار با کلسترول بالا، و 7 بیماری که دارای دیابت نوع دوم بودند به میزان مشابهی شکر، عسل مصنوعی، و عسل طبیعی خورانده شد.
در افرادی که از سلامت کامل برخوردار بودند، مصرف شکر و عسل ساختگی یا تاثیر منفی بر روی آنها داشت و یا به طور کلی هیچ تاثیری نداشت. این در حالی است که مصرف عسل طبیعی در این افراد منجر به کاهش 7 درصدی کلسترول، 2درصد تریگلیسرید، 6 درصد هموسیستین ( یکی از فاکتورهای ریسک ابتلا به بیماریهای قلب - عروقی)، و 6درصد قند خون شد. همچنین کلسترول خوب خون آنها به میزان 2درصد افزایش پیدا کرد.

2010-12-25T13:05:00.001+03:30

عسل طبیعی و مادران :
مادراني كه درآستانه زايمان هستند بايد عسل داده شود چرا كه زايمان را آسان و باعث افزايش شير مادر ميشود .
مغز استخوان را محكم مي كند ونوزاد قوي متولد ميشود .
بیماریهای زنان با عسل طبیعی
درمان زخمهای رحم و قطع خونریزی
عسل را با انجیر شیاف درست کنید با پارچه پشمی جهت زخمهای رحم و قطع خونریزی نافع است.

مشکوک به باردار بودن
هر گاه زنی هنگام عقب افتادن عادت ماهانه مشکوک است که باردار است یا خیر؟ چنانچه مقداری عسل طبیعی را در آب حل کرده و ناشتا میل نماید اگر باعث مغض گردد آن بیانگر باردار بودن می باشد در غیر این صورت او حامله نمی باشد.(مغض یعنی درد شکم و روده ها بدون اینکه یبوست باشد و موادی در امعاء حبس شده باشد.)
تسکین درد رحم و زایمان : خوردن پودر سیاه دانه مخلوط با عسل تسکین دهنده درد رحم و زایمان است.

درمان باز شدن عادت ماهانه با عسل طبیعی

در مورد بسته شدن و بند آمدن قاعدگی(در صورتی که مربوط به حاملگی نباشد) عسل را با پودر بادام تلخ شیاف درست کرده و مورد استفاده قرار دهید عادت ماهانه ظاهر می شود. خوردن تباشیر با عسل باعث باز شدن حیض می گردد.

دفع جنین از شکم با عسل طبیعی

الف-10 الی 15 گرم عصاره پیاز نرگس همراه با شربت عسل اگر به زن باردار خورانده شود آن بچه مرده را از رحم خارج می سازد.

ب-در زمان قدیم نیم مثقال کندر سفید را می کوبیدند و با عسل طبیعی مخلوط می کردند و ناشتا به زائو می خوراندند جنین مرده خارج می شد. امروز با پیشرفت علم طب این کار به وسیله عمل جراحی امکان پذیر شده است.

آسان نمودن زایمان با عسل طبیعی

رویز Roys معتقد است به زنان بارداری که کار می کنند باید برای آسان نمودن زایمان نعناع دم کرده همراه با عسل طبیعی داده شود.

درمان بیماریهای گوش با عسل

2010-12-25T12:58:00.004+03:30

درمان دمل داخل گوش

برگ درخت سرخ را جوشانده و با عسل خالص مخلوط کرده و روزی چند بار هر بار دو قطره در گوش بچکانید.

درمان بند آمدن چرک گوش

برگ درخت زیتون را ساییده با عسل طبیعی مخلوط کرده در گوش بگذارید چرک بند می آید.
درمان درد گوش با عسل طبیعی

روشهای درمان

الف-آب انار را جوشانده با عسل طبیعی مخلوط نموده در اطراف گوش بمالید.

ب-نعناع تازه را کوبیده و آب آن را بگیرید و با عسل طبیعی مخلوط نموده روزی سه بار در گوش بچکانید.
ج-رب انار را با عسل مخلوط نموده و در گوش بچکانید درد گوش بر طرف خواهد شد.

همه بر زنبور ملكه درود مي فرستند!

2010-12-14T13:56:00.001+03:30

     از ديگر محصولات زنبور عسل، غذاي ملکه (Royal Jelly) است.
غذاي ملکه، در فرهنگ هاي آسيايي به عنوان افزايش دهنده‌ي طول عمر شناخته مي شود و باعث مصونيت، نشاط و شادابي در زندگي و افزايش نيروي مردانگي مي گردد.
     اين ماده سرشار از ويتامين و كلاژن است. كلاژن پروتئيني است كه با افزايش سن، از مقدار آن در بدن به طور پيوسته كم مي شود. همچنين اين ماده در مبارزه با سرطان‌ها بسيار موثر است، به ويژه سرطان‌هاي بدخيم. اين ماده حاوي پروتئيني ضد باكتري، به نام روياليزين است. روياليزين محافظي قدرتمند در برابر تعداد زيادي باكتري‌ها از جمله استرپتوكوكوس و استافيلوكوكوس است.

     غذاي ملکه، با خاصيت درماني فوق العاده مخصوص مصرف زنبورهاي ملكه است.
اما بخش جالب تر قضيه اين است که زنبور ملكه، عمري به مدت 5 تا 7 سال دارد. در حالي كه زنبورهاي كارگر تنها 5 تا 7 هفته عمر مي كنند. اگر زنبور ملكه مشابه زنبورهاي كارگر تغذيه شود، همانند آنها طول عمري معادل 5 تا 7 هفته خواهد داشت. بنابراين تعجبي ندارد كه غذاي ملکه در آسيا به عنوان ماده‌ اي براي افزايش طول عمر مقدس شمرده مي شود!
غذاي ملکه را مي توان به صورت مكمل در فروشگاه‌هاي مواد غذايي و همچنين در گل فروشي‌ها يافت.

موم کندو و عسل زنبور عسل، سلامتي را به ارمغان مي‌آورند

2010-12-14T13:55:00.001+03:30

      اين دو محصول زنبور عسل، شما را شگفت زده خواهند كرد.
عسل سرشار از ويتامين‌ها، مواد معدني، آنزيم ها و آمينواسيدها است و نشاط و انرژي شما را دو چندان خواهد كرد. همچنين كبد را از تاثير تركيبات سمي‌ حفظ مي كند و براي مردان داراي بيماري پروستات بسيار مفيد است.
     پروپوليس، صمغي است كه توسط زنبور عسل ترشح مي شود و زنبور از آن براي ترميم كندو استفاده مي كند. همچنين اين ماده به عنوان لايه اي محافظ در برابر هجوم ميكروب ها عمل مي كند. اين ماده باعث مصونيت در برابر بيماري‌ها مي شود. سرشار از فلاونوييدها و آنتي اكسيدان‌ها است. همچنين داراي مقاديري Terpenoid است كه خود نوعي ضد ويروس، ضد باكتري و ضد قارچ محسوب مي شود.
     مشابه تعدادي از آنتي بيوتيك هايي كه توسط پزشك تجويز مي شود، پروپوليس از تقسيم سلولي باكتري جلوگيري و ديواره‌ي سلولي ميكروب ها را تخريب مي كند. اين ماده را مي توان در عسل هاي غني شده از پروپوليس يا كپسول هاي حاوي پروپوليس يافت.

قوي ترين آنتي بيوتيک طبيعي

2010-12-14T13:53:00.001+03:30

خود درماني بوسيله‌ عسل

عسل حاوي ويتامين‌ها و مواد معدني است كه در شكرهاي تصفيه شده وجود ندارند و اين باعث مي شود عسل ماده اي بسيار مفيد براي سلامتي باشد.
     در بين ملل مختلف، عسل همواره به عنوان دارويي سنتي براي زخم و سوزش معده استفاده شده است. در حقيقت، تحقيقات نشان مي دهند كه عسل رشد هليکوباکترپيلوري (باكتري بوجود آورنده‌ي زخم معده) را متوقف مي كند و اسيد كافئيك موجود در عسل از بروز سرطان روده بزرگ جلوگيري مي كند.
       تنها نكته اي كه بايد در مصرف اين ماده‌ي شيرين و ضد باكتري، به آن توجه داشت اين است كه بايد از خوراندن آن به بچه‌‌هاي كمتر از يك سال پرهيز كرد، زيرا ممكن است باعث مسموميت بوتوليسم (توسط باكتري کلسترديوم بوتولينوم) در آنها شود.

اثرات دارويي عسل

چند مورد از ناراحتي‌هاي شايع كه عسل در درمان آنها نقش زيادي دارد:
پيشگيري از سرماخوردگي: حل کردن يک قاشق مرباخوري عسل در نصف استکان آبليمو و آب گرم، در آغاز پيدايش علائم سرماخوردگي، سبب بهبود سريع شما مي گردد.

درمان زخم ها: مي توان از گاز استريل آغشته به عسل براي درمان سوختگي‌ها و زخم‌ها استفاده كرد. همچنين براي تسكين درد ناشي از نيش حشرات و جلوگيري از بروز عفونت مفيد است.

تسكين دهنده‌ي درد گلو: مي توانيد با مصرف يك قاشق چاي خوري عسل حل شده در آب ولرم و کمي آبليمو، گلودرد خود را بهبود ببخشيد.

        علاجي براي آلرژي‌ها: مصرف روزانه‌ي يك قاشق چايخوري عسل تازه و طبيعي، براي حساسيت‌ها بسيار مفيد است.

        قطع سرفه: پوست گلابي را جدا كنيد و وسط آن را گود کنيد. مقداري عسل در وسط گلابي بريزيد و آن را به مدت 10 تا 15 دقيقه بخارپز كنيد، يا به طور معمولي آن بپزيد. سه مرتبه در روز از اين ماده ي غذايي مصرف كنيد تا ريه هاي تان قوت بگيرند. با اين كار مي توانيد سرفه‌هاي آزاردهنده را مهار كنيد.
        در روشي ديگر، مي توانيد وسط شلغم را خالي کرده و مقداري عسل داخلش بريزيد. بعد از 24 ساعت، محتويات داخلي آن را ميل کنيد. سرفه شما بهبود مي يابد.

       درمان يبوست: بعد از اينكه صبح از خواب بيدار شديد، 12 روز آب ولرم را همراه‌ با يك قاشق غذاخوري عسل، قبل از صبحانه با شكم خالي ميل كنيد.

كرم هاى پاك كننده براى پوست

2010-12-14T13:49:00.004+03:30

در فصل سرما مى توانید از كرم هاى پاك كننده اى كه دستور ساخت آنها را در زیر مشاهده مى كنید، به عنوان كرم مرطوب كننده استفاده كنید، زیرا در این فصل، پوست شما در معرض بادهاى سرد قرارمى گیرد و خشك مى شود. كرم هاى مرطوب كننده براى محافظت از پوست مفیدند.
یكى از كرم هاى زیر را كه مناسب نوع پوستتان است، امتحان كنید.

كرم پاك كننده بادام

مواد لازم:
موم عسل            120 گرم
روغن بادام            500 میلى لیتر
گلاب                     یك فنجان
پودر بوراكس          یك قاشق چایخورى
طرز تهیه:
      موم را در یك ماهیتابه گرم كنید. وقتى آب شد، روغن بادام، گلاب، پودر بوراكس را به آن اضافه كنید و خوب با هم مخلوط كنید تا سرد شود و به صورت كرم درآید.
این كرم را مى توانید در یخچال به مدت طولانى نگه دارید.

كرم پاك كننده خیار

مواد لازم:
موم عسل            30 گرم
موم سفید            30 گرم
روغن زیتون            500 میلى لیتر
آب خیار                 نصف فنجان
سدیم بنزوات       1 قاشق چایخورى
طرز تهیه:
    یك كاسه را درون قابلمه ی بدون در كه پر از آب جوش است، بگذارید. موم سفید و موم عسل را درون كاسه بریزید.
     پس از آنكه موم حل شد، كاسه را بردارید و روغن زیتون و آب خیار را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید.
هنگامى كه مخلوط آماده شد، در حالى كه هنوز گرم است سدیم بنزوات را به آن اضافه كنید.

تهیه ماسک مو برای انواع موها با عسل طبيعي

2010-12-14T13:39:00.000+03:30

ماسك مو با عسل، روغن زيتون و سركه براي براق‌شدن موهاي‌تان
2- قاشق غذاخوري عسل
- يك قاشق غذاخوري روغن زيتون يا روغن بادام
- يك قاشق غذاخوري سركه سيب
مواد را مخلوط كرده و قبل از شست‌وشو، روي موهاي‌تان بماليد و با شانه‌زدن مواد را از ريشه به سمت نوك موها هدايت كنيد. تونيك را به‌مدت يك ساعت روي موهاي‌تان بگذاريد، سپس موهاي‌تان را بشوييد.

ماسك تقويتي ريشه‌هاي مو
- يك عدد زرده تخم‌مرغ
2- قاشق غذاخوري روغن كرچك
- يك قاشق غذاخوري پودر ويتامين A (شما مي‌توانيد چند عدد كپسول ويتامين A را پودر كنيد)
تمام مواد را مخلوط كنيد و روي موها بماليد. كمي ريشه موهاي‌تان را ماساژ دهيد و بگذاريد ماسك به مدت دو ساعت روي موهاي‌تان بماند سپس آن‌را با آب ولرم بشوييد. اين ماسك براي جلوگيري از ريزش مو نيز مفيد است.

ماسك مو براي رفع شوره سر و جلوگيري از آن
- 3 قاشق غذاخوي سركه سيب
- يك قاشق غذاخوري روغن زيتون
سركه و روغن زيتون را مخلوط كنيد. ابتدا موهاي‌تان را خوب با شامپو بشوييد سپس مخلوط را روي موها بماليد و بگذاريد 10 تا 15 دقيقه بماند. بعد موهاي‌تان را با آب ولرم بشوييد سپس با آب سرد آبكشي كنيد.

ماسك مو براي جلوگيري از ريزش مو
- يك عدد سيب‌زميني
- 2 قاشق غذاخوري ژل آلوورا
- يك قاشق غذاخوري عسل
سيب‌زميني را پوست بكنيد و آب آن‌را بگيريد. دو قاشق چاي‌خوري آب سيب‌زميني را با آلوورا مخلوط كنيد و عسل را به آن اضافه كنيد.
بعد از زدن تونيك ريشه موهاي‌تان را ماساژ دهيد، موهاي‌تان را با كلاه مو بپوشانيد و بگذاريد به مدت دو ساعت روي باقي بماند سپس موهاي‌تان را با شامپو بشوييد. اين ماسك را هفته‌اي دو بار استفاده كنيد.

ماسك مو براي تسريع رشد مو
- يك قاشق غذاخوري روغن كرچك
- يك عدد آمپول ويتامين A
- يك عدد زرده تخم‌مرغ
مواد را خوب مخلوط كرده و روي موهاي خيس بماليد.
با شانه مواد را از سمت ريشه به نوك موهاي‌تان هدايت كنيد. بگذاريد ماسك به مدت يك ساعت بماند سپس با شامپو و آب ولرم موهاي‌تان را بشوييد.

ماسك جلوگيري از موخوره
- 2قاشق غذاخوري عسل
- يك قاشق غذاخوري سركه
- يك قاشق غذاخوري روغن بادام
مواد را با يكديگر مخلوط كنيد و روي نوك موها بماليد. بگذاريد به‌مدت 30 دقيقه بماند تا جذب مو شود سپس با آب گرم موهاي‌تان را بشوييد

بیماریهای که با عسل درمان می‌شوند

2010-12-14T13:29:00.001+03:30

درمان بیماری های مجاری تنفسی : مصرف عسل بصورت بخور و استنشاق آن برمخاط بینی و گلو و همچنین روی خانه های ششی(ریوی) اثر می کند و از آنجا به خون می رود . درمان بیماری های حاصل از سرما خوردگی : آمیخته یک قاشق سوپخوری عسل در یک لیوان شیر گرم در درمان این بیماری مؤثر است . همچنین یک لیوان آب عسل (یک قاشق غذا خوری در یک لیوان آب گرم)بصورت ناشتا برای درمان سرماخوردگی بسیار مؤثر است.

   بیماری های ریوی : سقراط و ابن سینا ، عسل را بهترین دارو برای سینه درد مزمن می داند و آن را خلط آور ومسکن سرفه معرفی کرده اند . همچنین می شود تاکید کرد که عسل تقویت کننده ای ضروری برای افزایش پایداری تن در مقابل عفونت های سلی است .
      بیماری های قلبی : پزشک آلمانی بنام تئوبالد می نویسد : در بیماریهای مختلف قلب ، عسل در کار ماهیچه ضعیف شده قلب کمک شایسته ای می کند . حتی در بیماری قند (دیابت)این دارو با وضع بیمار مغایرت ندارد . زیرا ورود قند میوه (فروکتوز) یا عسل در بدن نتیجه اش بهبود یافتن فعالیت ماهیچه قلب است . در تمام مواردی که درمان با قدرت کار قلب بستگی دارد ، در کنار درمان با دیژیتالین نباید عسل که ذاتا کار قلب و تغذیه آن را برمی انگیزد . به این دلیل تا اندازهای می توان فهمید که گلوکز در باز شدن رگها بنا براین بهبود گردش خون در دستگاه رگهایی که به قلب خون می رسانند مؤثر است . به عقیده بعضی 70 گرم عسل طبیعی در روز بطور مداوم به مدت 1 تا2 ماه موجب بهبودی حالت عمومی بیماران قلبی می شود .
       بیماری های لوله گوارشی : (عسل بهترین دوست معده است) بررسیهای به عمل آمده نشان داده اند که عسل ، ترشی معده و ترشح شیره معده را به حالت طبیعی بر می گرداند و ترش شدن معده ، آروغ زدن و درد های معده را از بین می برد . به علاوه عسل دارای کنش دو جانبه است . از یک سو کنش موضعی دارد که موجب به هم آمدن زخم معده می شود و از سوی دیگر دارای کنش تقویت کننده دارد که بطور یک جا روی تن ، بویژ روی دستگاه عصبی اثر می گذارد . برای افرادی که زخم معده دارند بهتر است عسل را مانند دارو از یک ساعت ونیم تا دو ساعت قبل از چاشت و ناهار وسه ساعت بعد از شام بخورند . در صورتی که عسل را با آب ولرمی که قبلا جوشانده باشند بخورند ، اثرش بسیار عالی است .
        بیماری های کبدی : در بیستمین کنگره بین المللی پرورش زنبور عسل در بخارست، دان والتر استامبولیو، گزارشی را تهیه کرد : به علت خواص فیزیولوژیک بیماری ها در این رویه عسل جایگزین تمامی مواد قابل تبدیل به قند می شود . در بیماری های کبد که سوخت و ساز کلی مختلف شده ، عسل دارای اهمیت عمده ای است . در نتیجه موادی که در آنجا نمکهای معدنی ، اسید های آلی ، ویتامینها ، هورمونها ، آنزیمها ، آنتی بیوتیک ها و،غیره در فرایند اصلی که در کبد و سراسر بدن صورت می گیرد نقش بسیار مهمی دارند .
      بیماری های کلیه ای : در عسل کمی پروتئین وجود دارد و تقریبا در آن نمک نیست . اینها دو ماده ای هستند که نقش مخالفی در عوارض کلیوی دارند . در موردی که سنگ کلیه باشد عسل را با روغن زیتون و آب لیمو طبیعی (یک قاشق سوپخوری سه بار در روز) مصرف کنند گر چه عسل را به عنوان وسیله ای پیشگیری در بیماریهای کلیوی توصیه می کنیم، با وجود این لازم است لحاظ مقدار با نظر و تجویز پزشک مصرف شود.
         ناخوشی های دستگاه عصبی : در اشخاص عصبی ، بسیار ناتوان و بی حال یا خسته که بخواهند به حالت طبیعی درآیند، هر شب یک قاشق پر عسل در یک لیوان آب گرم با نصف لیمو ترش یا بطور ساده تر دو قاشق عسل توصیه می شود . پروفسور تساندر می نویسد که : (هیچ خواب آوری مؤثر تر از یک لیوان آب با عسل نیست که چیزی جز آرامش و خواب نمی آورد بنابراین همواره باید این دارو ساده وطبیعی را برتمام گردهایی که بیهوده و بی ثمر مخاط معده را تحریک می کنند برتری داد)
        ناخوشی های پوستی : عسل، به علت داشتن خواص توانایی بخش و از بین بردن باکتری، اثر شفابخشی روی پوست دارد. عسل به بافت های پوششی و همچنین انشعابات عصبی زیر پوست غذا می رساند. استفاده از عسل بیمارانی که دچار سیاه زخم، کورک و حتی سل پوستی شده بودند را نیز درمان کرده اند.
        ناخوشی های چشمی : برای درمان بیماریهای چشم از عسل بسیار استفاده می شده و ابن سینا در این باره می گوید: "عسل دید چشم را زیاد می کند."
       بهداشت زیبایی پزشکی : به علت خواص جذب آنی که دارد، عسل ترشحات پوستی را جذب می کند و نقش ضد عفونی کننده دارد. ماسکها، محلولها و پادها برپایه عسل و پوست تر و تازگی و نرمی می بخشد و چینها و ناهمواریها را صاف می کند.
       دوره پس از عمل جراحی : پس از برخی جراحی ها - بویژه آرواره - می بایستی غذای بیماران از لحاظ جویدن و بلعیدن راحت و از جهت حجم کم ولی از نظر کالری به اندازه کافی مقوی و بعلاوه در به هم آوردن سر زخم بطور سریع مؤثر باشد که در این موارد عسل آبکی بسیار مفید واقع شده است.
     میزان مصرف عسل : عسل دارویی است که جوانان و پیران همیشه آن را با کمال میل می خورند. از نظر دارویی بهتر است به صورت محلول درآید ...
    ضماد مخصوص : از ترکیب عسل،‌زردچوبه، زرده تخم مرغ محلی و روغن زیتون طبیعی ضمادی بدست می آید که برای درمان ضرب دیدگی و درد مفاصل بسیار مفید می باشد. به این صورت که ضماد را روی محل درد گذاشته و آن را ببندید و هر 12 ساعت آنرا تعویض نمایید

خواص درمانی عسل

2010-12-14T13:26:00.001+03:30

خواص عسل

       فرايند اعجاب انگيز تهيه فرايند اعجاب انگيز تهيه عسل از چرخش زنـبـورهــا به دور گل ها شروع مي شود. آنها در همين حال شهد گـل ها را در دهـان خـود جـمـع مي کـنـنـد. شـهـد گـل هـا بـا آنــزيم مخصوصي که در بزاق دهان زنبور وجود دارد، ترکيب شده و طي يک فرايند شيميايي تبديل به عسل مي شود. زنبورها، عسل را به داخل کندو مي برند و آنرا درون حفره ها و ديواره هاي هر شبکه از کندو ذخيره مي کنند. ارتعاشي که از بال زدن هاي آنها ايجاد مي شود، کار تهويه را انجام داده و موجب مي شود رطوبت بيش از اندازه آن از بين رفته و آماده مصرف گردد.

فوايد

          علاوه بر اينکه عسل به عنوان شيرين کننده مغذي و طبيعي به شماره مي رود، تحقيقات حاکي از اين امر هستند که ترکيبات منحصر بفرد عسل، از آن يک ضد ميکروب و ضد اکسيدان قوي درست مي کنند.

عسل ناخالص (خام) – ماده اي ضد باکتري، ضد ويروس، ضد قارچ

         خواص عسل – مانند اکثر مواد غذايي – به کيفيت آن بستگي دارد؛ اما در اين مورد بخصوص، کيفيت از اهميت بالاتري برخوردار است، چراکه گرده هايي که به پاهاي زنبور عسل مي چسبند، خاصيت درمانيشان در گياهان مختلف، متفاوت مي باشند. به علاوه در فرايند درست شدن عسل بسياري از مواد مغذي در داخل کندو باقي مي ماند. مي توان گفت که عسل ناخالص ( يا همان عسل اوليه) حاوي همان صمغي است که در موم وجود دارد. موم گاهي اوقات با نام "چسب زنبور" نيز شناخته مي شود که عبارت است از يک مخلوط مرکب صمغي شکل و مواد ديگري که زنبور هاي عسل با استفاده از آن کندو را آب بندي مي کنند و آنرا درمقابل باکتري و ساير ميکرو ارگانيسم ها محفوظ نگه مي دارند. زنبور عسل موم را با ترکيب کردن صمغ گياهان با ترشحات خود درست مي کند. جالب است بدانيد که موادي شبيه به قير خيابان نيز در موم ديده مي شود. گاهي اوقات زنبورهاي نگهبان از پرده هاي خاصي در داخل هر يک از حفره هاي کندو استفاده مي کنند تا موم را در آن محوطه انباشته کنند، سپس ساير زنبورها از اين ماده در دورتادور شانه عسل استفاده مي کنند و کليه شکاف ها را از اين صمغ ضد باکتري، ضد ويروس و ضد قارچ پر مي کنند. صمغي که در موم وجود دارد تنها حاوي مقدار کمي از مواد مغذي است که در عسل يافت مي شود. تحقيقات نشان داده اند که به طور کلي عناصري که در عسل و موم وجود دارند مي توانند از بروز سرطان و تومور جلوگيري نمايند. از اين موارد ميتوان به فنيل کتينوري متيل اسيد، فني اتيل دي متيل کافيت اشاره کرد. محققان بر اين باورند که اين ترکيبات از بروز سرطان روده در حيوانات جلوگيري مي کنند که اين امر با کم شدن فعاليت دو آنزيم با نام هاي فسفاتيديلينوسيتول نوعي فسفو ليپاز C ليپوکسيجن امکان پذير مي شود. زمانيکه عسل خام طي فرايند گرمايشي قرار مي گيرد بسياري از خواص مفيد اوليه خود را از دست مي دهد.

عسل کارايي ورزشي را افزايش داده و موجب بهبود جراحات مي شود

       اصولاً از عسل به عنوان ماده اي انرژي زا استفاده مي کنند. در تحقيقات اخير ثابت شده که از عسل همچنين مي توان به عنوان يک ماده ارگوژنيک (موادي که قابليت اجرايي ورزشکاران را ارتقا مي بخشد) نيز استفاده کرد. همچنين اين ماده در بهبود زخم ها و ساير جراحات نيز نقش مهمي را ايفا مي کند.

       سال ها پيش در زمان بازي هاي المپيک معمولاً ورزشکاران براي بدست آوردن نيرو و توان بيشتر از مواد غذايي مخصوصي استفاده مي کردند که در اين ميان مي توان به عسل و انجير خشک اشاره کرد. در حال حاضر نيز عده اي از پژوهشگران تحقيقات خود را بر روي اين ماده شروع کرده اند. يکي از تحقيقاتي بر روي 39 نفر ورزشکار وزنه بردار که هم شامل خانم ها مي شدند و هم آقايون، انجام شد. اين افراد تحت آموزش هاي سنگين وزنه برداري و بدن سازي قرار داشتند. آنها پس از اتمام تمرينات مکمل پروتيئن خود را يا با شکر يا مالتودکسترين و يا عسل مخلوط کرده و مصرف مي نمودند. قند خون گروهي که از عسل استفاده مي کردند در تمام طول مدت 2 ساعت تمرين ثابت باقي مي ماند. همچنين قدرت ماهيچه ها و نيروي ذخيره شده در آن دسته از افرادي که از مکمل پروتئين و عسل استفاده کرده بودند نسبت به سايرين افزوني داشت.

         ثابت نگه داشتن قند خون در طي تمرينات استقامتي در کنار مصرف کربوهيدرات يکي از راههاي مناسب براي ذخيره گليک

خواص درمانی عسل

اين ماده زرين، غـني و فـوق الـعـاده محصول معجزه آساي زنبـورهــاي عسل است و جايگزين منـاسبـي بـراي شـکـر سفيد به شـمـار مـي رود. هر چند در تمامي سال موجودمـي بـاشـد، امـا بايـد دانسـت که در تابستان و پاييز بعمل مـي آيد و در اين موقع از سال از سايـر مـواقـع تـازه تر مي باشد.
فرايند اعجاب انگيز تهيه فرايند اعجاب انگيز تهيه عسل از چرخش زنـبـورهــا به دور گل ها شروع مي شود. آنها در همين حال شهد گـل ها را در دهـان خـود جـمـع مي کـنـنـد. شـهـد گـل هـا بـا آنــزيم مخصوصي که در بزاق دهان زنبور وجود دارد، ترکيب شده و طي يک فرايند شيميايي تبديل به عسل مي شود. زنبورها، عسل را به داخل کندو مي برند و آنرا درون حفره ها و ديواره هاي هر شبکه از کندو ذخيره مي کنند. ارتعاشي که از بال زدن هاي آنها ايجاد مي شود، کار تهويه را انجام داده و موجب مي شود رطوبت بيش از اندازه آن از بين رفته و آماده مصرف گردد.

فوايد

علاوه بر اينکه عسل به عنوان شيرين کننده مغذي و طبيعي به شماره مي رود، تحقيقات حاکي از اين امر هستند که ترکيبات منحصر بفرد عسل، از آن يک ضد ميکروب و ضد اکسيدان قوي درست مي کنند.

عسل ناخالص (خام) – ماده اي ضد باکتري، ضد ويروس، ضد قارچ

خواص عسل – مانند اکثر مواد غذايي – به کيفيت آن بستگي دارد؛ اما در اين مورد بخصوص، کيفيت از اهميت بالاتري برخوردار است، چراکه گرده هايي که به پاهاي زنبور عسل مي چسبند، خاصيت درمانيشان در گياهان مختلف، متفاوت مي باشند. به علاوه در فرايند درست شدن عسل بسياري از مواد مغذي در داخل کندو باقي مي ماند. مي توان گفت که عسل ناخالص ( يا همان عسل اوليه) حاوي همان صمغي است که در موم وجود دارد. موم گاهي اوقات با نام "چسب زنبور" نيز شناخته مي شود که عبارت است از يک مخلوط مرکب صمغي شکل و مواد ديگري که زنبور هاي عسل با استفاده از آن کندو را آب بندي مي کنند و آنرا درمقابل باکتري و ساير ميکرو ارگانيسم ها محفوظ نگه مي دارند. زنبور عسل موم را با ترکيب کردن صمغ گياهان با ترشحات خود درست مي کند. جالب است بدانيد که موادي شبيه به قير خيابان نيز در موم ديده مي شود. گاهي اوقات زنبورهاي نگهبان از پرده هاي خاصي در داخل هر يک از حفره هاي کندو استفاده مي کنند تا موم را در آن محوطه انباشته کنند، سپس ساير زنبورها از اين ماده در دورتادور شانه عسل استفاده مي کنند و کليه شکاف ها را از اين صمغ ضد باکتري، ضد ويروس و ضد قارچ پر مي کنند. صمغي که در موم وجود دارد تنها حاوي مقدار کمي از مواد مغذي است که در عسل يافت مي شود. تحقيقات نشان داده اند که به طور کلي عناصري که در عسل و موم وجود دارند مي توانند از بروز سرطان و تومور جلوگيري نمايند. از اين موارد ميتوان به فنيل کتينوري متيل اسيد، فني اتيل دي متيل کافيت اشاره کرد. محققان بر اين باورند که اين ترکيبات از بروز سرطان روده در حيوانات جلوگيري مي کنند که اين امر با کم شدن فعاليت دو آنزيم با نام هاي فسفاتيديلينوسيتول نوعي فسفو ليپاز C ليپوکسيجن امکان پذير مي شود. زمانيکه عسل خام طي فرايند گرمايشي قرار مي گيرد بسياري از خواص مفيد اوليه خود را از دست مي دهد.

عسل کارايي ورزشي را افزايش داده و موجب بهبود جراحات مي شود

اصولاً از عسل به عنوان ماده اي انرژي زا استفاده مي کنند. در تحقيقات اخير ثابت شده که از عسل همچنين مي توان به عنوان يک ماده ارگوژنيک (موادي که قابليت اجرايي ورزشکاران را ارتقا مي بخشد) نيز استفاده کرد. همچنين اين ماده در بهبود زخم ها و ساير جراحات نيز نقش مهمي را ايفا مي کند.

سال ها پيش در زمان بازي هاي المپيک معمولاً ورزشکاران براي بدست آوردن نيرو و توان بيشتر از مواد غذايي مخصوصي استفاده مي کردند که در اين ميان مي توان به عسل و انجير خشک اشاره کرد. در حال حاضر نيز عده اي از پژوهشگران تحقيقات خود را بر روي اين ماده شروع کرده اند. يکي از تحقيقاتي بر روي 39 نفر ورزشکار وزنه بردار که هم شامل خانم ها مي شدند و هم آقايون، انجام شد. اين افراد تحت آموزش هاي سنگين وزنه برداري و بدن سازي قرار داشتند. آنها پس از اتمام تمرينات مکمل پروتيئن خود را يا با شکر يا مالتودکسترين و يا عسل مخلوط کرده و مصرف مي نمودند. قند خون گروهي که از عسل استفاده مي کردند در تمام طول مدت 2 ساعت تمرين ثابت باقي مي ماند. همچنين قدرت ماهيچه ها و نيروي ذخيره شده در آن دسته از افرادي که از مکمل پروتئين و عسل استفاده کرده بودند نسبت به سايرين افزوني داشت.

ثابت نگه داشتن قند خون در طي تمرينات استقامتي در کنار مصرف کربوهيدرات يکي از راههاي مناسب براي ذخيره گليک

زنبور عسل همواره در طول تاریخ مورد احترام بشر بوده است. در تمام کتاب‌های آسمانی مانند: قرآن کریم، انجیل و تورات، در نوشته‌های قدیمی یونان و روم، افسانه‌های کهن قوم اسلاو، کتاب مقدس هندوان و خلاصه همه جا از زنبور عسل به عنوان یک حشره ی مفید و پرکار و از عسل به عنوان ماده ی نیروزا و شفا‌بخش یاد شده است.
انجیل، عسل را مظهر فراوانی و نعمت دانسته است. در قرآن کریم نیز از عسل به عنوان موهبت الهی و شفا‌بخش یاد شده و حتی یک سوره به نام زنبور عسل (نحل) اختصاص یافته است:
و أوحی ربّک إلی النَّحْلِ أنِ اتَّخِذِی مِنَ الْجِبالِ بیوتاً ومِنَ الشَّجَرِ وَمِما یعْرِشُون* ثُمّ کُلِی مِنْ کُلِّ الثَّمَراتِ فَاسلکُی سُبُل رَبِّکِ ذُلَلاً یخْرُجُ مِنْ بُطُونَها شَراب مَخْتَلِف ألوانُهُ فِیهِ شِفاء لِلنّاسِ إنِّ فِی ذلِکَ لآیة لِقَوْمٍ یتَفَکَّرون.1
و پروردگار تو به زنبور عسل وحی و الهام غریزی کردکه: «ازکوه‌ها و درختان و داربست‌هایی که مردم می‌سازند، خانه‌هایی برگزین. سپس از شیره گل‌ها بخور و راه‌هایی را که پروردگارت برای تو تعیین کرده است، به راحتی بپیما». از درون شکم آن‌ها، نوشیدنی با رنگ‌های مختلف بیرون می‌آید که در آن، شفا برای مردم است. به یقین، در این امر، نشانه روشنی است برای آنان که می‌اندیشند.
با توجه به این آیه باید به این نکته توجه داشت که عسل‌های گوناگون با خواص گوناگونی وجود دارد مثل عسل گل سرخ، عسل گل یاس، عسل اکالیپتوس، عسل زیرنون و…. براساس نتایج پژوهشگران، بهترین نوع عسل آن است که از شهد گل‌های فراوان به دست آید و خداوند متعال در این آیه، با عبارت «من کل الثمرات» به این نکته اشاره مستقیم دارد.
رنگ عسل نیز برحسب آن که زنبور برچه گل و ثمره‌ای نشسته و از آن استفاده کرده است، متفاوت است. رنگ عسل از بی‌رنگ تا زرد روشن، کهربایی قرمز و تیره، قهوه‌ای تیره، سفید، خرمایی و گاهی مایل به سیاه متغیر است. عسل‌های سبز و آبی نیز دیده شده است. تنوع رنگ‌ها علاوه براین که گویای تنوع سرچشمه‌های به دست آوردن آن است، تنوعی برای ذوق‌ها و سلیقه‌ها به شمار می‌رود؛ زیرا امروزه ثابت شده است که رنگ غذا در تحریک اشتهای انسان مؤثر است. خداوند در این آیه، این نکته را با عبارت «شَراب مَخْتَلِف ألْوانُهُ» بیان کرده است.
خداوند در این آیه، عسل را برای انسان‌ها یاد می‌کند (لِلناس). زنبور شناسان می‌گویند برای یک کندوی چند هزار نفری در تمام مدت سال تنها چند کیلو عسل کفایت می‌کند و هرزنبور عسل برای رفع گرسنگی‌اش کافی است روی دو یا سه گل بنشیند، در حالی که هرساعت به طور متوسط روی دویست و پنجاه گل می‌نشیند (4کیلو متر راه می‌پیماید). زنبورها در مدت کوتاه عمرشان چندین برابر غذای مورد نیاز خود را در کندو ذخیره می‌کنند. اگر باز هم به منابع قندی و شهد گل دسترسی یابند، باز هم ذخیره خواهد کرد؛ چون آن‌ها تنها برای خود عسل تولید نمی‌کنند، بلکه برای سلامتی همه انسان‌ها تلاش می‌کند.
خداوند متعال، عسل را شفا برای مردم می‌داند و این امر را نشانه‌ی روشنی برای اندیشمندان می‌شمارد: «فیه شِفاء لِلناسِ إنَّ فِی ذلک لآیة لِقومٍ یتفکّرون».
استفاده از قدرت جادویی عسل برای حفظ سلامتی، زیبایی، طول عمر و درمان بیماری‌های گوناگون، پیشینه دیرینی دارد. تاریخ نخستین کاربردهای عسل و موم در اهداف پزشکی به دورترین دوره‌ها در چین برمی‌گردد. ارسطو در کتابش به نام «آفتاب باستانی و پرورش زنبور عسل» خواص ویژه‌ای برای عسل قایل شده است. جالینوس حکیم معتقد بود که عسل در درمان بعضی بیماری‌ها اعجاز می‌کند. موکریت، فیلسوف مشهور یونانی که بیش از صد سال عمر کرد، با غذا عسل می‌خورد. فیثاغورس و پیروان او نیز عسل را جزو غذای روزانه خود قرار داده بودند.
بقراط که 107 سال عمر کرد، پیوسته عسل می‌خورد و برای درمان بیش‌تر بیماری‌ها آن را تجویز می‌کرد. ابو‌علی سینا، دانشمند بزرگ ایرانی در کتاب پزشکی قانون، خواص شفا‌بخش عسل را در درمان بیماری‌ها یاد‌آور شده است.
پیامبر گرامی اسلام و ائمه معصومین نیز در روایت‌های گوناگون، ارزش غذایی و خواص دارویی زیادی برای عسل بیان کرده‌اند:
امام صادق‌(ع) می‌فرماید: ما استشفی الناس بمثل شَربة العسل.
مردم به چیزی جز مانند عسل درمان نمی‌شوند.
امام رضا‌(ع) از اجداد گرامی‌اش نقل می‌فرماید که رسول خدا فرمود:
إن یکن فی شیء شفاء ففی شَرطه الحجام أو فی شَربة العسل.
اگر در چیزی درمان باشد، در نیشتر حجامت‌گر یا شربتی از عسل است. 2
امام رضا‌(ع) از نیاکان گرامی‌اش و آنان از رسول خدا نقل می‌فرمایند که فرمود:
لا تردُوا شربة العسل علی من اتاکم بها.
چنان‌چه کسی برای شما عسل هدیه آورد، دست او را رد نکنید.3
عسل ماده‌ای معجزه‌گر است و در درمان انواع بیماری‌ها کاربرد دارد. از عسل، داروهای زیادی برای لطافت وزیبایی پوست، ورم چشم، خشکی و ترک خوردگی پوست می‌سازند.
عسل به طور معجزه آسا در ترمیم انواع زخم‌ها مؤثر است. عبرانی‌ها نزدیک به سه هزار سال پیش عسل را برای درمان زخم‌ها به کار می‌برده‌اند. عسل ضد عفونی کننده است و براساس گزارش پژوهشگران دانشگاه سیدنی، زخم‌ها را زود بهبود می‌بخشد.
یونانی‌ها، عسل را برای تقویت باروری مردان به کار می‌بردند. بقراط، عسل را به عنوان مسهل و برای درمان دردهای دستگاه تنفسی، کبد و کلیه‌ها به کار می‌برد. در حدود 50 گزارش در ژورنال‌های پزشکی در مورد تأثیر عسل در پوشاندن زخم و درمان عفونت‌های چشمی واسهال وجود دارد. Soliman، عسل را در ترکیبی برای درمان گواتر به کاربرده است. براساس گزارش برنامه علمی (Beymd Roo) در آفریقا اثبات شده است که عسل تأثیر زیادی در کنترل عفونت‌های سوختگی دارد. Abramor و همکارانش در سال 1938 از عسل به عنوان درمان سوختگی چشم استفاده کردند. عسل یکی از ارکان اصلی رژیم‌های غذایی بیماران ورم‌های سرطانی (ایسلر) در آلمان را تشکیل می‌دهد.
xu و‌همکارانش در سال 1989در چین محلولی شامل عسل را برای بیماران مبتلا به AIDS، سرطان و عفونت‌های مختلف تهیه کردند.
دکترetal در سال 1998 به موردی از پیوند پوست با استفاده از عسل به ضایعات پوستی مننگو کوکال، اشاره کرده که در آن بسیار مؤثر واقع شده است. عسل در درمان کم خونی نیز بسیار مؤثر است گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد. هم چنین خاصیت ضد خون‌ریزی دارد و از این بابت می‌تواند نقص ویتامین k بدن را جبران کند.
دکتر توماس در مقاله‌ای در نشریه Lacet می‌گوید: «در موارد ضعف قلب مشاهده شده است که عسل می‌تواند در باز گرداندن فعالیت قلب و زنده نگهداشتن بیماران تأثیر زیادی داشته باشد».
بحث درباره خواص درمانی و قدرت شفا‌بخش عسل در بیماری‌های گوناگون بسیار گسترده است؛ زیرا شفایی که خداوند متعال آن را بیان کند، گسترده وعظیم خواهد بود. بدین ترتیب، ملاحظه می‌شود که چرا خداوند حکیم و بلند مرتبه، شفای مردم را در «عسل» قرار داده است.

1. نحل، 68 و 69.
2. رمز الصحة.
3. عیون اخبار الرضا.

نگاهي اجمالي به فرآوردها و محصولات زنبور عسل

2010-12-14T13:19:00.001+03:30

در جامع بین عوام مردم به طور کلی، زنبور عسل را تنها با محصول عسل آن شناخته اند. اما زنبور عسل انواع محصولات را تولید می کند. از جمله: بره موم، ژله شاهانه و موم و گرده ، که انسان بعد از برداشت این محصولات از می تواند با انجام يكسري عمليات فراوري محصولات ياد شده را به شكلهاي مختلف مورد استفاده قرار دهد.

عسل (Honey)

عسل ماده ی غلیظ قندی است که از جمع آوری شهد گل ها توسط زنبور عسل حاصل میگردد که زنبور بعد از عمل آوری و تبدیل شهد به عسل آنرا در حجرات چند وجهي ذخیره میکند و روی آنرا با پولک مومی می پوشاند .البته حین عمل آوری یکسری از آنزیمهای خود زنبور نیز به عسل اضافه می شود. 95 درصد ماده ي خشك عسل را قند ها تشكيل داده اند و 80 الي 85 درصد اين قندها را فروكتوز و گلوكز تشكيل داده است البته علاوه بر اين منو ساكاريدها درصدي هم قند دي ساكاريد ساكارز در آن وجود دارد. از عسل می توان بعنوان جانشینی مناسب برای مواد شیرین کننده مثل شکر استفاده کرد. مثلا در صنعت تولید نوشابه و نوشیدنی ها و همین طور به خاطر خاصیت جاذب الرطوبه بودن عسل در صنعت شیرینی پزی استفاده های متعدد دارد و به تازه ماندن شیرینی در مدت زمان طولانی تر کمک می کند. می توان عسل را با موم آن استفاده کرد و یا اینکه تنها به شکل موم از آن استفاده نمود. حتی می توان به درون عسل آجیل اضافه کرده و میل نمود. البته نباید فراموش کرد که در علم پزشکی از عسل استفاده های فراوانی میشود، مثلا در پانسمان جراحات و ضد عفونی نمودن.

گرده (Pollen)
گرده ي گل در واقع اندام نرينه ي گياهان مي باشد .ذرات گرده ي گل توسط زنبوران كارگر جمع آوري شده و جهت مصرف و تامين نيازهاي پروتئيني درون سلول هاي مومي چند وجهي ذخيره ميگردد.گرده ي گل علاوه بر اينكه در امر زنبورداري براي تغذيه ي زنبور عسل مورد استفاده قرار ميگيرد بلكه در صنايع مختلف منجمله آرايشي بهداشتي و پزشكي نيز مورد استفاده قرار ميگيرد.

..................
موم (Wax ) موم توسط چهار جفت غده ي موم ساز زنبوران كارگر سن مناسب ترشح شده و علاوه بر استفاده در ساخت و مرمت سلولهاي مومي در صنايع آرايشي در تهيه ي كرمها و لوسيونها متعدد كاربرد دارد.همينطور در صنعت دارو سازي و نیز در صنعت ریخته گری، شمع سازی و چاپ و رنگررزی نیزکاربرد دارد.و همينطور در بسته بندی، نگهداری و عمل آوری مواد غذائی و جلاها و واکسها...

بره موم (Propolis)
بره موم مخلوطی از مقادیر گوناگون موم زنبور و رزین ها است که توسط زنبور از گیاهان بویژه جوانه گلها و برگها جمع آوری شده است. خود بره موم دارای خاصیت آنتی باکتریال است برای همین بیشترین و بهترین کاربرد را در علم پزشكي براي درمان برخي بيماري ها دارد . همينطوراستفاده در مواد آرایشی، ضد آب کردن ظروف، به عنوان عایق حرارتي ويا در صنايع الكتريكي و...56
برای بکار بردن بره موم در داروها ابتدا باید عصاره خالص این ماده استخراج شود. سپس در داروها بكار برده شود. برای اینکه از حلال های مخصوص بره موم استفاده می شود. بره موم در گیلکول و اتانول حل می شود. عصاره هائی دارای 70 محلول اتيل الکل بعنوان مناسبترین عصاره در نظر گرفته می شوند. برای مثال در تهیه عصاره 10 از فرمول:
1 قسمت بره موم + 9 قسمت الکل استفاده می شود. به طور میانگین تولید بره موم هر کندو در سال 10 الی 300 گرم می باشد.

ژله شاهانه (Royall jelly)
ژله شاهانه یا بوسیله يك جفت غده هیپوفارنژل یا فوق حلقی زنبورهای کارگر جوان به منظور تغذیه به لاروها و زنبور ملکه ترشح میشود. از ژله شاهانه مصارف داروئی زیادی می شود.
ژله شاهانه به سبب وجود استیل کولین فشار خون را پائین می آورد و همینطور کلسترول خون را کنترل می کند. البته خواص درمانی زیادی برای این ماده شمرده شده است. مجمله ميتوان به: تقویت قدرت جنسی،نشاط آوری، تقویت حافظه و ...اشاره كرد. برای براي فراوري و استفاده این ماده در داروها و قرص ها معمولا ژله شاهانه را بصورت فریز خشک که بوسیله تبخیر مقدار آب حاصله از انجماد محصول در خلا بدست می آید تهیه می کنند(lyopgilization). در این روش خشکانیدن همه خواص اولیه محصول حفظ می شود. یعنی ترکیبات فرار که در اثر تبخیر در دمای بالاتر خارج می شوند حفظ می کند و به اجزا ناپایدار در برابر گرما صدمه نمی زند.
يكي از رايجترين روش نگهداري ژله شاهانه به صورت تركيب هموژن ليوفيليزه آن با عسل درون شيشه هاي كدر در برودت يخچال است.

زهر(Venom) تمامی حشرات که قدرت نیش زدن دارند در راسته بال غشائیان قرار می گیرند زنبور نیز در این راستا قرار می گیرد که نیش این حشره از تغییر دستگاه تخم ریزی در کارگران بوجود می آید.هر زنبوركارگر سن مناسب 0.3ميكرو ليترزهر توليد ميكند كه 0.2ميكرو ليتر آن تبخير و 0.1ميكرو ليتر آن به شكل پودر باقي ميماند.به عبارتي از هر 10000زنبور كارگر سن مناسب مي توان 1گرم زهر خالص توليد كرد. زهر زنبور نیز به شکل های گوناگونی نگهداری می شود مثلا به شکل پودر و یا حالت مایع و یا اینکه به شکل قرص و کرم. خواص مختلفی هم دارد در درمان بیماریهای عصبی، صدمات رباط، درد عضلات و ... بکار رفته است. معمولا به شکل قرص و کرم مصرف می شود و یا بصورت آمپول و تزریق زیر جلدی استفاده می شود.شرایط نگهداری و بسته بندی زهر نیز مانند ژله شاهانه است یعنی در شیشه های تیره و بدور از نوردر یخچال نگهداری کرد. 80

طرز تهيه كرم تقويت ومحافظت كننده لب

2010-12-14T12:57:00.000+03:30

● مواد لازم
▪ نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ نصف قاشق غذاخوری روغن بادام شیرین
▪ نصف قاشق غذاخوری روغن نارگیل
▪ یک قاشق غذاخوری موم
▪ یک عدد کپسول ویتامین E
● طرز تهیه
موم را با حرارت غیرمستقیم بخار آب جوش ذوب کرده و به همراه سایر مواد در مخلوط کن ریخته و تا یکدست شدن کامل مواد داخل مخلوط کن صبر کنید.

منبع:
روزنامه ایران

رازهای زیبایی از زنبور عسل

2010-12-14T12:34:00.000+03:30

     اگر ساعاتی در زندگی زنبور عسل این حشره باهوش دقت کنیم دنیای عظیمی مشاهده می کنیم سازمانی وسیع یک زندگی منظم صنعتی دقیق هوش فوق العاده و بالاخره کار و فعالیتی خستگی ناپذیر زنبوران عسل به قانون طبیعت بسیار وفادارند و هیچگاه حاضر نیستند از مرز قانون قدمی فراتر بگذارند اینجاست که حشره شناسان در اینکه این قانون دقیق و کامل ازکجا سرچشمه گرفته و چگونه از سوی زنبور عسل اجرا می شود. حیران مانده اند حال قبل ازاینکه به دنیای پراز شگفتی زنبوران عسل وارد شویم خوب است که به کلامی از قرآن کریم گوش فرا دهیم که به زیبایی از زندگی زنبوران عسل در سوره نحل آیات ۶۸ و ۶۹ چنین می گوید :

     پروردگار تو به زنبور عسل وحی ( الهام غریزی ) فرستاد که از کوهها و درختان و داربستهایی که مردم می سازندخانه هایی برگزین سپس از تمام ثمرات تناول کن و راههایی را که پروردگارت برای تو تعیین کرده به راحتی بپیما، از درون شکم آنها نوشیدنی خاصی خارج می شود به رنگهای مختلف که در آن شفای مردم است در این امر نشانه روشنی است برای جمعی که اهل تفکر هستند.

نخستین ماموریت زنبورهای عسل طبق آیه ای که ذکر شد ماموریت خانه سازی است حتما شما خانه های شش ضلعی زنبوران عسل را دیده اید این خانه ها با ظرافت و مهندسی فوق العاده ای ساخته می شوند خانه هایی که نقشه آن بسیار حساب شده و زوایای آن کاملا دقیق و یکسان است این نوع خانه ها از استحکام خاصی نیز برخوردار است مصالح ساختمانی شهر زنبورها نیز ماده ای بسیار ساده به نام موم است موریس مترلینک دانشمند زیست شناس می گوید : برای ما مشکل است که بدانیم این موم چگونه و به چه ترتیب میان زنبوران عسل تراوش می شود.

   زنبورهای عسل تقسیم کاری جالب و بسیار دقیق و منظم درمیان خود دارند؛

    کار ملکه زنبور عسل تخم ریزی است ملکه از لحاظ جثه از زنبوران دیگر درشت تر است و دارای موقعیت مخصوص است برخی از زنبورها مامورند تا درجه حرارت داخل کندو را درحال تعادل نگه دارند برخی از آنها مامور ساخت و مرمت کندو هستند کارگرانی نیز که مسئول نوشیدن شهد گلها هستند از کندو بیرون می روند و هرکدام از نوع مخصوصی از گلها استفاده می کنند.

   براستی این همه کارهای حیرت انگیز با این نظام دقیق ازکجا سرچشمه گرفته است ؟ زنبورها برای رسیدن به منطقه گلها گاهی راه خود را نشانه گذاری می کنند و ازطریق پراکندن بوهای مختلف در مسیر راه را چنان مشخص می کنند که کمتر امکان دارد زنبوری سرگردان شود زنبورها شیره گلها را به بعضی از حفره های داخل بدن خود می فرستند و درآنجا که حکم یک کارخانه کوچک مواد شیمیایی دارد شهد گل تغییر و طی تحولات مختلف به عسل تبدیل می شود زنبورها مجددا عسل ساخته شده را از بدن خود بیرون می فرستند رنک عسل برحسب آنکه زنبور بر روی کدام گل یا میوه نشسته و از آن بهره گیری کرده متفاوت است.

می دانیم که در گلها و گیاهان داروهای حیات بخش نهفته است دانشمندان به این حقیقت رسیده اند که زنبورها به هنگام ساختن عسل آنچنان ماهرانه عمل می کنند که خواص درمانی و دارویی گیاهان کاملا به عسل منتقل میشود و محفوظ می ماند به همین دلیل عسل دارای بسیاری از خواص درمانی گلها و گیاهان روی زمین است عسل فرآورده ای حیات بخش و نیرو دهنده است زود جذب خون می شود و از ایجاد عفونت در معده و روده جلوگیری می کند.

      از آنجا که عسل به سرعت وارد مرحله سوخت و ساز بدن می شود می تواند فوری انرژی ایجاد کرده و قوا را ترمیم نماید مواد مصرفی و ویتامینهایی زیادی در عسل وجود دارد در عسل آهن منیزیم پتاسیم به مقدار قابل توجهی موجود است و ویتامینهای آ ب ت و کا نیز در این ماده مفید یافت می شود عسل هرگز فاسد نمی شود برخی از کارشناسان توصیه می کنند که عسل را نباید درظرفهای فلزی ذخیره کرد و جالب این است که قرآن هنگامیکه از زنبوران عسل سخن می گوید از خانه آنها تنها در سنگها و چوبها یاد می کند.

     سخن درمورد زنبور عسل بسیار است و شاید بتوان چند برنامه را به زندگی این موجود اسرار آمیز اختصاص داد اما به چند نکته دیگر از زندگی این حشره مفید بسنده می کنیم کار و فعالیت در نظر زنبورهای عسل بسیار مهم است آنها چنان کار می کنند که هیچ چیز نمی تواند جلوی فعالیت خستگی ناپذیر آنها را بگیرد بطور مسلم گرسنگی و نیاز - آنها را مجبور به کار نمی کند دو یا سه گل برای تغذیه شبانه روز این حشره قانع کافی است و در ظرف یک ساعت می تواند آذوقه چند هفته را از سیصد گل تهیه کند به همین دلیل باید گفت عشق به کار و فعالیت آنها را وادار به تحرک می کند و در سایه این فعالیت است که موجودات دیگر از دسترنج آن بهره مند می شوند بطوریکه از یک کندو شاید بتوان تا چهل کیلو عسل تهیه کرد .

     خدمتی که زنبور عسل برای محیط زیست و انسان انجام می دهد به همین ختم نمی شود زیرا نقش این موجود کوچک در دستگاه عظیم آفرینش بیش از اینها است چنانچه یکی از خدمات این حشره گرده افشانی و تکثیر گیاهان است زنبور عسل بیش از حشرات دیگر عامل نقل و انتقال گرده گلهاست کشاورزان و باغداران با تجربه - همیشه در گوشه و کنار کشتزار و باغ خود چند کندو از زنبور عسل دارند تا آنان را در کار گرده افشانی گلها و گیاهان یاری دهند تحقیقات زیست شناسان بیانگر آن است که اگر زنبور عسل از بین برود هزاران نوع از گیاهان و گلها و میوه ها از بین خواهند رفت.

      موضوع جالب دیگر در زندگی زنبوران عسل این است که آنها نسبت به نظافت و پاکیزگی بسیار حساس هستند بطوریکه هیچگاه روی نقاط آلوده و کثیف نمی نشینند اگر یکی از آنها روی نقطه آلوده ای نشسته باشد وقتی که بخواهد وارد کندو شود زنبورهای محافظ از ورود آن جلوگیری می کنند و در مواردی زنبور آلوده را با خشونت می کشند به همین جهت دسته ای از زنبورهای کارگر ماموریت پاکیزگی کندو را برعهده دارند.

با سختی از امام صادق (ع) درمورد زندگی اسرارآمیز زنبور عسل گفتار خود را به پایان می بریم :

     در زنبور عسل دقت کنید و در زندگی اجتماعی آن فکر کنید اگر در بدست آوردن ذخایر غذایی و ساختن خانه شش گوشه منظم و اعمال حیرت انگیز این حیوان درست دقت کنید موضوع بسیار جالبی خواهید دید نتایج فعالیت این حشره بسیار گرانبها حیرت انگیز است و عجیب تر اینکه موجودی که این همه عجائب را انجام می دهد حیوانی است که حتی نمی تواند به وجود و موقعیت خود پی ببرد تا چه رسد به نتایج این اعمال شگفت انگیز این خود دلیلی است روشن که اینها همه به الهام خداوند دانا و تواناست و این حشره فعال مسخر قدرت لایزال الهی است.

كنجد و عسل

2010-12-14T12:29:00.000+03:30

مامان من سالهاست که این معجون رو درست می کنه. من هم اندازه ها رو چشمی بلدم. اول همه زعفرون رو دم می کنیم. بعدش به همراه کنجدها توی عسل می ریزیم و هم می زنیم. مقدار زعفرون زیاد نباشه که عسل رو شل کنه. مثلا در حد یک قاشق غذاخوری واسه یه شیشه کوچیک.
نیم ساعت که از ترکیب کردنشون بگذاره، همه کنجدها میان بالای شیشه وایمیسن. نگران نشین. هر وقت خواستید میل کنید، با قاشق به آرومی هم بزنید. به نظر من روزی یه قاشق کوچولو بخوریم، کافیه. کالری اش هم خیلی زیاد نیست که به بهانه رژیم گرفتن، از زیرش در بریم.

بیایید حافظه هامون رو تقویت کنیم. خیلی چیزها باید یادمون بمونه. یه وقت نکنه دچار فراموشی تاریخی بشیم.
نوش جان، گوارای وجود!

موم عسل از پيشرفت سرطان جلوگيري مي كند

2010-12-14T12:19:00.000+03:30

به گزارش سرويس بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) منطقه آذربايجان شرقي، دانشمندان آلماني دريافته اند كه موم عسل از رشد و نمو سلولهاي سرطاني جلوگيري كرده و به عنوان مهمترين عامل ضد سرطاني محسوب مي شود.

همچنين به علت تقويت سيستم ايمني از بروز و پيشرفت بسياري از بيماريهاي مزمن، مخصوصا سرطان جلوگيري مي كند.

در اين تحقيقات همچنين معلوم شده كه موم عسل سبب تقويت قواي جسمي و جنسي شده و در از بين بردن عوامل عفونت زا در معده نقش مهم داشته و در بازسازي بافتهاي صدمه ديده موثراست.

در طب سنتي باور براين بوده كه موم عسل از پيري زودرس جلوگيري كرده و بعنوان ضد باكتري، براي پيشگيري از كرم خوردگي دندانها محسوب مي شود.

همچنين موم عسل به عنوان ضد حساسيت شناخته شده است.

Radiant on Raw Beauty Secrets - Raw Honey

2010-12-08T11:27:00.000+03:30

The use of honey for beauty dates back thousands of years. Cleopatra, the queen of Egypt, was known fher exquisite complexion and famous for her milk and honey baths. Poppea, wife of Roman Emperor Nero, used a honey and milk lotion on her face to keep looking youthful.

Raw honey can be used for skin rashes, burns and abrasions. Apply a small amount of raw honey lightly over the affected area; may cover with a dressing or a dusting of cornstarch to reduce any stickiness.

* Raw honey is the ultimate moisturizer.  Smooth a small amount of raw honey lightly over the skin; easily remove later with splashes of cold water or comfortable warm water. Leaves skin baby soft.

* Raw honey contains bee pollen, propolis, and other components that stimulate the growth of new skin.

* Raw honey contains mild alpha hydroxy acids, such as gluconic acid. These acids are very safe to use on skin and can loosen bonds between the dead skin cells, making it easier to shed this dead layer. These acids are also able to increase elasticity, balance out oily skin, stimulate collagen production, and minimize lines and wrinkles, thus making you look younger.

* Honey contains amino acids, which help the skin retain its essential moisture. So apply a honey mask each day for moisturizing!

* Because of its many antioxidants, honey scavenges for free radicals. Honey can reverse damage done to your skin by these free radicals, and does not dry out your skin like many soaps do.

* Raw honey cleans teeth, mouth and dentures and stops bleeding gums. Canker sores, blisters and mouth ulcers respond to application of raw honey.

Honey in its natural raw state contains 2 predominant natural sugars (Fructose and Glucose), 11 enzymes, 14 minerals, 21 amino acids, all the vitamins that nutritionists consider necessary for health, such as Vitamins A, D, C, K, Rutin, Nicotinic acid, B vitamins, Thiamine, Riboflavin, Niacin, Pantothenic acid, Pyridoxine and Biotin, and trace amounts of minerals such as silica, copper, magnesium, iron, etc.

In addition to its age-retarding and beautifying properties raw honey has been proven to be from beneficial to extraordinary effective in the following:

* As honey is a pre-digested food (a process done by the bees) it enters the blood stream directly producing energy quickly, unlike refined sugar which has to be digested.

* Proline, an amino acid in raw honey is the primary component in collagen. Collagen is the main structure in bones. Calcium is also found in two forms in raw honey.

* In digestive disturbances honey is of great value. Honey does not ferment in the stomach because, being an inverted sugar, it is easily absorbed and there is no danger of a bacterial invasion. The flavor of honey excites the appetite and helps digestion.

* For dyspeptics, convalescents and the aged, honey is an excellent reconstructive and tonic. In malnutrition, no food or drug can equal it. Its fatty acid content stimulates peristalsis. In gastric catarrh, hyperacidity, gastric and duodenal ulcers and gall bladder diseases, honey is recommended by several eminent gastroenterologists.

* Raw honey increases Haemoglobin count and can prevent or cure Anemia. It is rich in iron and copper.

* Honey is a great aid in relieving morning sickness, reportedly even more effective than traditional soda crackers.

* Is an excellent mild laxative, especially recommended as such for infants and children.

* It has been shown to be useful in Rheumatic and Arthritic conditions, especially in combination with Apple Cider Vinegar.

* It has been used successful in the treatment of liver and kidney disorders, diseases of the respiratory and digestive tracts, weak heart action, infectious diseases, colds, insomnia, poor circulation, and bad complexion.

* It is not mere theory, but has been proved that bacteria cannot live in the presence of raw honey, for the reason that raw honey is an excellent source of potassium. The potassium draws from the bacteria the moisture, which is essential to the very existence. A bacteriologist who did not believe this, after a series of tests discovered to his amazement that the disease germs he tested (typhoid, Bronco-pneumonia and Dysentery producing germs) were all killed off in the presence of raw honey.

* In this book “Folk Medicine”, Dr Jarvis an ear, nose and throat specialist reveals some startling facts about raw honey and honeycomb. He says the honeycomb is excellent for the treating of stuffy nose, nasal sinusitis and hay fever. He always says that raw honey is essential in the diet of children because it provides the composite of minerals needed for the growing body (iron, copper, manganese, silica, chlorine, potassium, sodium, phosphorous, aluminum, magnesium, zinc, lead and sulfur). CAUTION: honey should never be given to children under 12 months old.

* Probably the most beneficial effect of pollen (contained in raw unfiltered honey) is that, taken internally it quickly produces the same anti-putrefactive effect as lactic foods and thus contributes to a healthy digestive system and good assimilation of nutrients—absolute prerequisites for good health and long life.

* Eating pollen rich raw honey causes rapid combustion, consuming fats, which speed up the burning of fat, and continues through the bloodstream at a trickle stimulating the heart without harmful side effects.

* Dr. William G. Peterson, an allergist from Ada in the 1950's, said he now has 22,000 patients across the nation who are using raw honey along with more customary medications to relieve allergy symptoms.

"It must be raw honey because raw honey contains all the pollen, dust and molds that cause 90 per cent of all allergies," he told a meeting of the Oklahoma Beekeepers Association. "What happens is that the patient builds up an immunity to pollen, dust or mold that is causing his trouble in the first place. The raw honey must "not be strained, not even through a cloth." he added. "I know the customer wants good, clear strained honey, and that's fine, but for health reasons, raw honey is what we need."

Dr. Peterson said he and the 20 doctors at his clinic at Ada normally prescribe a daily teaspoon of raw honey. The honey treatment continues even after the allergy is under control.

Honey is antiseptic, antibiotic, antifungal, and antibacterial -- it never spoils!

When shopping for raw honey, make sure it’s organic and pesticide free, and the container specifically says, “unheated and unfiltered

عسل معجزه طبيعت

2010-11-02T15:51:00.001+03:30

عسل معجزه طبيعت

عسل يك واژه عربي است كه در فارسي آن را انگبين مي‌گويند و عبارت است از شهد گل‌ها كه زنبور عسل توسط خرطوم كوچك خود آن را مكيده و از راه دهان به كيسه بسيار كوچك خود موسوم به كيسه عسلي وارد مي‌كند. وقتي ميزان شهد جمع‌آوري شده به حدود 40 ميلي‌گرم رسيد، گل‌ها را رها كرده و به سمت كندو پرواز مي‌كند. جالب اينكه براي تهيه يك كيلو عسل، زنبور بايد شهد 20 ميليون گل را جمع و به كندو حمل كند. جالب‌تر اين است كه زنبور عسل خاصيت ثابت گلي دارد، يعني تا وقتي كه مشغول جمع آوري شهد يك گل است، روي ساير گل‌ها نمي‌نشيند.

زنبور عسل پيش از رسيدن به كندو در بين راه مقداري از آب شهد را جذب مي‌كند و چون شهد گل‌ها حاوي 50 تا 80 درصد آب است،‌ با اين عمل ميزان رطوبت عسل را به حدود 17 تا حداكثر25 درصد مي‌رساند، يعني حدودا از هر سه گرم شهدي كه زنبور عسل به كندو مي‌آورد، يك گرم عسل به دست مي‌آيد. البته عسل مناطق شمالي كشور به علت بالا بودن رطوبت هوا از آب بيشتري برخوردار است و لذا آبكي مي‌باشد، ولي عسل مناطق كوهستاني از آب كمتري برخوردار مي‌باشد.

زنبور عسل نوعي از آنزيم دياستاز به نام انورتاز را نيز به شهد اضافه مي‌كند كه اين آنزيم به همراه مواد قندی و نشاسته‌اي كه چهار پنجم وزن عسل را تشكيل مي‌دهند، عامل اصلي متبلور شدن يا شكرك ‌زدن عسل به شمار مي‌روند. لذا اين باور كه عسل غيرطبيعي شكرك مي‌زند صحيح نيست، بلكه دليل متبلور شدن و رسوب دادن عسل طبيعي وجود دياستاز و همچنين كربوهيدرات ها مي‌باشد. دياستاز، ‌ذرات خيلي ريز عسل را به خود جذب كرده و باعث ته‌نشين شدن آن مي‌شود. مقدار گلوكز عسل هر چه بيشتر باشد، زودتر متبلور و ته‌نشين مي‌شود. اين خاصيت فقط در عسل‌هاي طبيعي و غيرتقلبی ديده مي‌شود، زيرا تنها عسل‌هاي طبيعي حاوي دياستاز هستند. مدت زمان شكرك زدن يا متبلور شدن عسل بسته به نوع گل متفاوت است و حتي در مورد عسل اقاقيا به چهار سال هم مي‌رسد. در كشورهاي اروپايي عسل سفت شده و متبلور شده را بيشتر مي‌پسندند.

دكتر نعمت ا… شهرستاني استاد زنبورداري مي‌گويد: «وقتي كه عسل رسوب مي‌كند حتما سالم و طبيعي است،‌ ولي اگر رسوب نكند مي‌تواند طبيعي يا غير طبيعي باشد كه تشخيص آن به عهده آزمايشگاه است و در آن جا ميزان دياستاز را اندازه‌گيري مي‌كنند. طبيعي است كه عسل تقلبي كه از شكر درست شده باشد دياستاز ندارد.

تشخيص عسل طبيعي و غيرطبيعي از طريق مزه كردن غيرممكن است. براي مصرف كننده يك را ه بيشتر وجود ندارد و آن هم استفاده از ابزارهايي است كه بدن در اختيارش گذاشته است. با چشمانش شكل ظاهري عسل را ارزيابي مي‌كند، با بيني‌اش آن را بو مي‌كند و با زبانش آن را مزه مي‌كند. اگر مجموعه خصوصيات باب طبعش بود و اگر عسل عطر و طعم گل‌ها را داشت، آن عسل واقعي است و ارزش آن را دارد كه بهايش را در حد معقول بپردازد. لازم به ذكر است مزه، عطر، طعم، رنگ و بوي عسل فقط مربوط به گل هر منطقه مي‌باشد و به نژاد زنبور عسل بستگي ندارد. نوع نژاد فقط در پركاري و كم‌كاري تاثير دارد.»
همان طور كه قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را كربوهيدرات‌ها تشكيل مي‌دهند و بقيه آن عبارت است از: پروتئين، املاح معدني، عناصر معطر، آنزيم‌ها، ويتامين‌ها، گرده گل و آب. هر 100 گرم عسل 330 كيلوكالري انرژي توليد مي‌كند. لذا عسل، غذايي مقوي و انرژي‌زاست و به كمك دياستازهايش چربي‌هاي اطراف قلب را آب مي‌كند. به همين دليل مصرف آن به سالخوردگان و بيماران قلبي توصيه مي‌شود.

نگهداري عسل

PH عسل برابر 4 و به شدت اسيدي است،‌ بنابراين بايد از نگه‌داري آن در ظروف فلزي خودداري كرد. چون بعد از مدتي فلز را خورده و خودش هم خراب مي‌شود و ذرات فلز كه به همراه عسل وارد بدن مي‌شود، براي انسان مضر است. براي نگه داري عسل در حجم زياد ظروف استيل و گالوانيزه و براي مصارف خانگي ظروف شيشه اي، لعابي و سفالي توصيه مي‌شوند. ظرف عسل را نبايد در باز، در اتاق يا يخچال نگه داشت، ‌زيرا عسل، ‌آب موجود در هوا را به شدت به خود جذب كرده و پس از مدتي، رقيق و آبكي مي‌شود. عسل، بوهاي خارجي را خيلي زود به خود جذب مي‌كند. بنابراين نبايد آن را نزديك موادي چون پارافين، قير، بنزين و ماهی هاي دودي و … نگه داشت. همانطور كه عنوان شد در نزد عامه عسل متبلورشده و شكرك‌زده عسل تقلبي شناخته مي‌‌شود كه اين باور صحيح نيست ولي فروشندگان عسل براي از بين بردن شكرك و جلوگيري از متبلور شدن آن عسل را به مدت نيم ساعت در درجه حرارت حدود 65 درجه سانتي‌گراد نگه داشته و سپس آن را سرد كرده و بسته‌بندي مي‌كنند تا عسل آن‌ها شكرك نزند. چون حرارت دادن عسل همه ذرات جامد موجود را به مايع تبديل مي‌كند و مانع شكرك‌زدن عسل مي‌شود. در ضمن بهترين دما براي نگه‌داري عسل 7 تا 12 درجه سانتي‌گراد است.

بنیان و طبیعت عسل

2010-11-02T15:47:00.000+03:30

عسل یک محصول غذایی مفید و یک اکسیر پر ارزش است که از قرنها پیش به عنوان عالیترین و مقوی ترین غذاها شناخته شده و همچنین به واسطه ویژگی های شفابخش خود به عنوان دارو در دمان اکثر بیماریها در بین تمام ملل کاربرد داشته است.

ماده اصلی آن شهد گلها و گیاهان مطر و شفابخش است که توسط زنبور داران عسل پس از مکیدن ، تغلیظ و تغییر شکل دادن ساخته شده و به عنوان یک غذای خوشمزه و کامل در دسترس انسان قرار می گیرد .

ماده اصلی آن شهد گلها و گیاهان مطر و شفابخش است که توسط زنبور داران عسل پس از مکیدن ، تغلیظ و تغییر شکل دادن ساخته شده و به عنوان یک غذای خوشمزه و کامل در دسترس انسان قرار می گیرد .
عسل یکی از هدیه های ارزنده و پرارزش طبیعت می باشد که در قرآن کریم از آن به عنوان فیه شفا للناس ( شفای مردم در آن است ) یاد می کند و پیامبر گرامی صلی‌الله‌علیه‌وآله‌وسلم و ائمه معصومین علیه‌السلام نیز در زمان حیات خویش بنا به روایات و احادیث متعدد ازآن استفاده می نمودند و خواص شفا بخش آن را در درمان انواع بیماریها یاد آور شده اند . اگر چه در زمان آنها علمی به نام تغذیه وجود نداشته ولی با بینایی کامل خواص غذاها و داروها از جمله عسل را بیان نموده و مردم را ذر این زمینه آگاه کرده اند . سخنان آنها در رابطه با تحقیقات امروزی نشان می دهد که تطابق کامل بین آنها موجود بوده و تضادی بین آنها نیست . روی همین اصل است که عقیده داریم پیشوایان مذهبی ما عالم به همه علوم وآگاه از تمام فنون و رموز بوده اند .
آنچه که مسلم است اهمیت عسل در طب قدیم به مراتب بیشتر از حال حاضر بوده است .
ابو علی سینا فیلسوف و بزرگترین شخصیت پزشکی ایرانی ، یکهزار سال پیش در کتاب قانون پزشکی خود نسخه های زیادی بر پایه عسل و موم تجویز می کرده و هم چنین بقراط حکیم پدر پزشکی و بنیانگذار طب یونانی حدود 2500 سال پیش در مورد اهمیت عسل چنین فرموده است : هر داروئی نیز از مواد غذایی درست می شود ، و متقابلا هر غذایی نیز جانشین دارو می گردد . عسل به این هر دو شرط جوابگوست . او به مقدار زیادی از عسل استفاده می کرده و در درمان اکثر بیماری ها از جمله زخم ها عسل تجویز می نموده است .
در اکثر کشورهای جهان از جمله شوروی سابق که بزرگترین کشور تولید کننده عسل در دنیاست ، تاکنون تحقیقات زیادی روی فرآورده های زنبور عسل از جمله عسل ژله رویال ، گرده ، موم ، بره موم و زهر زنبور عسل صورت گرفته و خواص پزشکی آنان بوسیله پژوهشهای علمی و نتایج بالینی مورد تایید بسیاری از محققین و پژوهشگران قرار گرفته است .
ولی متاسفانه در کشور ما که عسل تولیدی آن منحصر به فرد و در نوع خود بی نظیر است نه تنها به جنبه دارویی آن توجه نشده است بلکه از نظر مصرف غذایی هم مورد کم لطفی قرار گرفته است و این نعمت خدادادی و هدیه آسمانی که به راحتی می توان آن را تولید و در اختیار همگان قرار داد هنوز ارزش واقعی خود را بین سایر مواد غذایی بدست نیاورده و موجب عدم توجه بیشتر مردم به آن گردیده است
به طوریکه هنوز هم مربا ها و قندهای مصنوعی را به این غذای بهشتی و اکسیر حیات که از هر نظر برتری ممتاز و چشمگیری نسبت به همه مواد غذایی و خوراکی داشته و دارد رجحان می دهد که علل اصلی آن عدم شناخت از مزایا و ارزش های واقعی عسل می باشد .
اگر ما به عنوان یک درس علمی و طبی به شناخت انواع عسل و میزان قابلیت ها و مواد موجود در آن بپردازیم ، تولید عسل را در سطح کشور پرورش دهیم ، با عسل تقلبی مبارزه کنیم و موارد منع مصرف آن را پیدا نماییم ، آیا به طب ساده ، به اقتصاد کشور و به تعمیق تعالیم اسلامی کمک نکرده ایم ؟
خوشبختانه تحقیق در این مورد هم جالب و هم کم هزینه است . نیازی هم به کمک های خارجی نداشته و یا کمتر دارد . امید است متخصصین امور پزشکی ، داروسازان و محققین کشورمان هم در کنار کاوشها و تحقیقات خود خواص طبی عسل را مد نظر قرار داده تا عسل بتواند جایگاه واقعی خود را در بین سایر محصولات غذایی پیدا کند .

تاریخچه عسل

بدون شک در ابتدا عسل باعث شده است که توجه انسان به سمت زنبور عسل جلب شود . قدیمی ترین اثر تاریخی که به برداشت عسل توسط انسان تعبیر شده است مربوط به هفت هزار سال قبل از میلاد است که در اسپانیا مشاهده گردیده است . این اثر شامل قیافه حک شده یک انسان بر سنگ است که نرد بانی را برای رسیدن به محلی کلنی به کاربرده و ظرفی برای قراردادن شان های پر از عسل به کمر دارد . در حالی که زنبورداران عسل کارگر در اطراف سر او به پرواز در آمده اند . یک اثر نقاشی که از روزگاری بعد از مورد بالا حکایت دارد ، از آفریقا بدست آمده و نشان می دهد که فردی همان عمل را انجام می دهد ، با این تفاوت که او برای دور کردن زنبورداران از دود استفاده می کند .
باستان شناسها حکایت می کنند که قبایل بدوی با جمع آوری عسل آشنا بوده اند . عده ای در برداشت عسل از وسایل دود کننده استفاده می کرده اند و عده ای برای داشتن عسل از لانه هایی که در صخره های تیز و مرتفع سنگی و در دره های عمیق قرار گرفته اند جان خود را به خطر انداخته اند . در بعضی از قبایل افرادی به طور منظم تنه تو خالی درختان را بررسی و برای برداشت عسل علامت گذاری می کردند . به نظر می رسد که این نشانه گذاری بیانگر این مطلب بوده است که این درختان مالکیت عام نداشته و همه نمی توانستند از آن استفاده کنند .
عسل در زندگی روحانی ، اجتماعی و اقتصادی مصریان باستان نقش مهمی بازی می کرده است . از حکاکیهای بجا مانده در پرستشگاه ها و دخمه های مردگان چنین بر می آید که عسل در آن روزگار اهمیت ملی زیاد داشته است ، در پاپیروس ها به اهمیت دارویی عسل اشاره شده است و در بیشتر داروها مقداری شیر و عسل به کار می رفته است ، مصریان قدیم از نوعی کوشاب که از جو ، عسل و گندم تهیه می شده است به مقدار زیاد استفاده می کردند ، زیرا الکل در دسترس آنها نبود . کتاب مذهبی یهودیان از سرزمین موعود چنین یاد می کند که در آن نهرهایی از عسل و شیر جاری است . در کتاب انجیل مسیحیان از عسل به عنوان مظهر فراوانی و نعمت یاد شده و در طومار بحرالمیت نیز از عسل نام برده شده ولی از زنبور داری اثری نیست .
در یونان باستان نیز عسل یکی از هدایای گرانبهای طبیعت انگاشته می شد . یونانیان تصور می کردند که خدایان چون خوراک بهشتی می خورند فناناپذیر و ابدی گشته اند . آنها تصور می کردند عسل یکی از اجزای مهم این خوراک بهشتی است .

بنیان و طبیعت عسل

عسل بیشر در شمار در شمار فرآورده های کشاورزی مانند ذرت ، سیب زمینی و غیر و شناخته شده است و بیشتر اوقات بهره برداری از زنبور عسل برای تولید عسل همزمان با گردش کار کشاورزی انجام می گیرد .
عسل یک هدیه رایگان طبیعت به انسانهاست که می توانند از آن بهر ه مند شوند . همچنین نشانه بار خیزی خاک و زمین است . یک منطقه بدون عسل بزودی برای کشاورزی بی بهره و نازا خواهد شد و بالعکس در سرزمینی که زنبورداران عسل را یابند همواره خیر و برکت و افزایش باروری و بار خیزی درختان ، گلها ، میوه ها و کشتزارها به همراه آورده و آن سرزمین میهماندار میهمانان زیادی خواهد شد ؛ موفق الدین ابولعباس الکواشی موصلی مفسر قرآن می فرماید : عسل فرستاده ( مائده ) آسمانی است که در بعضی نقاط زمین گسترده شده و پایدار گشته است . زنبورداران عسل آنرا می نوشند و به کندو می آورند و آن را در داخل سلولهای مومی شکل که از قبل آماده کرده اند ذخیره می نمایند . بنابراین چنین نیست که برخی می پندارند که عسل در شکم زنبور عسل درست شده و این چیزی است که قرآن کریم در سوره نحل ( زنبور عسل ) آیه های 68 و 69 صریحا روی آن تاکید کرده است .

تعریف عسل

تعریف جامع تر عسل که در سال 1906 در آمریکا ارائه شده عبارتست از : ترشح مواد قندی درختان ، و شهد گل گیاهان که توسط زنبورداران عسل جمع آوری ، تغییر یافته و درون سلولهای قاب ذخیره می شود .

مراحل ساختن عسل

برای تهیه یک کیلوگرم از این شهد گوارا زنبور ناگزیر است 120 تا 150 هزار بار شهد حمل کند وبرای فراهم نمودن آن ده میلیون گل را بازدید کرده و از آنها شهد ( انگبین ) تهیه نماید و مسافتی معادل هفت بار دور زمین پرواز کند . شهدی که بدین طریق فراهم می شود 40 تا 80 درصد آب است و زنبورداران عسل باید میزان آب آنرا به 18 الی 20 درصد برسانند تا عسل آماده شده بدست آید . برای تغلیظ نمودن آن زنبورداران عسل مجبور هستند شهدی را که روز به کندو حمل کرده و درون سلولهای شان ذخیره نموده اند شب هنگام مجددا از داخل شان ها مکیده و وارد کیسه عسلی خود می نمایند در آنجا کمی از آب آنرا جذب و موادی از قبیل هورمون ها و آنزیم ها به آن اضافه می نمایند و بعد داخل حجره ها می ریزند . این عمل توسط سایر زنبورها تکرار می شود و مقداری از آب آنهم در مجاورت هوای کندو که از بال زدن زنبورها ایجاد می شود تبخیر شده و در پایان مواد دیگری از قبیل اسید های آلی و مواد ضد عفونی کننده به آن اضافه می نمایند . عمل تغلیظ آنقدر ادامه می یابد تا عسل به غلظت طبیعی خود برسد ، آنگاه آنرا در داخل سلولها ذخیره می کنند و درب آنرا با موم می پوشانند بدین ترتیب عسل انبار شده می تواند برای مدت طولانی نگهداری شود .

معده زنبور عسل

منبع:وبسایت دانشنامه

این حشره با تمام کوچکی اش دو معده دارد ، شهد گلهای مکیده شده وارد معده اول می شود که بوسیله دریچه ای به معده دوم مربوط است . معده دوم عملیات گوارشی را انجام می دهد .
معده اول را کیسه عسلی یا چینه دان می گویند کلیه مراحل تبدیل شهد به عسل در این معده انجام گرفته و عسل رسیده و آماده شده از طریق خرطوم زنبور به سلولهای مومی شکل ریخته می شود . کیسه عسلی به وسیله دریچه ای به معده دوم ( معده اصلی ) منتهی می شود زنبور عسل در صورت لزوم جهت تغذیه خویش با اندک فشار بوسیله ماهیچه های اطرافش دریچه را باز می کند و از این طریق عسل مورد نیاز زنبور وارد معده اصلی شده و صرف تغذیه آن می شود و سایر عملیات از جمله گوارش و دفع مدفوع مربوط به این معده می باشد .
بعضی از افراد فکر می کنند که عسل مدفوع یا فضولات زنبور عسل است در صورتیکه کاملا اشتباه است مدفوع زنبور عسل ماده ای است آجری رنگ تا قهوه ای که عموما خارج از کندو دفع می شود و به هیچ وجه قابل استفاده نمی باشد در صورتیکه عسل محصول داخلی کندو و یک ماده غذایی بوده و با مدفوع زنبور قابل مقایسه نیست . بنابراین عسل نه تنها مدفوع زنبور نیست بلکه هیچ رابطه ای بین عسل و مدفوع زنبور وجود نداشته و ندارد .
به هر حال باید دانست که عسل ماده حیات بخشی است که از مواد بی شمار زنده گل و گیاه ترکیب یافته است نه از فضولات گل یا زنبور . در قرآن مجید سوره مبارک نحل که در شان زنبور عسل نازل شده و آن موهبتی است که پروردگار توانا آنرا در گلهای گیاهان به ودیعه نهاده است . برای اینکه دانشمندان پی به دستگاه آفرینش برند به زنبور عسل داده شده است که آنرا از شیره گلها و برگها گرفته و عسل که حاوی نیکنوش های گوناگون به رنگ های مختلف است بسازد . اسرار ساختمان و نحوه عمل آن با وجود پیشرفت های علمی هنوز بر زیست شناسان و دانشمندان دیگر پنهان مانده و فقط می دانند که :
زنبور عسل پس از مکیدن شیره گلها و گیاهان به وسیله خرطوم خویش آنرا به کیسه عسلی که در شکم است برده و پس از چند عمل شیمیایی شناخته و نا شناخته آنرا به مایعی خوشبو و خوش طعم ، شیرین ، مقوی ، نشاط آور و نیکو حضال تبدیل کرده و در سلولهای مومی شکل که از قبل ساخته است ذخیره می نماید .
عسل یک واژه عربی است که به فارسی آن را انگبین می گویند و آن عبارت است از ماده شیرینی که توسط زنبوران عسل از شهد گلهای گیاهان جمع آوری شده و پس از تغییرات لازم در سلولهاس مومی شانهای کندو ذخیره می گردد.

Honey as a Natural Treatment

2010-11-02T15:35:00.001+03:30

The fascinating process of making honey begins when the bees feast on flowers, collecting the flower nectar

in their mouths. This nectar then mixes with special enzymes in the bees’ saliva, an alchemical process that turns it into honey. The bees carry the honey back to the hive where they deposit it into the cells of the hive’s walls. The fluttering of their wings provides the necessary ventilation to reduce the moisture’s content making

it ready for consumption

Using Honey instead of Sugar
Honey is clearly a better sweetener option than sugar! but we usually use cane or beet sugar just because of its convenience. We know honey makes more sense, but using it place of sugar seems complicated meanily because the types of natural sugars in honey leads baked goods to brown more quickly than sugar, then honey is much sweeter than sugar, meaning you don’t need to use as much as the liquid as you would traditional sugar and finally, honey is a liquid and most recipes are designed for use with sugar. The increased liquid content skews our recipes.

Honey Vs Sugar
Most people are now recognizing the numerous health benefits of the bee-produced product and are using it in place of cane or beet sugar in a number of ways and why are people embracing the golden liquid?

Honey is definitely better for you than refined sugar. However, keep in mind that they are both calorie dense and eating large amounts of honey will still make you deposit body fat if it means you exceed your caloric maintenance level.

Honey and sugar are both natural, simple carbohydrates. Aside from taste and cost differences (which is personal preference), both give us calories with very little nutrient content and cause blood sugar to rise about the same (having similar glycemic index rankings). Common table sugar, also known as sucrose, is made up of the two sugars glucose and fructose. Honey is made up of a combination of these two sugars too, but also contains a small amount of the sugar galactose. Sugars provide 4 calories for every gram (by weight). So they provide the same number of calories if you were to weigh out equal amounts. However, if you compare one measured tablespoon of each, the honey weighs more. One tablespoon of honey is 64 calories vs. 49 calories from sugar. Because honey is made up of more fructose, which is sweeter to the taste than sucrose, you can use smaller amounts for the sweetness you are looking for.
If the only ingredient is honey, it should be a pure product. If it contains any additives, including added water, it is not.
Raw honey has many beneficial nutrients, enzymes, and antioxidants… raw honey is best as typical honey processing (the kind of honey you’ll find at your grocery store) destroys many of the enzymes and antioxidants that give the benefits of raw honey.

What’s so Special about Raw Honey?
Raw honey is when you associate it with uncooked vegetables and meat whereby any form of heating is avoided so as to preserve all the natural vitamins, enzymes and other nutritional elements.

Raw honey is the concentrated nectar of flowers that comes straight from the extractor; it is the only unheated, pure, unpasteurized, unprocessed honey. An alkaline-forming food, this type of honey contains ingredients similar to those found in fruits, which become alkaline in the digestive system. It doesn’t ferment in the stomach and it can be used to counteract acid indigestion. When mixed with ginger and lemon juices, it also relieves nausea and supplies energy. Raw honey is the healthiest choice amongst the various forms of honey as it has the most nutritional value and contains amylase, an enzyme concentrated in flower pollen which helps predigest starchy foods like breads.

Most honeys found in the supermarket are not raw honey but “commercial” honey, which has been heated and filtered so that it looks cleaner and smoother, more appealing on the shelf, and easier to handle and package. When honey is heated, its delicate aromas, yeast and enzymes which are responsible for activating vitamins and minerals in the body system are partially destroyed. Hence, such honey is not as nutritious as raw honey.

Characterised by fine textured crystals, raw honey looks milkier and contains particles and flecks made of bee pollen, honeycomb bits, propolis, and broken bee wing fragments. Raw and unfiltered honey is relatively low in moisture content (14% to 18%) and has a high antioxidant level. It will usually granulate and crystallize to a margarine-like consistency after a month or two. Many people prefer to spread it on bread and waffles, dissolve it in hot coffee or tea, or use it for cooking and baking.

HEALTH BENEFITS OF HONEY
Health benefits of honey are awesomely a lot! Energise the body, boost immunity, promote healing of cuts and burns, remedy for sore throats, heart disease, insect bites, arthritis, hair loss, bladder infections, toothaches, colds gum disease, eczema, prostate problems, eye infections, ulcers, insomnia, etc. because honey contains vitamins B1, B2, C, B6, B5 and B3 all of which change according to the qualities of the nectar and pollen. Besides the above, copper, iodine, and zinc exist in it in small quantities. Several kinds of hormones are also present in it. Approximately one half of the human diet is derived directly or indirectly from crops pollinated by bees. Today honeybees are an essential part of a healthy agriculture economy.

Honey can be used to:

* Relieves burns
* Avoid bed wetting in children because it aids water retention
* Natural Beauty, Honey softens and moisturizes for a healthy complexion. To take advantage of honey’s skin softening potential, splash warm water on your face to open the pores. Then apply a thin honey mask, wash it off, and finish with a bit of cold water to the face. Dry skin cells plump up and wrinkles tend to smooth away. Dairy cream, whipped egg white, fresh lemon juice, apple cider vinegar or any fruit juice may be mixed into your honey mask.
* help you sleep when served with a cup of hot milk
* clear nasal congestion, mix a dessert spoon or two of honey in basin of hot water. Bend over the basin, covering your head and the basin with a large towel and inhale the fumes.
* natural antiseptic, it heals wounds such as cuts, grazes, scrape when covered with honey. By applying honey to your wounds,cuts, you can prevent infections. Honey contains antimicrobial agents, which prevents infections by killing the bacteria in and around your wounds. Many types of bacteria can’t survive in honey, so wounds heal, swelling eases, and tissue can grow back. and bandage is an excellent healer!
* Aids Digestion, Mix honey and apple cider vinegar in equal proportion, dilute with water. This wonder drink aids digestion and eases joint inflammation.
* for sore throat – Trickle down a teaspoon of honey down the throat for inflamed raw tissues for sore throat. If you have eaten any thing pungent, spicy and feel your tongue burning after downing glasses of water. Eat a spoonful of honey to appease your taste buds
* Multi-vitamin
* Makes the brain function better since the brain is the largest consumer of sugar, thus, reduces fatigue. Honey as a property where it can rapidly diffuses through the blood in 7 minutes when accompanied with water.
* food preservative, while baking cakes by replacing sugar with honey, they will stay fresher longer due to natural antibiotics as honey retains moisture.
* Curing coughs, mix 6 oz. of liquid honey, 2 oz. of glycerin and juice of two lemons. Mix well, store it bottle with a tight screw cap and use when required. An instant home made remedy for cough.
* during migraine attacks, sip a dessert spoon of honey dissolved in half a glass of warm water at the start of the attack. Repeat after 20 minutes if needed. Its effective as migraine is stress related.
* Asthma patients, chewing the tops of honey combs for 20 minutes a teaspoon of bee capping; five to six times a day stimulates the immune system. It’s effective for asthma patients.

Advantages of Honey.

It is non-irritating to the lining of the digestive tract.
It is easily and rapidly assimilated.
It quickly furnishes the demand for energy.
It enables athletes and others who expand energy heavily to recuperate rapidly from exertion.
It is, of all sugars, handled best by the kidneys.
It has a natural and gentle laxative effect.
It has sedative value, quieting the body.
It is easily obtainable.
It is inexpensive.

Tips for Cooking with Honey:
If your honey has crystallized, placing the container in hot water for 15 minutes will help return it to its liquid state. Do not heat honey in the microwave as this alters its taste by increasing its hydroxymethylfurfural (HMF) content. To prevent honey from sticking to measuring cups and spoons, use honey that is in its liquid form.

Honey makes a good replacement for sugar in most recipes. Since honey is sweeter than sugar, you need to use less, one-half to three-quarters of a cup for each cup of sugar. For each cup of sugar replaced, you should also reduce the amount of liquid in the recipe by one-quarter of a cup. In addition, reduce the cooking temperature by 25ºF since honey causes foods to brown more easily.

Make sure it is raw local honey. You can find raw local honey at farmer’s markets, natural food stores and sometimes in the health food section of your grocery store.

تاثيرات مفيد عسل بر سلامتي دندانها

2010-11-02T15:30:00.000+03:30

شگفت آور است که ماده ای غذایی و شیرین نه تنها لطمه ای به دندانهای ما نزند ، بلکه از آن محافظت نیز نماید.

مواد موجود در عسل(البته فقط عسل طبیعی) بصورت طبیعی دندانها ، دهان و روده را ضد عفونی نموده و باعث سفیدی طبیعی دندانها نیز می شود، که این خاصیتی بسیار شگفت آور است، زیرا عسل تنها ماده غذایی شیرین جهان است که چنین خاصیتی برای دندانهای ما دارد.
بسیار لذت بخش است که هر روز صبحانه ای لذیذ مصرف نماییم و مصرف این ماده غذایی لذیذ ، زیبایی ، انرژی، شادابی و... را برای ما به ارمغان بیاورد.

Honey Pumpkin Exfoliating Mask for Gorgeous Skin

2010-10-28T12:46:00.001+03:30

According to the National Honey Board–as well as beauties throughout the ages–honey is a humectant, which means it attracts and retains moisture, helping to prevent dry skin and dull, lifeless hair. In addition to drawing moisture into the skin, honey is also an antiseptic, which means it inhibits the growth of bacteria, making honey a good choice for all skin types

In honor of National Honey Month, here are some of our favorite beauty secrets using that sweet gooey loveliness known as honey.

Honey Pumpkin Exfoliating Mask
(Adapted from the National Honey Board)

1 teaspoon green tea, brewed
2 teaspoon pineapple, papaya or figs, diced
4 tablespoons pumpkin puree
1 tablespoon honey
2 teaspoons aloe vera gel
1/2 teaspoon jojoba oil
4 teaspoons cornmeal

1. Steep green tea in boiling water. Set aside to cool.

2. In blender or food processor, puree pineapple and place in medium-sized mixing bowl. Add pumpkin, honey and aloe. Mix well.

3. Stir in jojoba oil, green tea and cornmeal.

4. Reserve remaining green tea for another use. Apply small amount of pumpkin mask to cheeks, forehead, chin and neck. Massage in circular motions gently buffing skin. Repeat. Apply more product as needed. Leave a thin layer of pumpkin mask on face and neck for 15-20 minutes.

5. Rinse with tepid or cool water and pat dry with soft towel. Follow with appropriate moisturizer.

6. Store remaining mask covered in refrigerator for up to two weeks.

Honey Do: Kitchen Cupboard Beauty Tips

2010-10-28T12:42:00.002+03:30

There is simply no sweeter way to bring a smooth glow to your skin and hair than with glorious golden honey.
Here are some fabulous uses for this almost-magical substance, held in the highest esteem by wise ones—and savvy beauties—for millennia.
After all, honey is one of the oldest and most effective beauty aids ever. Discover a few ancient secrets, right here. They’re the bees’ knees!

1. Honey Pat. This is the best way to bring a lively glow to your face and body while you moisturize and smooth. And it’s so much fun! Just bring one of those cute little honey-bears into the tub with you. Squeeze some honey anywhere on your skin and pat it with both hands. As you continue to pat your skin, the honey gets really sticky, and will pull up your skin gently with every pat. This is the BEST for circulation, and you’ll end up with a gorgeous glow. Rinse off the honey when you’ve had enough.
2. Honey Bath. If you don’t have time to pat-and-glow, just add 1/4 cup or so of honey to your bath. Mmmm—sweet, silky, and luscious skin.
3. Honey Shiny Hair. Mix 1 teaspoon honey, a squeeze of fresh lemon, and 1 quart of warm water. After shampooing, simply pour through hair. Let your hair dry as you normally would; you don’t need to rinse it out.
4. Moisturizing Honey Mask. Mix 2 tablespoons honey and 2 teaspoons milk or cream. Smooth on face and allow to remain for 10 minutes, then rinse.
5. Honey-Apple Toner. This sweet alpha-hydroxy miracle will help to firm, smooth, and moisturize your skin. In a blender or food processor, combine 1 peeled, cored apple with a tablespoon of honey and pulse until smooth. Apply pulp gently to face and allow to remain for 15 minutes, then rinse.
6. Good-Enough-to-Eat Facial Cleansing Scrub. Combine 1 tablespoon honey, 1 tablespoon finely-ground almonds, 2 tablespoons dry oatmeal, and enough lemon juice to moisten. Massage mixture gently onto face, then rinse with warm water.
7. Honey Hair Conditioning Treatment. This great formula combines the benefits of honey and olive oil for lustrous, silky, healthy hair and scalp. Simply combine 1/2 cup honey and 2 tablespoons to 1/4 cup olive oil (depending on the dryness of your hair and scalp). Saturate hair and scalp with this conditioner, then put on a shower cap and allow the conditioner to remain for 30 minutes before you shampoo and rinse as usual.

Read more: http://www.care2.com/greenliving/honey-kitchen-cupboard-beauty-tips.html#ixzz0zfmeWo4M

ژل رويال (شاهنگبين) چيست؟

2010-10-28T12:20:00.003+03:30

ژله رويال توسط غدد بزاقي حلقي كارگران جوان ترشح شده كه به واسطه آن ديگر لارو هاي كندو را تغذيه كرده اين در حالي است كه تغذيه لاروهاي كارگر توسط ژله رويال از روز سوم رشد ، متوقف شده در حالي كه لارو هاي انتخابي بجهت ملكه شدن همچنان از ژله رويال تغذيه ميكنند .
از آنجا كه تولد ملكه جوان در يك كندو در فصول خواص و تحت شرايط خواص كندو امكان پذير ميباشد . توليد ژله رويال يك كاراساسي بوده و توسط زنبورداران متخصص تحت شرايط آزمايشگاهي خاص صورت پذير است و نیاز به آموزش دارد .

تركيب ژله رويال شامل :
آب	66 درصد
مواد قندي	15 درصد
پروتيد	10 درصد
ليپيد	6 درصد
فاكتور R	3 درصد
ويتامين ، ريزعنصرها و نمك هاي معدني	1 درصد

ژله رويال ماده ي است که به وسيله يک جفت غده مغزي زنبوران کارگر پرستاز در سنين 3 تا 12 روزگي ترشح و مورد استفاده ملکه در تمام طول عمر و نوزادان زنبور کارگر در مراحل اوليه رشد لارو به مدت سه روز قرار مي گيرد. ژله رويال هميشه به طور مستقيم به ملکه يا لارو کارگر داده شده و در کندو ذخيره نمي شود. تنها زمان ممکن بري برداشت ژله رويال زمان پرورش ملکه در مقطع بچه دهي کلني مي باشد. آنچه ملکه را از زنبوران کارگر متميز مي سازد نحوه تغذيه در طول مراحل ليسه اي ( شفيره اي) است. در واقع تمامي تخم هاي ماده مي توانند به يک زنبور ملکه تبديل شوند اما اين تنها زماني ممکن است که طي تمامي مراحل تکامل، شفيره ها همچون يک زنبور ملکه مورد مراقبت قرار گيرند و از ژله رويال تغذيه شوند. پرورش ملکه که توسط مکانيسم هي پيچيده ي در درون کندو تنظيم مي شود، يک سري کنش و واکنش هي هورموني و شيمييي در شفيره جوان به وجود مي آورد که موجب تبديل شفيره به زنبور ملکه مي شود. يک زنبور ملکه از خيلي جهات با يک زنبور کارگر متفاوت است.

1) از جهت ساختاري (زيست شناختي):

زنبور ملکه داري اندام تناسلي است در حالي که زنبورهي کارگر متناسب با کارشان داري اندام هيي همچون کيسه هي ويژه جمع آوري گرده، آرواره هي زيرين قوي تر، غدد غذيي نوزادان و غدد موم سازي هستند.

2) از جهت دوره تکامل:
به طور متوسط يک زنبور ملکه مرحله شفيره گي را طي 16 روز طي مي کند، در حاليکه زنبوران کارگر ين مرحله را طي 21 روز طي مي کنند.

3) از جهت دوران حيات:
برخلاف زنبور کارگر که تنها 45 تا 60 روز زنده است، زنبور ملکه تا 5 سال عمر مي کند.

4) از جهت رفتاري:
ملکه روزانه مي تواند تا بيش از 200 تخم بگذارد، و با متساعد کردن بوي خود در فضي کندو ضمن عقيم کردن زنبوران کارگر، نظم پيچيده ي را در کندو يجاد مي کند. زنبور کلکه داري اندامي به مراتب درشت تر ئ از نظر زيبيي، متناسب تر و شکيل تر است.

... و تمامي ين ويژگي ها که زنبور ملکه را از زنبور کارگر متميز مي سازد به دليل مصرف ژله رويال در دوران شفيره گي است.

زيبايي و شادابي زنان و دختران با عسل طيعي

2010-10-28T12:14:00.001+03:30

یک قاشق چایخوری عسل را در مقدارکمی شیر گرم حل نمده و پوست صورت را به آرامی با آن ماساژ دهید. عسل تاثیر ارام بخش و محافظ دارد!
عسل honey
تحقیقات نشان می دهد که ترکیب عسل و دارچین ، بیشتر بیماری ها را درمان می کند .عسل در بسیاری از کشورهای دنیا تولید می شود.پزشکان یورودیک و یونانی ، عسل را به عنوان یک داروی حیاتی قرن ها مورد استفاده قرار داده اند و دانشمندان امروزی هم آن را به عنوان یک داروی بسیار موثر و بدون عوارض جانبی برای انواع بیماری ها قبول دارند . یک مجله ی معروف کانادایی به نام ویکی ورلدنیوز در تاریخ ۱۷ ژانویه ۱۹۹۰ یک لیست از بیماری هایی که طبق تحقیق دانشمندان غربی می توان با عسل و دارچین معالجه کرد ،ارایه داد. لیست مزبور در زیر آورده شده است :

ریزش مو :
کسانی که از ریزش مو یا کچلی رنج می برند می توانند با روغن زیتون گرم و یک قاشق سوپ خوری عسل و یک قاشق چای خوری دارچین محلولی درست کرده و قبل از استحمام به سر خود بمالند و پس از ۱۵ دقیقه سرشان را بشویند .حتی اگر ۵ دقیقه هم این محلول روی سر بماند تاثیر فراوانی دارد.
عفونت مثانه :
۲قاشق سوپ خوری دارچین و یک قاشق سوپ خوری عسل را به یک لیوان آب نیمه گرم اضافه کرده و بنوشید.این کار میکروب های مثانه را از بین می برد.
دندان درد:
یک قاشق چای خوری دارچین را به ۵ قاشق چای خوری عسل مخلوط کنید و خمیر به دست آمده را بر روی دندانی که درد میکند ،بمالید.۳ بار در روز این کار را انجام دهید تا درد دندان از بین برود.
کلسترول:
۲ قاشق سوپ خوری عسل و ۳ قاشق چای خوری دارچین را در ۱۶ اونس چای دم شده بریزید.اگر بیمار این مایع را بنوشد ،کلسترول خونش در عرض ۲ ساعت ۱۰٪ کاهش می یابد . همانطور برای بیماران آرتریتی اگر سه بار در روز ازین دارو نوشیده شود ،کلسترول درمان می شود.هم چنین اگر عسل خالص را با غذای روزانه نیز مصرف کنند کلسترول کاهش می یابد.
سرماخوردگی:
اگر هر روز یک قاشق سوپ خوری عسل نیمه گرم با یک چهارم قاشق چا یخوری دارچین ،به مدت ۳ روز مصرف شود سرفه های شدید را از بین می برد و سینوس ها را تمیز می کند.
ناباروری:
یونانی ها و یورودیک ها ،عسل را سال ها برای تقویت باروری مردان به کار برده اند .مردانی که ضعف جنسی دارند اگر به طور منظم ۲ قاشق سوپ خوری عسل را قبل از خواب بخورند مشکلاتشان حل خواهد شد.
در چین و خاور دور زنانی که باردار نمی شدند برای تقویت رحم ، قرن ها از دارچین استفاده کردند.زنان نا بارور می توانند کمی دارچین را با نصف قاشق چای خوری عسل مخلوط کرده و به طور مرتب در طول روز به لثه خود بمالند تا به آرامی با بزاق ترکیب شده و وارد بدن شود. یک زن و شوهر در مریلند آمریکا ۱۴ سال بچه دار نشدند و وقتی ازین کار نا امید شدند به این مساله پی بردند و دارچین و عسل را به ترتیب ذکر شده مصرف کردند .پس از چند ماه زن باردار شد و پس از ۹ ماه یک دوقلو به دنیا آورد.
گاز معده:
طبق بررسی های انجام شده در هند و ژاپن عسل و دارچین گاز معده را از بین می برد.
کک و مک و جوش های پوستی :
۳ قاشق سوپ خوری عسل و یک قاشق چایخوری دارچین را مخلوط کرده و خمیر حاصل را قبل از خواب بر روی جوش های پوست بمالید و صبح روز بعد با آب گرم بشویید. اگر این کار را به مدت ۲ هفته و هر روز انجام دهید جوش های پوست از بین می رود.
عفونت های پوستی :
عسل و دارچین را به مقدار مساوی مخلوط کرده و در قسمت های آسیب دیده بمالید .این کار اگزما ،عفونت و انواع بیماری های پوست را از بین می برد.
سو هاضمه :
مصرف مقداری دارچین و ۲ قاشق چای خوری عسل قبل از غذا اسید معده را از بین می برد و حتی غذاهای سنگین را هم هضم می کند.

درمان بيماري ها با عسل

2010-10-28T12:04:00.002+03:30

درمان بیشتر بیماریها به وسیله عسل

1-بیماریهای داخلی

درمان سرماخوردگی

از دیر باز تا کنون عسل به عنوان درمان همه جانبه سرماخوردگی شناخته شده است و آنرا به صورت خالص یا آمیخته با غذا و دارو مصرف می کنند.

نوشیدن یک لیوان آب گرم مخلوط با عسل و مقدار کم آبلیموی تازه یا یک لیوان شیر گرم مخلوط با عسل برای درمان بیماران مبتلا به سرماخوردگی سودمند است . این افراد جهت مداوای خود باید در منزل استراحت نمایند زیرا عسل باعث تعرق زیاد می گردد. عسل زیرفون در درمان سرماخوردگی یک معرق کاملأ متناسب می باشد.

به عقیده هرت و یک نوشیدن 100 گرم عسل خالص مخلوط با عصاره نصف یک عدد لیمو ترش در درمان سرماخوردگی مؤثر خواهد بود.

سایر روشهای درمان با عسل

الف-شربت آب ترب با عسل به نسبت مساوی برای رفع سرماخوردگی مؤثر واقع میشود

ب-دم کرده مریم گلی با شیر و عسل در درمان سرماخوردگی خصوصأ در ابتدای آن مؤثر

می باشند.

ج-دم کرده اکلیل کوهی (یک فنجان با یک قاشق سوپ خوری عسل )مفید واقع می شود.

د-20 تا 30 گرم ساقه های گلدار آویشن را در یک لیتر آب جوش دم کرده و صاف کرده آن

را با عسل هر روز 4 الی 5 فنجان با فاصله بنوشید. در درمان سرماخوردگی ، تب ، زکام،

درمان آسم و سیاه سرفه نافع است.

درمان انواع تب با عسل

امام کاظم(ع) می فرماید: عسل را با سیاه دانه بیامیزید و بگذارید فرد تب دار از این مخلوط لذیذ سه انگشت به دهان گذارد رنج تب از جانش فرو خواهد ریخت.

از دیرباز زمان هیپوکرات بزرگترین پزشک قدیمی یونانی عسل را به عنوان تب بر می شناخته اند (نزدیک به 2500 سال پیش).اسیدهای آلی در عسل توانایی و نیروی ویژه ای

برای تب بری دارند. سفارش شده است که 5-10 قاشق غذاخوری در چند وعده به تب دار داده شود. امروزه از عسل به عنوان تنها داروی پیشگیری از تب یونجه نام می برند.

سایر روشهای درمان با عسل

الف-5 تا 10 گرم تخم رازیانه دم کرده با سکنجبین عسل در درمان تبهای کهنه مفید است.

ب-جوشانده گل بنفشه (50 گرم در یک لیتر آب) و پس از صاف کردن مخلوط با عسل، روزی 3 فنجان به فاصله از آن بنوشید درمان تب و گریب است جوشانده گیاه آقطی(یاس

کبود) با عسل نیز همین خاصیت را دارد.

درمان زکام با عسل

امام رضا (ع)فرموده است مداومت در خوردن عسل هر بامداد زمستان از ابتلاء به زکام

جلوگیری می کند.

عسل ضد رطوبت است مخصوصأ رطوبت بدن را به خود جذب می نماید. کسی که می خواهد

در زمستان زکام نشود باید روزی سه قاشق غذاخوری عسل بخورد مشروط به اینکه نسبت به

آن آلرژی(حساسیت)نداشته باشد.

اگر25/0 تا 2 گرم پودر ریشه زنبق را با عسل مخلوط و داخل چای نمایید و روزانه چندین باراز این نوشیدنی بنوشد زکام شما برطرف خواهد شد.

درمان سینوزیت با عسل

روشهای درمان

الف-در درمان سینوزیت و به منظور پاک نمودن مخاط بینی موم عسل(عسل با موم) را به مدت یک ربع جویده و تفاله آن را دور بیندازید.

ب-آب جوشانده گیاه مامیران را با کمی عسل مخلوط و بینی را شستشو دهید.

درمان آنفلوانزا با عسل

روشهای درمان

الف- رافRaff مخلوط بو مادران دم کرده(20 گرم در نیم لیتر آب) با عسل را در درمان آنفلوانزا بسیار مفید می داند.

ب-گیاه آقطی دم کرده (یاس کبود) با عسل برای بیمارانی که از تب آنفلوآنزا و رماتیسم مفصلی رنج می برند بسیار نافع بوده و معرق مؤثری می باشد.

طرز تهیه: یک قاشق غذاخوری از گیاه مذکور را در یک لیوان آب جوش دم کرده و پس ازصاف کردن با دو قاشق غذاخوری عسل مخلوط و روزانه 5 قاشق غذاخوری به فاصله

میل نمایید.

عسل یک اشتها آور واقعی

روشهای مصرف

الف-دو قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان آب باران نیسان مخلوط کرده و بنوشید.

ب-پیاز پخته با عسل میل نمایی اشتها زیاد و نفخ را بر طرف می کند.

ج-20 گرم ساقه خشک و گلدار پونه کوهی را در یک لیتر آب دم کرده و پس از صاف کردن

با عسل شیرین نموده و روزی دو 2 فنجان به فاصله بنوشید.

رفع عطش با عسل

روشهای مصرف

الف-شربت عسل (عسل محلول در آب ) مخلوط با کمی آبلیمو در تابستان برای رفع عطش و حرارت سودمند بوده و همچنین عطش بیماران تب دار را فرو می نشاند.

ب- 60 گرم سکنجبین عسلی را در صد گرم آب مخلوط کرده و بنوشید.

طرز تهیه : 500 گرم سرکه سفید را با 2 کیلو عسل می پزند تا به قوام شربت درآید.

عسل تقویت کننده عمومی بدن

روشهای درمان

الف-خوردن گوشت بریان شده گوسفند با سرکه و عسل که مداومت در آن نمایند و غذا منحصر به آن باشد فوق العاده مقوی بدن و مانع غشی و خفقان و لاغری می گردد.

ب-عسل، آب لیمو و روغن ماهی را به نسبت مساوی با هم مخلوط و روزی سه بار به مقدار کافی بنوشید.

درمان سرخک با عسل

30 گرم برگ باباآدم را در نیم لیتر آب جوشانده و صاف کرده آن را با مقدار کافی عسل مخلوط و هر پنج دقیقه یک قاشق مربا خوری میل نمایید.

درمان لاغری و چاقی فقط با عسل

روشهای درمان

1-لاغری

الف –هر روز یک یا دو لیوان شیر با عسل علاوه بر غذاهای روزانه میل نمایید.

ب-صبح وظهر وشب با هر وعده غذا یک سوم قاشق چای خوری پودر زنیان همراه با عسل میل نمایید.

ج-5 الی 6 گرم افسنطین را در یک لیتر آب بجوشانید و پس از صاف کردن مخلوط با عسل یک استکان قبل از ناهار و شام میل نمایید درمان لاغری است.

2-چاقی

کوبیده مغز بادام یا گردو را با عسل مخلوط کرده و میل نمایید تغذیه آن هر روز صبح همراه با صبحانه فوق العاده مقوی است و بدن را فربه می سازد.

رفع خستگی روزانه (ضعف مفرط) با عسل

20 تا 30 گرم ساقه گلدار آویشن را در یک لیتر آب دم نموده و پس از صاف کردن با عسل

شیرین کنید و روزی 4 الی 5 فنجان به فاصله بنوشید در درمان خستگی بسیار مفید است و خواب آرامی به شما می بخشد.

درمان قولنج (ورم روده بزرگ) با عسل

روشهای درمان

الف-بقراط حکیم خوردن کلم پخته با عسل را در رفع قولنج مؤثر می داند.

ب-یک قاشق مربا خوری پودر ریحان را در نصف لیوان آب دم کرده و پس از صاف کردن با عسل میل نمایید درمان سردرد هم می باشد.

ج-10 الی 40 گرم گل بهار نارنج یا پرتقال را در یک لیتر آب دم کرده و پس از صاف کردن مخلوط با عسل 2 الی 3 فنجان به فاصله بنوشید مؤثر واقع می شود.

دفع سردیها و سموم از بدن با عسل

ای برودت بر تو مستولی ، عسل میخور مدام

کز برایت گفته حق در وصف او فیه شفا

روشهای درمان

الف-خوردن 20 گرم آب ترب مخلوط با عسل دفع کننده کلیه سردیهاست و حتی کلیه

سموم را بر طرف می سازد.

ب-خوردن پودر شوید(شبت) با عسل جهت رفع سموم مؤثر و کمک به قی و اخراج اخلاط غلیظ از معده است.

درمان سر دردها با عسل

روشهای درمان

الف-10 گرم برگ اسطوخودوس را در یک لیتر آب جوشانده و صاف شده آن را با 250

گرم عسل مخلوط کرده بتدریج میل نمایید. در تعقیب ضربه هایی که مغز تکان خورده و

باعث سردرد شده 5 گرم گیاه مذکور را جوشانده و در سه نوبت صاف شده آن را با عسل

میل نمایید.

ب-اگر درد از ناحیه عقب سر باشد 20 گرم پودر سیاه دانه را با 80 گرم عسل مخلوط نموده

صبح ناشتا روزی یک قاشق غذا خوری میل نمایید.

ج-در درمان سر دردهای میگرنی 50 گرم گل بنفشه را در یک لیتر آب جوشانده و صاف

کرده آن را با عسل مخلوط نموده و روزی 3 الی 4 فنجان میل نمایید.

د-8 گرم گل مززنجوش (مرزنگوش)را در یک لیتر آب دم نموده و صاف کرده آن را با عسل شیرین نمایید سر دردهای میگرنی ،اسپاسم گوارشی و بی خوابی را از بین می برد.

افزایش شیر مادر با عسل

به مادرانی که در آستانه زایمان هستند باید عسل داده شود چون زایمان را آسان و باعث افزایش شیر آنان می گردد.

غذای زن تازه زا در روزهای اول باید از اغذیه چرب و شیرین تشکیل شده باشد تا کم کم به

غذاهای عادی معمولی رغبت نماید مانند کاچی که از روغن و عسل تهیه شود و همچنین کره و

عسل و تخم مرغ و عسل و...

این غذاها باعث افزایش شیر مادر و در نتیجه محکم شدن مغز استخوان بچه و قوی شدن نوزاد می گردد.

معجزه عسل در سرماخوردگي

ايسنا، علوم پزشکي ايران - مصرف مخلوط عسل و ليموترش به همراه يک ليوان آب جوش در بيماران مبتلا به سرماخوردگي مي تواند در تسکين علائم بيماري مفيد واقع شود.
دکتر " جعفر بهزاد " محقق متخصص تغذيه در مصاحبه با خبرنگار ايسنا، واحد علوم پزشکي ايران ضمن اشاره به اين مطلب گفت : بيشترين موارد شکايت از سرماخوردگي مربوط به علائمي از قبيل گلودرد، بي تابي و بي قراري، گرفتگي بيني و احساس سرما است.
وي ادامه داد : سعي در برطرف کردن هر کدام از اين علائم، به تنهايي مي تواند در بهبود حال بيمار بسيار موثر باشد زيرا هنوز داروي قطعي براي ريشه کن کردن ويروس مسبب سرماخوردگي پيدا نشده و علاوه براين در افرادي که مبتلا به نقص سيستم ايمني نيستند از بين بردن ويروس لزومي ندارد.
دکتر بهزاد تامين گرماي بدن، توسط پوشيدن لباس کافي و گرم نگاه داشتن محيط را از جمله اقدامات ضروري در سرماخوردگي عنوان کرد و افزود : مصرف يک ليوان آب جوش به همراه عسل و ليموترش، يکي از روشهاي موثر تسکين علائم سرماخوردگي است همچنين مداومت بر مصرف چاي کم رنگ و آب ميوه به دليل بالا بردن ميزان مايعات دفعي بدن موجب تنظيم دماي بدن مي شود.
اين متخصص تغذيه در خاتمه ضمن اشاره به تاثير بسزاي مصرف ماست در تقويت سيستم ايمني بدن حين مواجهه با عوامل ميکروبي اظهار داشت : با بهبود کارکرد سيستم ايمني، بدن؛ در مقابله با انواع ويروسهاي مسبب سرماخوردگي، قوي تر شده و سريع تر سلامت خود را باز مي يابد.

چگونگي اثر بخشي عسل در مقابله با عفونت ها

2010-10-28T11:36:00.003+03:30

بشر هزاران سال است كه از مخلوط بزاق زنبور و شهد گل كه عسل نام دارد، به عنوان دارویی برای درمان زخم ها استفاده می‌ كند . آزمايش هايی كه در سال های اخير انجام گرفته، نشان داده اند كه عسل در درمان عفونتهای برجای مانده از عمل سزارين و سوختگیهای از آنتی بيوتيكهای مرسوم كارآمدتر عمل می‌كند.اين ماده شيرين با طيف وسيعی از ميكروبهای خطرناك از جمله Helicobacter , Salmonella , E.coli به خوبی مبارزه مي كند عسل روی باكتری‌های مقاوم به آنتی بيوتيك، از جمله «ابر ميكروبی» به نام MRSA ، نيز موثر است و بر خلاف بيشتر آنتی بيوتيك ها به نحو چشمگيری باعث پيشرفت بهبودی زخم‌ها می‌شود. هنوز به درستی نمی‌دانيم عسل چگونه اين آثار را بر جای می‌گذارد اما محققان اعتقاد دارند توان بهبود زخم‌ها و مقابله با ميكروب‌های مقاوم به آنتی بيوتيك‌ كه در اين ماده بی‌نظير وجود دارد، ممكن است روزی عسل را از نوعی درمان جايگزين به يك شيوه درمانی اساسی در پزشكی تبديل كند.

رمز و راز اين توانايی‌ها را بايد در شيوه تهيه عسل جست و جو كرد. زنبورهای كارگر طی بهار و تابستان شهد جمع آوری مي كنند، هنگامی كه به كندو باز میگردند، آن‌ را از معده به دهان مي آورند و در دهان دستياران خود می‌گذارند. آنها شهد را به درون حفره های شانه خالي می كنند و با بال‌هايشان آن قدر آن را باد می‌زنند كه بيشتر آب موجود در شهد تبخير شود. در همين زمان، بزاق سرشار از آنزيم‌ زنبورها، ساكاروز را به گلوكز و فروكتوز تبديل می كند كه به آب باقيمانده در شهد پيوند می‌شوند . به اين ترتيب، بيابانی بر جای می ماند كه باكتری‌ها نمی‌توانند در آن زنده بمانند. البته ، حين رسيدن عسل فرصت زيادی برای تهاجم عوامل بيماريزا وجود دارد. اما آنزيمی به نام گلوكز اكسيداز اين فرصت را از آنها می‌گيرد. اين آنزيم با تبديل كردن گلوكز به اسيد گلوكونيك، فرآورده تلاش زنبورها را اسيدی و آن را برای بيشتر باكتری ها نامطلوب مي سازد .

اغلب افراد عقيده دارند كه اسيدی بودن، تنها سلاح عسل در برابر باكتری‌هاست. اما مطالعات نشان داده اند تقريبا همه عسل ها سلاحی سری دارند كه حتی اگر رقيق شوند، آنها را برای ميكروب‌ها مرگبار می‌سازد: پراكسيد هيدروژن. اين ماده زمانی در بيمارستان‌ها به عنوان ضدعفونی كننده مصرف می‌شد. از تجزيه اين ماده راديكال های آزاد تشكيل می شوند كه باكتریها را از بين میبرند. چون اين واكنشها خيلی سريع رخ میدهد، پراكسيد هيدروژن را بايد در غلظتهای بالا بر زخم‌ها استعمال كرد. البته ، اين ماده در اين غلظتها به بافت سالم آسيب مي زساند . در عسل، پراكسيد هيدروژن به كمك آنزيم گلوكز اكسيداز توليد می‌شود. اما ميزان آن هزار بار كمتر از مقداری است كه در گذشته روی زخمها استعمال می‌شد. در نتيجه ، گذاشتن عسل روی زخمها، ضمن جلوگيری از تهاجم و تخريب ميكروب‌ها ، با آسيب بافتی همراه نيست. علاوه بر اين، همين طور كه پراكسيد هيدروژن تجزيه میشود ، گلوكز اكسيداز با تسهيل ساختن آن از گلوكز، پيوسته آن را جايگزين می‌كند. جالبتر اين كه ، به دلايل ناشناخته وقتی عسل رقيق میشود، فعاليت اين آنزيم افزايش می‌يابد.

به همين خاطر، عسل حتی وقتی 7 تا 14 برابر رقيق شود، میتواند از رشد باكتریهايی مانند MRSA جلوگيری كند. خلاصه ، زمانی كه عسل روی زخم قرار می گيرد و در اثر تراوش پلاسما از زخم رقيق مي شود ، در مبارزه با ميكروبها پرتوانتر شود .
يكی ديگر از خصوصيات جالب عسل كه آن را از داروهای ضد باكتری مرسوم مجزا می‌سازد، تقويت بهبود يافتن زخم هاست . داروها ی ضد باكتری علاوه بر نابودی باكتری‌ها به سلول‌های انسان نيز آسيب می‌رسانند . از طرف ديگر، آنها فقط با مهار كردن رشد ميكروب‌ها به بهبودی زخم‌ها كمك می‌كنند. اما عسل به طور مستقيم در بهبودی زخم‌ها دخالت می‌كند. عسل محيط ويژه اي را می آفريند كه برای رشد بافت مناسب است و در عين حال باميكروب‌ها نيز مبارزه می‌كند. به علاوه، رطوبت عسل از درد وتخريب سلولها حين تعويض پانسمانهای خشك شده جلوگيری مي كند.

عسل دست كم بخشی از توان ترميمی خود را مديون پراكسيد هيدروژن است.اين ماده، رشد رگ‌های خونی را تحريك می‌‌كند. اين رگها اكسيژن، مواد غذايی و سلول‌هايی به نام فيبروپلاست ( كه بافت پيوندی جديدی را می‌سازند) را به موضع زخم هدايت می‌كنند. به علاوه، تركيب ناشناختهای دسته ای از سلول‌های ايمنی به نام منو سيت رافعال می‌كند. اين سلولها عامل رشدی را آزاد می‌كنند كه سلول‌های پوششی را تحريك می‌كنند تا تقسيم شوند و زخم را ببندند. منوسیت‌ها به نوع ديگری از سلول‌های ايمنی به نام ماكروفاژ نيز تبديل می‌‌شوند. اين سلولها، ميكروبها و سلولهای مرده را میبلعند و آنها را هضم مي كنند .

عسل در بهبود يافتن زخم معده نيز موثر است. يك قاشق چای خوری عسل طبيعی در معده خالی ميتواند مانع رشد باكتری خطرناكی به نام Helicubacter شود كه باعث اغلب زخم‌‌های معده می‌شود. عسل، باكتری‌ مقاوم به آنتی بيوتيكی را كه باعث عفونت ريوی در بيماران مبتلا به فيبروز سيستيك میشود ، Burkholderia cepacia ، در محيط كشت از پا در آورده است.
به هر حال، همه عسلها از خواصی كه برشمرده شد به يك اندازه بهره‌مند نيستند. شهد بعضی گل‌ها مقدار زيادی كاتالاز دارد . اين آنزيم پراكسيد هيدروژن را تخريب می‌كند. بعضی شهدها، گلوكز اكسيد از را به گرما و نور حساس می‌كنند. با وجود اين، توان ضد ميكروبی بعضی عسلها حتی با جوشاندن آنها از بين نمی‌رود. از اين رو، به نظر میرسد، عسل علاوه بر مولكولهايی كه تاكنون شناخته شده است، مواد ضد ميكروب ديگری دارد كه به دما مقاوم ا ند.
از زمان مصريان باستان، عسل برای درمان زخم‌ استفاده می‌شده است و به نظر می‌رسد كه باكتری‌ها هنوز توان مقابله با مواد ضد ميكروب آن را پيدا نكرده‌اند. از اين رو، تلاش برای شناخت كامل تر اين ماده ، ما را در مقابله به ابر باكترها كه به آنتی بيوتيك‌های مرسوم مقاوم شده‌اند، ياری خواهد رساند. به هر حال، اين ماده دارويی را همانند ساير داروها بايد با مشورت متخصصان استفاده كرد. زيرا دانه‌های گرده موجود در عسل طبيعی می‌توانند خود باعث عفونت شوند. خوشبختانه، گرده‌ها را با پرتو گاما می‌توان از بين برد، بدون آن كه به خواص دارويی عسل آسيبی برسد. اميد است با تلاش‌های محققان راه برای يك شيوه درمانی جديد يعنی «عسل درمانی» هموار شود.

خواص درمانی عسل ( مرجع کامل اطلاعات )

2010-07-01T15:39:00.005+04:30

خواص درمانی عسل

مقدمه

     عسل ،ماده غذایی بسیار غنی و انرژی بخشی است که حدود۸۰ درصد از قندهای ساده یا مونوساکاریدها ساخته شده و هر۱۰۰ گرم آن ۳۲۰ کالری ایجاد می کند این مونو ساکاریدها بسرعت جذب می شوند و اثر انرژی بخشی خود را آشکار می کنند گفتنی است ، علاوه بر اثر کالری زایی ، عسل دارای ویتامین های متعددی از قبیل تیامین ، ریبوفلاوین ، اسیدنیکوتینک ، اسید اسکوربیک ، پیریدوکسین و ویتامین کا است.

    خواص فیزیکی عسل ، اثر ضد باکتریایی دارد و از زمانهای قدیم انسانها از خاصیت ضد میکروبی عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتی های پوستی از قبیل زخمها و سوختگی ها به کار برده اند و یکی از بهترین پانسمانها محسوب میشود.همچنین ، عسل را در درمان بیماری های دستگاه تنفسی و عفونت های ناحیه حلق به کار می برند و خاصیت ضدباکتریایی آن موجب اثربخشی عسل می شود و خاصیت ضد التهابی آن نیز مشاهده شده که به هیگروسکوپیک بودن آن نسبت داده شده است.

    عسل علاوه براینکه یک غذای کامل است یک اکسیر پر انرژی نیز میباشد به طوری که سالیان سال به عنوان دارو برای درمان بیماریها مورد استفاده قرارگرفته است مصرف عسل در عرض چند دقیقه به شخص نیرو میدهد وتحمل بافتی و قدرت ترمیم آنرا افزایش می دهد بنابراین ورزشکاران باید عسل مصرف کنند
بنا به تحقیقات به عمل آمده عسل حاوی ۸۰ ماده مفید برای انسان می باشد و لازم به ذکر است که در دنیا هیچ ماده غذایی به اندازه آن نیروی کهربایی ندارد.

    ابو علی سینا درکتاب قانون خود دهها نسخه بر پایه عسل وموم ذکر نموده است او می نویسد مصرف متـناوب عسل درهنگام زیاد شدن بلغم ، بدن را تقویت و نیرو را زیاد و اشتها را بازمی کند ؛ به عقیده وی عسل جوانی را جاودان می سازد وحافظه را نیرو بخشیده و گذشته را در خاطر زنده میکند ، اندیشه را پاک ، زبان را می گشاید ودرد را ریشه کن میکند .

    در کتب پزشکی آمده عسل درروغن مالی زخمهای چرکی ، برای درمان بسیار مفید بوده ، با مرهم گذاری تاریکی دید را کاهش داده و بهترین درمان اختلالات دهان است در زیاد شدن ادرار مؤثر است ، دردهای شکم و سرفه را کاهش می دهد ، گزیدگی مار ، دردهای دستگاه تنفس وهر درد مفصلی را تسکین میدهد . خستگی عمومی واحساس سرما را رفع ومقاومت بدن را افزایش میدهد.

   گفتنی است ، عسل به عنوان دارو هیچ اثر سوء، عارضه یا بیماری را به دنبال ندارد ؛ مگر آن که فقط حساسیت های محدودی را به وجود بیاورد، بنا بر این در حالت آلرژی ، امراض عفونی ، سل ، امراض روانی ، بیماری های کبد و معده ، امراض غدد فوق کلیه ، نارسایی قلب و عروق ، ناراحتی های عصبی ، امراض خونی و ضعف شدید، باید از تجویز زهر زنبور عسل خودداری کرد

اثرات درمانی عسل :

    بشر هزاران سال است که از مخلوط بزاق زنبور و شهد گل که عسل نام دارد، به عنوان دارویی برای درمان زخم ها استفاده می‌ کند . آزمایش هایی که در سال های اخیر انجام گرفته، نشان داده اند که عسل در درمان عفونتهای برجای مانده از عمل سزارین و سوختگیهای از آنتی بیوتیکهای مرسوم کارآمدتر عمل می‌کند. این ماده شیرین با طیف وسیعی از میکروبهای خطرناک از جمله Helicobacter , Salmonella , E.coli به خوبی مبارزه می کند عسل روی باکتری‌های مقاوم به آنتی بیوتیک، از جمله «ابر میکروبی» به نام MRSA ، نیز موثر است و بر خلاف بیشتر آنتی بیوتیک ها به نحو چشمگیری باعث پیشرفت بهبودی زخم‌ها می‌شود. هنوز به درستی نمی‌دانیم عسل چگونه این آثار را بر جای می‌گذارد اما محققان اعتقاد دارند توان بهبود زخم‌ها و مقابله با میکروب‌های مقاوم به آنتی بیوتیک‌ که در این ماده بی‌نظیر وجود دارد، ممکن است روزی عسل را از نوعی درمان جایگزین به یک شیوه درمانی اساسی در پزشکی تبدیل کند. رمز و راز این توانایی‌ها را باید در شیوه تهیه عسل جست و جو کرد. زنبورهای کارگر طی بهار و تابستان شهد جمع آوری می کنند، هنگامی که به کندو باز میگردند، آن‌ را از معده به دهان می آورند و در دهان دستیاران خود می‌گذارند. آنها شهد را به درون حفره های شانه خالی می کنند و با بال‌هایشان آن قدر آن را باد می‌زنند که بیشتر آب موجود در شهد تبخیر شود. در همین زمان، بزاق سرشار از آنزیم‌ زنبورها، ساکاروز را به گلوکز و فروکتوز تبدیل می کند که به آب باقیمانده در شهد پیوند می‌شوند . به این ترتیب، بیابانی بر جای می ماند که باکتری‌ها نمی‌توانند در آن زنده بمانند. البته ، حین رسیدن عسل فرصت زیادی برای تهاجم عوامل بیماریزا وجود دارد. اما آنزیمی به نام گلوکز اکسیداز این فرصت را از آنها می‌گیرد. این آنزیم با تبدیل کردن گلوکز به اسید گلوکونیک، فرآورده تلاش زنبورها را اسیدی و آن را برای بیشتر باکتری ها نامطلوب می سازد.

    اغلب افراد عقیده دارند که اسیدی بودن، تنها سلاح عسل در برابر باکتری‌هاست. اما مطالعات نشان داده اند تقریبا همه عسل ها سلاحی سری دارند که حتی اگر رقیق شوند، آنها را برای میکروب‌ها مرگبار می‌سازد: پراکسید هیدروژن. این ماده زمانی در بیمارستان‌ها به عنوان ضدعفونی کننده مصرف می‌شد. از تجزیه این ماده رادیکال های آزاد تشکیل می شوند که باکتریها را از بین میبرند. چون این واکنشها خیلی سریع رخ میدهد، پراکسید هیدروژن را باید در غلظتهای بالا بر زخم‌ها استعمال کرد. البته ، این ماده در این غلظتها به بافت سالم آسیب می زساند . در عسل، پراکسید هیدروژن به کمک آنزیم گلوکز اکسیداز تولید می‌شود. اما میزان آن هزار بار کمتر از مقداری است که در گذشته روی زخمها استعمال می‌شد. در نتیجه ، گذاشتن عسل روی زخمها، ضمن جلوگیری از تهاجم و تخریب میکروب‌ها ، با آسیب بافتی همراه نیست. علاوه بر این، همین طور که پراکسید هیدروژن تجزیه میشود ، گلوکز اکسیداز با تسهیل ساختن آن از گلوکز، پیوسته آن را جایگزین می‌کند. جالبتر این که ، به دلایل ناشناخته وقتی عسل رقیق میشود، فعالیت این آنزیم افزایش می‌یابد. . به همین خاطر، عسل حتی وقتی ۷ تا ۱۴ برابر رقیق شود، میتواند از رشد باکتریهایی مانند MRSA جلوگیری کند. خلاصه ، زمانی که عسل روی زخم قرار می گیرد و در اثر تراوش پلاسما از زخم رقیق می شود ، در مبارزه با میکروبها پرتوانتر شود .

     یکی دیگر از خصوصیات جالب عسل که آن را از داروهای ضد باکتری مرسوم مجزا می‌سازد، تقویت بهبود یافتن زخم هاست . داروها ی ضد باکتری علاوه بر نابودی باکتری‌ها به سلول‌های انسان نیز آسیب می‌رسانند . از طرف دیگر، آنها فقط با مهار کردن رشد میکروب‌ها به بهبودی زخم‌ها کمک می‌کنند. اما عسل به طور مستقیم در بهبودی زخم‌ها دخالت می‌کند. عسل محیط ویژه ای را می آفریند که برای رشد بافت مناسب است و در عین حال بامیکروب‌ها نیز مبارزه می‌کند. به علاوه، رطوبت عسل از درد وتخریب سلولها حین تعویض پانسمانهای خشک شده جلوگیری می کند .

    عسل دست کم بخشی از توان ترمیمی خود را مدیون پراکسید هیدروژن است. این ماده، رشد رگ‌های خونی را تحریک می‌‌کند. این رگها اکسیژن، مواد غذایی و سلول‌هایی به نام فیبروپلاست ( که بافت پیوندی جدیدی را می‌سازند) را به موضع زخم هدایت می‌کنند. به علاوه، ترکیب ناشناختهای دسته ای از سلول‌های ایمنی به نام منو سیت رافعال می‌کند. این سلولها عامل رشدی را آزاد می‌کنند که سلول‌های پوششی را تحریک می‌کنند تا تقسیم شوند و زخم را ببندند. منوسیت‌ها به نوع دیگری از سلول‌های ایمنی به نام ماکروفاژ نیز تبدیل می‌‌شوند. این سلولها، میکروبها و سلولهای مرده را میبلعند و آنها را هضم می کنند .

    عسل در بهبود یافتن زخم معده نیز موثر است. یک قاشق چای خوری عسل طبیعی در معده خالی میتواند مانع رشد باکتری خطرناکی به نام Helicubacter شود که باعث اغلب زخم‌‌های معده می‌شود. عسل، باکتری‌ مقاوم به آنتی بیوتیکی را که باعث عفونت ریوی در بیماران مبتلا به فیبروز سیستیک میشود ، Burkholderia cepacia ، در محیط کشت از پا در آورده است.

    به هر حال، همه عسلها از خواصی که برشمرده شد به یک اندازه بهره‌مند نیستند. شهد بعضی گل‌ها مقدار زیادی کاتالاز دارد . این آنزیم پراکسید هیدروژن را تخریب می‌کند. بعضی شهدها، گلوکز اکسید از را به گرما و نور حساس می‌کنند. با وجود این، توان ضد میکروبی بعضی عسلها حتی با جوشاندن آنها از بین نمی‌رود. از این رو، به نظر میرسد، عسل علاوه بر مولکولهایی که تاکنون شناخته شده است، مواد ضد میکروب دیگری دارد که به دما مقاوم ا ند.

    از زمان مصریان باستان، عسل برای درمان زخم‌ استفاده می‌شده است و به نظر می‌رسد که باکتری‌ها هنوز توان مقابله با مواد ضد میکروب آن را پیدا نکرده‌اند. از این رو، تلاش برای شناخت کامل تر این ماده ، ما را در مقابله به ابر باکترها که به آنتی بیوتیک‌های مرسوم مقاوم شده‌اند، یاری خواهد رساند. به هر حال، این ماده دارویی را همانند سایر داروها باید با مشورت متخصصان استفاده کرد. زیرا دانه‌های گرده موجود در عسل طبیعی می‌توانند خود باعث عفونت شوند. خوشبختانه، گرده‌ها را با پرتو گاما می‌توان از بین برد، بدون آن که به خواص دارویی عسل آسیبی برسد. امید است با تلاش‌های محققان راه برای یک شیوه درمانی جدید یعنی «عسل درمانی» هموار شود

اثرات ضد باکتری و ضد قارچی :

     شیوه دقیقه اثرات ضدمیکروبی عسل ناشناخته مانده است . PH پائین ، تخریب اسمزی میکروب ها و وجود موارد نابوده کننده باکتری ، که مجموعاً Inhibin نامیده می شوند می تواند دارای این اثر باشد .

اثرات ضد اسهال

در غلظت ۴۰٪ عسل

    دارای اثرات ضدمیکروبی روی باکتریهای روده که باعث اسهال می شوند است . از این موارد می توان سالمونلا ، شیگلا Ecoli و ویبریوکلرا نام برد . در یک مطالعه ، عسل به همراه ORS باعث کاهش مدت زمان اسهال باکتریایی در نوزادان و کودکان شد .

اثرات عسل در ترمیم زخم و بهبود التیامات

    عسل در ترمیم سوختگی ها ، زخم های عفونی جراحی و امثالهم مؤثر است .

    عسل بسیار چسبناک است و آب را از بافت ملتهب جذب می کند . مثلاً ، تحقیقی در آفریقا نشان داده است که استفاده از پیوند پوست ، برداشت به روشهای جراحی و حتی قطع عضو زمانی که به صورت موضعی از عسل استفاده شده ، کاهش یافته است .

    در یک تحقیق دیگر در زنان استفاده از عسل در مواردی که برای سرطان فرج عمل جراحی انجام شده بود ترمیم زخم را تسریع نمود . همچنین در درمان زخم های مزمن و بدبوی جذام مؤثر بوده است .

اثرات ضد سرفه و خلط آور

    اثرات ضد سرفه عسل به توانایی آن برای رقیق کردن ترشحات راه های هوایی و بهبود عملکرد سلولهای پوششی آن مربوط می شود .
اثرات تغذیه ای

   عسل غیرآلوده غذایی سالم ، راحت الهضم ، طبیعی و پرانرژی است . دارای کربوهیدرات پروتئین ، چربی ، آنزیم و ویتامین هاست . یک قاشق عسل دارای ۶۰ کالری انرژی و ۱۱ گرم کربوهیدارت ، ۱/. میلی گرم کلسیم ، ۲/. میلی گرم آهن ، ۱ میلی گرم ویتامین B و ۱ میلی گرم ویتامین C است . عسل در بسیاری جوامع پیدا می شود ولی فواید پزشکی آن هنوز کاملاً مشخص نشده است . نحوه عملکرد آن هنوز کاملاً مشخص نیست واثرات ترمیمی عسل در سایر موقعیت های آزمایشگاهی و بالینی نیاز به ارزیابی های بیشتر دارد . اما قرآن و سنت ۱۴ قرن پیش اثرات معجزه آسای عسل را مورد توجه قرار داده است .

     همان طور که قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را کربوهیدرات‌ها تشکیل می‌دهند و بقیه آن عبارت است از: پروتئین، املاح معدنی، عناصر معطر، آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، گرده گل و آب. هر ۱۰۰ گرم عسل ۳۳۰ کیلوکالری انرژی تولید می‌کند. لذا عسل، غذایی مقوی و انرژی‌زاست و به کمک دیاستازهایش چربی‌های اطراف قلب را آب می‌کند. به همین دلیل مصرف آن به سالخوردگان و بیماران قلبی توصیه می‌شود.

درمان بیماری های کلیوی با عسل

    عسل به عنوان یک مدر در درمان ناراحتی های کلیوی سودمند است زنبور عسل حشره ای است که حاصل آن ،محصولات با ارزشی از قبیل عسل ، ژله رویال ، موم و زهر است معروف ترین محصول زنبور عسل ، همان عسلی است که از محصولات دیگر بیشتر به مصرف می رسد.

عسل و بیماری قلبی

    عسل به علت ترکیبات قندی به خصوص وجود گلوکز زیاد تاثیر بسیار مهمی روی عضلات قلبی و تحریک وتقویت آن داشته ، باعث گشاد شدن رگها ، فشار خون را تنظیم و از سکته قلبی جلوگیری میکند ؛ به واسطه وجود دیاستاز ( آنزیمها) باعث هضم چربی های اطراف قلب میشود . بنابراین توسیه میشود افراد میانسال به بالا که دچار بیماری دیابت نیستند هر روزهنگام بیدار شدن ، یک قاشق چای خوری پر،عسل را با نصف استکان آب چوشیدهء ولرم مخلوط نموده و بنوشند. افزودن عرق بادرنگبویه نیز توسیه شده است .

عسل و بیماری روده

     عسل به علت دارا بودن اسید فرمیک دردهای روده را به خوبی تسکین داده و همچنین به جهت وجود اسانسهای فرار ( عطرگیاهان مختلف ) نارسایی های ناگوار روده را برطرف مکند ؛ بنابراین توسیه میشود تمام افراد در هر سنی مصرف عسل به صورت شربت با افزودن مقداری عرقیات گیاهی مثل آویشن (کاکوتی ) ، شاه اسپرهم، ویا آبلیمورا در رژیم غذائی هفتگی خود داشته باشند.

عسل و درمان ضعف اعصاب

    مصرف روزانه عسل به طبیعی بودن خواب کمک میکند سر درد را کاهش داده و حالت ناتوانی و عصبی را در افرادی که عدم تعادل عصبی دارند، کاهش میدهد

عسل و بیماران دیابتی

     اکثر بیماران دیابتی این سؤال را درذهن خود دارند ، برای جواب تا این حد می توان گفت که د رمورد دیابت شیرین مصرف عسل همان قدر مضّر است که مصرف قند ضرر دارد ولی با توجه به خواص جانبی عسل و همچنین وجود فرکتوزکه جهت جذب به سلولها نیازی به انسلین ندارد ، میتوانند عسل را جایگزین مقدار قند مصرف روزانه خود قرار دهند و باید توجه داشته باشند که مصرف عسل به عنوان قند اضافی در رژیم غذایی آنها مجاز نیست چرا که عسل علاوه بر فروکتوز به همان نسبت هم گلوکز دارد.
عسل و بیماریهای گوارشی

     تمام افرادی که دچار بیماریهای گوارشی هستند به نفعشان است که عسل را جایگزین قند وشکر قرار دهند .

توصیه می شود مبتلایان به زخم معده عسل را در رژیم غذایی خود داشته باشند .

     عسل خاصیت ملینی ملاینی دارد بنابراین افراد مبتلا به یبوست با یک رژیم غذایی مناسب ازعسل وضعیت بهتری خواهند داشت .

     عسل ،ماده غذایی بسیار غنی و انرژی بخشی است که حدود۸۰ درصد از قندهای ساده یا مونوساکاریدها ساخته شده و هر۱۰ گرم آن ۳۲۰ کالری ایجاد می کند این مونو ساکاریدها بسرعت جذب می شوند و اثر انرژی بخشی خود را آشکار می کنند .

    گفتنی است ، علاوه بر اثر کالری زایی ، عسل دارای ویتامین های متعددی از قبیل تیامین ، ریبوفلاوین ، اسیدنیکوتینک ، اسید اسکوربیک ، پیریدوکسین و ویتامین کا است.

     خواص فیزیکی عسل ، اثر ضد باکتریایی دارد و از زمانهای قدیم انسانها از خاصیت ضد میکروبی عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتی های پوستی از قبیل زخمها و سوختگی ها به کار برده اند و یکی از بهترین پانسمانها محسوب میشود.

    همچنین ، عسل را در درمان بیماری های دستگاه تنفسی و عفونت های ناحیه حلق به کار می برند و خاصیت ضدباکتریایی آن موجب اثربخشی عسل می شود و خاصیت ضد التهابی آن نیز مشاهده شده که به هیگروسکوپیک بودن آن نسبت داده شده است.

     محصول دیگر زنبور عسل ، ژله رویال است که حاوی مواد مغذی در حالت تغلیظ یافته ای است که زنبور برای نوزادان خود می سازد، به این ماده اکسیر جوانی لقب داده اند وشکی نیست که با محتویات انرژی زا و پرپروتئین ، ماده بسیار مقوی است.

     تحقیقات نشان داده است ، ژله رویال نیز دارای پروتئین ضد میکروبی است و نظر بیشتر محققان بر این است که این ماده ، سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند

     ژله رویال در درمان عفونتهای ویروسی و سرطان موثر است.شایان ذکر است ، موم زنبور عسل نیز در پزشکی و داروسازی مصرف زیادی دارد؛ در اکثر فرمولاسیون های کرمها، پمادها و لوسیون ، به عنوان جزء با ارزش از پایه استفاده می شود .

    به دلیل بی اثر و غیر فعال بودن موم زنبور عسل ، براحتی با داروها مخلوط می شود، بدون این که هیچ واکنش ناخواسته ای بین مواد موثره و موم زنبور عسل رخ دهد.

     مصارف دیگر موم : امروزه برای حفاظت داروهای حساس به هیدرولیز و اکسیداسیون ، آنهارا با لایه ای نازک از موم زنبور عسل می پوشانند، موم عسل به عنوان لایه هیدروفوب پوششی در اطراف دارو ایجاد می کند و سبب آهسته شدن انحلال و آزاد سازی دارو می شود.

     گفتنی است ، عسل به عنوان دارو هیچ اثر سوء، عارضه یا بیماری را به دنبال ندارد ؛ مگر آن که فقط حساسیت های محدودی را به وجود بیاورد، بنا بر این در حالت آلرژی ، امراض عفونی ، سل ، امراض روانی ، بیماری های کبد و معده ، امراض غدد فوق کلیه ، نارسایی قلب و عروق ، ناراحتی های عصبی ، امراض خونی و ضعف شدید، باید از تجویز زهر زنبور عسل خودداری کرد.

خواص ضد باکتریایی عسل :

     عسل حاوی مواد ضد میکروبی بوده و حتی قوی ترین میکروبها نیز در آن یارای مقاومت ندارند ؛ با یک آزمایش ساده میتوانید مقداری میکرارگانیسم ( مثلاً کپک روی مربا) را با عسل کاملاً مخلوط کنید بعد از چند روز مشاهده خواهید نمود که نه تنها در آن رشد نکرده بلکه کاملاً از بین رفته است ( توضیح در صورت رشد کپک حتماً عسل با آب یا مایع دیگری مخلوط شده و خالص نمی باشد )

عسل سر چشمه حیات

    عسل روند فیزیولوژیکی پیری را کند ساخته و از ضعف زودرس اعمال حیاتی جلوگیری می کند .

عسل و ترمیم زخم ( سوختگی ، التهاب ، گزیدگی ، ترک و شقاق)

     استفاده از عسل به عنوان مرحم در درمان سوختگی ها که حتی از دیر باز رایج بوده ودر طب سنتی نیز به آن اشاره شده است ، در ترمیم بافتی و جلوگیری ازافزایش عفونت از طریق استعمال خارجی بسیار مفید میباشد . عسل به واسطه آنزیم کاتالاز ترمیم پوست را سرعت بخشیده ، از شدت درد می کاهد و از تاول زدن جلوگیری میکند .

    در رابطه با التهاب ، گزیدگی ، ترک و شقاق میتوان به صورت ماساژ آرام موضع ، از عسل استفده نمود .

   عسل از خون ریزی زخم جلوگیری می کند و موجب انعقاد خون می شود.

   عسل به علت خواص جذب آنی که دارد ترشحات پوستی را جذب و به بافتهای پوششی غذا می رساند و باعث شادابی آن می گردد.

عسل و دندان :
    عسل به واسطه داشتن مواد ضد باکتریایی در جایگزینی قند برای دندانها نتنها مضر نمی باشد بلکه باعث فعال شدن ماده فلورین چای شده که یک ماده ضد فساد دندان میباشد این در حالی است که مصرف چای با قند برای دندان بسیار مضر میباشد .

   ترکیب یک قاشق عسل با یک قاشق سرکه انگور خانگی برای ماساژ لثه ها جهت محکم نمودن بافت لثه بسیار مفید گزارش شده است

عسل و کودکان :
مصرف عسل برای کودکان زیر یک سال ممنوع ا ست

   ضد کم خونی ایست،عسل باعث افزایش هموگلوبین خون شده ، به علت داشتن ویتامین B در رشد ونمو آنان تاثیر می گذارد .

   دردرمان شب ادرای اطفال بسیار مفید میباشد ، باعث جذب آب و کاهش میزان کلسیم خون می گردد .

   مستقیماً جذب شده و بنابراین یک منبع انرژی آماده برای کودک است .

عسل و مادران :

    مادرانی که درآستانه زایمان هستند باید عسل داده شود چرا که زایمان را آسان و باعث افزایش شیر مادر میشود .

   مغز استخوان را محکم می کند ونوزاد قوی متولد میشود .
عسل غنی شده با ویتامین

     امروزه هر کس اهمیت چشمگیر ویتامین ها را می شناسد و می داند که وجود مقادیر بی اندازه کم ( به اندازه هزارم گرم ) نه تنها برای مصونیت بدن در برابر ناخوشی ها گوناگون ( حاصل از نبودن ویتامین) بلکه برای افزایش پایداریش در برابر عفونت ها و شرایط بد زندگی کافی است .

     مشاهدات بالینی نشان دادهاند که اگر بیماری زیر نظر پزشک به درمان بپردازد و ویتامین های ساختگی را با غذایی که در اصل از فرآورده های طبیعی تهیه شده تغذیه کند ویتامین هایی مزبور بهتر جذب می شوند از این نظر عسل غنی از ویتامین به صورت فرآورده غذایی بسیار پر ارزش در خواهد آمد .

این نوع عسل رامعمولا با مخلوط کردن ساده عسل و ویتامین ها می سازند که طرز تهیه یک نمونه از آن به شرح زیر است :

۱ – عسل خالص ۱۰۰ گرم
۲ – ویتامینA -برابر ۱۳۲۰۰ واحد بین المللی (lu)
۳ – ویتامین B۱ –برابر ۸ گرم
۴- ویتامین B۲ – برابر ۸ میلی گرم
5– ویتامین C – برابر ۳۰۰ میلی گرم

۶ – ویتامین pp ( ریبو فلاون ها و ریبو فلاونوئید ها) ۶۰ میلی گرم
۷- نمک های کلسیم – ۳۰۰ میلی گرم

ارزش غذایی این عسل برای بدن انسان قابل ملاحظه است و تغذیه ۲۵ گرم ( یک قاشق مربا خوری ) آن در روز کافی است با وجود این با تجویز پزشک ، می توان آن را مصرف نمود

عسل و سلامتی جسمی

2009-10-06T23:48:00.001+03:30

استفاده از بعضي غذا ها مانند عسل ، شير و لبنيات مانع از پوسيدگي دندان ها ميشود . عسل از جمله موادي است كه به دليل داشتن مقادير بالايي كلسيم ، نسبت به ساير مواد غذايي شيرين ، اثر كمتري بر پوسيدگي دندان ها دارد .

عسل غيرآلوده غذايي سالم ، راحت الهضم ، طبيعي و پرانرژي است . داراي کربوهيدرات پروتئين ، چربي ، آنزيم و ويتامين هاست . يک قاشق عسل داراي 60 کالري انرژي و ۱۱ گرم کربوهيدارت . عسل در بسياري جوامع پيدا مي شود ولي فوايد پزشکي آن هنوز کاملاً مشخص نشده است . نحوه عملکرد آن هنوز کاملاً مشخص نيست واثرات ترميمي عسل در ساير موقعيت هاي آزمايشگاهي و باليني نياز به ارزيابي هاي بيشتر دارد .

عسل و حافظه: از نظر علمي صمغ موجود در عسل نمي گذارد جدار عروق سفت شود، جدار عروق را نرم نگه مي دارد و در نتيجه مواد غذايي بهتر به مغز و اعصاب مي رسد و مطالب بهتر در حافظه مي ماند و کمتر به دست فراموشي سپرده مي شود. از طرفي ويتامين D موجود در عسل اعمال بين کلسيم و فسفر را تنظيم مي کند، و در نتيجه اعصاب کار خود را خوب انجام مي دهند.

عسل ،ماده غذايي بسيار غني و انرژي بخشي است که حدود80 درصد از قندهاي ساده يا مونوساکاريدها ساخته شده و هر100 گرم آن 320 کالري ايجاد مي کند اين مونو ساکاريدها بسرعت جذب مي شوند و اثر انرژي بخشي خود را آشکار مي کنند گفتني است ، علاوه بر اثر کالري زايي ، عسل داراي ويتامين هاي متعددي از قبيل تيامين ، ريبوفلاوين ، اسيدنيکوتينک ، اسيد اسکوربيک ، پيريدوکسين و ويتامين کا است.

خواص فيزيکي عسل ، اثر ضد باکتريايي دارد و از زمانهاي قديم انسانها از خاصيت ضد ميکروبي عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتي هاي پوستي از قبيل زخمها و سوختگي ها به کار برده اند و يکي از بهترين پانسمانها محسوب ميشود.همچنين ، عسل را در درمان بيماري هاي دستگاه تنفسي و عفونت هاي ناحيه حلق به کار مي برند و خاصيت ضدباکتريايي آن موجب اثربخشي عسل مي شود و خاصيت ضد التهابي آن نيز مشاهده شده که به هيگروسکوپيک بودن آن نسبت داده شده است.

عسل علاوه براينكه يك غذاي كامل است يك اكسير پر انرژي نيز ميباشد به طوري كه ساليان سال به عنوان دارو براي درمان بيماريها مورد استفاده قرارگرفته است مصرف عسل در عرض چند دقيقه به شخص نيرو ميدهد وتحمل بافتي و قدرت ترميم آنرا افزايش مي دهد بنابراين ورزشكاران بايد عسل مصرف كنند

بنا به تحقيقات به عمل آمده عسل حاوي 80 ماده مفيد براي انسان مي باشد و لازم به ذكر است كه در دنيا هيچ ماده غذايي به اندازه آن نيروي كهربايي ندارد.

ابو علي سينا دركتاب قانون خود دهها نسخه بر پايه عسل وموم ذكر نموده است او مي نويسد مصرف متـناوب عسل درهنگام زياد شدن بلغم ، بدن را تقويت و نيرو را زياد و اشتها را بازمي كند ؛ به عقيده وي عسل جواني را جاودان مي سازد وحافظه را نيرو بخشيده و گذشته را در خاطر زنده ميكند ، انديشه را پاك ، زبان را مي گشايد ودرد را ريشه كن ميكند .

در كتب پزشكي آمده عسل درروغن مالي زخمهاي چركي ، براي درمان بسيار مفيد بوده ، با مرهم گذاري تاريكي ديد را كاهش داده و بهترين درمان اختلالات دهان است در زياد شدن ادرار مؤثر است ، دردهاي شكم و سرفه را كاهش مي دهد ، گزيدگي مار ، دردهاي دستگاه تنفس وهر درد مفصلي را تسكين ميدهد . خستگي عمومي واحساس سرما را رفع ومقاومت بدن را افزايش ميدهد.
گفتني است ، عسل به عنوان دارو هيچ اثر سوء، عارضه يا بيماري را به دنبال ندارد ؛ مگر آن که فقط حساسيت هاي محدودي را به وجود بياورد، بنا بر اين در حالت آلرژي ، امراض عفوني ، سل ، امراض رواني ، بيماري هاي کبد و معده ، امراض غدد فوق کليه ، نارسايي قلب و عروق ، ناراحتي هاي عصبي ، امراض خوني و ضعف شديد، بايد از تجويز زهر زنبور عسل خودداري کرد

خواص ضد باكتريايي عسل :
عسل حاوي مواد ضد ميكروبي بوده و حتي قوي ترين ميكروبها نيز در آن ياراي مقاومت ندارند ؛ با يك آزمايش ساده ميتوانيد مقداري ميكرارگانيسم ( مثلاً كپك روي مربا) را با عسل كاملاً مخلوط كنيد بعد از چند روز مشاهده خواهيد نمود كه نه تنها در آن رشد نكرده بلكه كاملاً از بين رفته است ( توضيح در صورت رشد كپك حتماً عسل با آب يا مايع ديگري مخلوط شده و خالص نمي باشد )

عسل و دندان :
عسل به واسطه داشتن مواد ضد باكتريايي در جايگزيني قند براي دندانها نتنها مضر نمي باشد بلكه باعث فعال شدن ماده فلورين چاي شده كه يك ماده ضد فساد دندان ميباشد اين در حالي است كه مصرف چاي با قند براي دندان بسيار مضر ميباشد .
تركيب يك قاشق عسل با يك قاشق سركه انگور خانگي براي ماساژ لثه ها جهت محكم نمودن بافت لثه بسيار مفيد گزارش شده است
مصرف روزانه عسل سلامتي جسم انسان را تضمين مي‌كند
عسل براي سلامتي جسم انسان بسيار سودمند است، به گونه‌اي كه مصرف روزانه عسل سلامتي جسم را به همراه خواهد داشت.
براساس اين گزارش كه درماهنامه خبري، پژوهشي "تغذيه و سلامتي" منتشر شده آمده‌است: عسل به‌علت داشتن گلوسيدها پس‌از مصرف در زمان كوتاهي انرژي ونيرو توليد مي‌كند. به همين علت ورزشكاران قبل از تمرين‌هاي خود عسل مصرف مي‌كنند تا زمان فعاليت خود را افزايش دهند.
در بخش ديگري ازاين گزارش آمده‌است: براين اساس، مصرف عسل از پيري وضعف زودرس جلوگيري مي‌كند و براي ترميم زخم‌ها و سوختگي‌ها، تقويت قلب، كم خوني، مشكلات گوارشي، ميگرن، تقويت پوست، افزايش شيردهي و مقاومت بدن موثر خواهد بود. عسل همچنين براي اعصاب و تقويت آن مفيد است، مصرف شربت عسل در آرامش اعصاب نيز موثر است. با عسل مي‌توان كرم‌هاي مختلفي براي زيبايي و شادابي پوست تهيه كرد.
عسل داراي رنگ‌هاي مختلفي از زرد تا قهوه‌اي تيره است كه اين تنوع رنگ بستگي به نوع شهدي دارد كه زنبور از آن استفاده مي‌كند.
درپايان اين گزارش آمده‌است: برخلاف تصور عامه، رنگ عسل به‌سن زنبور بستگي ندارد و تنها زنبورهاي مسن عسل جمع‌آوري مي‌كنند، در حالي كه زنبورهاي جوان از بچه‌هاي خود مراقبت مي‌كنند و ساختن موم، غليظ كردن شهد و كارهاي ديگر در داخل كندو انجام مي‌شود
چگونه عسل در درمان زخم ها مؤثر است?

زماني كه عسل با رطوبت بدن تماس پيدا مي كند. آنزيم گلوكز اكسيداز كه توسط زنبورها در عسل ايجاد شده است به آرامي آزاد مي شود و پراكسيد ئيدروژن ضد عفوني كننده به ميزان زيادي آزاد مي شود و مي تواند در حدي كه به خود بافت آسيب نرساند، باكتريها را نابود كند.در ادامه با جذب مايعات و مواد مقوي به منطقه آسيب ديده باعث رشد سلولي و جلوگيري از خشك شدن زخم مي شود.

فعاليت استميك عسل باعث حضور يك لايه از مايع بين بافتها و بانداژ مي شود و باعث مي شود در هنگام نياز بدون درد جابه جا شود و سلولهاي جديد پاره نشود.به همين جهت در برخي بيمارستانهاي دنيا براي درمان زخم بستراز تركيبات آن استفاده مي شود.